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簡述茶文化:識茶,茶事

時間: 曉晴1082 分享

  我對茶有更進一步的了解,是在來景谷之后。

  以前也愛喝茶,卻對茶知之甚少。讀書時候買一包二十元一袋的綠茶,感覺是件挺奢侈的事。但關(guān)鍵是熱愛。

  水燒開加入杯子里之后,捏上一小撮茶葉放進去,然后喝著茶,看著書,既有茶香,也有書香。特小資。

  好喝不?

  挺好喝的。湯色旖旎,茶香濃郁。

  現(xiàn)在才曉得,其實多數(shù)的茶,香倒是香,卻是放了香精的。細細品,會發(fā)現(xiàn)香的鬼迷日眼的,香的不真誠。

  甚至于為了求得不錯的賣相,商家在茶的成色上也下足了功夫。使得顧客的消費體驗會更好。

  就好比市場上賣的水果,非要渲染成足以勾起你味蕾的顏色。及至大米也要拋光打蠟,讓米粒變得晶瑩,亮麗才好。

  不得不說針對入口的東西,人們越來越講究了。可由此帶來的食品安全問題也變得日益尖銳。

  就說茶葉吧,曉得了這些以后,我確實迷茫了一陣子。

  你說要哪樣的茶,才能放心的入口呢?對于我這個看書寫字都離不開茶的人?

  普洱是茶的故鄉(xiāng),很幸運自來景谷認識了有愛姐、簡愛姐之后,關(guān)于茶的問題一下子就解決了。

  茶是普洱市景谷縣當?shù)氐纳鷳B(tài)古樹茶,簡愛姐家有一大片,及至第一次去到那里我就喜歡上了。

  在那里,不施農(nóng)藥的古茶樹,與同樣不施粉黛的青山綠水一樣讓人憐而生愛;它有一個很好聽的名字-----甘海古茶園。

  海拔在 1700 米的古茶園,年平均氣溫才 17. 2℃ ,實在是個避暑的圣地。特別在炎熱的夏季,它涼爽怡人的溫度,也遠不是景谷或是永平可比的。

  在古茶園里常住,它給我的印象就是雨水特別的多,清晨或者傍晚,來上一陣,山間的霧靄即刻升騰起來,恍若仙境一般。

  是的,在年降水量可達 1529. 6毫米的地方,確實是古茶樹最完美,也是最好最佳的生長樂園。

  以致于覆蓋著的植被才會郁郁蔥蔥,滿目遒勁,具有百年樹齡的古茶樹置身于無量山麓的營養(yǎng)滋潤之下,鶴立雞群,英姿颯爽。

  而古茶園距離景谷縣城,僅三十公里左右的路程。從景谷縣城出發(fā)走景永路,一會兒就到了。另外一方,從古茶園沿景永路向西去到景谷縣的永平鎮(zhèn),僅僅十七公里,而且是一路下坡。

  有時,我實在想象不到,只有這么點兒距離,它們各自的氣候卻是千差萬別的,這當真是十里不同俗呢。

  而永平又是一方風水寶地,不僅地勢平坦,視野開闊,

  同時,永平又是景谷縣古佛跡相對集中的地方。像是千糯佛寺、雷光佛寺…

  古茶園位于路左側(cè)(從景谷方向來),初一看仿佛是隱居之高人居住的地方。低矮的屋棚,走起來咯吱咯吱的石子路,路旁有掩映的楠竹,右邊是一個曬青所用的大棚??此齐S心所欲,卻又極寬大、講究。

  這就是我對古茶園的印象。而古茶園的主人,簡愛姐,刀姐夫,也是極善良、好客之人。之前我在日記【簡愛姐其人】里也寫過,在這里就不作贅述了。

  優(yōu)質(zhì)的普洱茶,堪稱緩慢的藝術(shù)。這在我來景谷以后體驗尤其深刻。

  無論是制作工藝,沖泡飲用,還是后期貯存發(fā)酵,都是。

  急性子的人,怎么辦?

  就喝普洱茶吧。

  再從發(fā)酵上說,普洱茶為什么需要發(fā)酵?或者有人有疑問,不是“茶貴在新”么?

  不,那是說的其它類茶。普洱茶,則剛好相反。像許多人說的那樣,普洱茶確是可以入口的古董。

  至于經(jīng)過了幾年、十幾年,幾十年的發(fā)酵之后的普洱茶是否真正完成了脫胎換骨的改造。觀沖泡之后的湯色即知。這時候你會發(fā)現(xiàn)湯色變成了玫紅,酒紅,入口時,原本普洱茶的雜味,澀味也沒有了。

  其實,喝這樣的茶,喝的是一種情調(diào)。你會在茶香里感受到過往的歲月,細品,還有時光的味道,童年的味道,媽媽的味道。如果是中年人,我建議他喝陳普,最好是幾十年的那種。即便是我目前的小伙伴們,我也建議他每年存一些。為什么?

  就為了若干年之后的一場驚喜。值得。

  個人喜好,我還是喜飲新普。也許他的澀味,正好適合我的年歲。最主要我很是迷戀茶湯里琥珀一樣的光澤。我知道它肯定使我生出奮斗的希望了,因為我在琥珀里看到了屬于我的夢想。

  有愛姐是簡愛姐的好姐妹。她老是笑我。她說:“真搞不懂你。你怎么喜喝每次曬青之后挑出來的黃片呢?”

  “黃片”,是老葉,嚴格來說,它又不屬于陳茶一類,它不夠溫雅,也不夠細嫩,長相粗鄙…外形上說,簡直一無是處。但奇怪,我總愛喝它。

  因為它夠甜,又微澀。屬于溫吞厚重,不卑不亢的那種。這就是我喜歡它的地方。

  有道是喜歡的,就是最好的。至于用多么華麗的詞去描述,都嫌不夠。漸漸的由愛喝茶,到接觸到普洱茶以后,我對陸羽的【茶經(jīng)】也變得愛不釋手起來。

  包括茶的歷史淵源,茶道一類的文獻、書籍、對聯(lián),詩詞歌賦,興趣漸濃。

  像唐代元稹著的寶塔詩,意境真美,幾行便道出了茶的韻味、風姿,以及人生于世的思想跟境界:

  茶。

  香葉,嫩芽。

  慕詩客,愛僧家。

  碾雕白玉,羅織紅紗。

  銚煎黃蕊色,碗轉(zhuǎn)曲塵花。

  夜后邀陪明月,晨前命對朝霞。

  洗盡古今人不倦,將至醉亂豈堪夸

  再說茶的發(fā)現(xiàn)利用。茶的發(fā)現(xiàn)利用,最早可追溯到三皇五帝時代,而最早記載茶事的書籍則是【神農(nóng)本草】。

  【神草】里記載:神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之。荼是茶的古字,茗,苦荼。味甘,微寒。

  這些記錄向我們提供了茶的最早起源,以及茶之于人最早的功用。

  茶,最初是拿來解毒的。

  而陸羽在【茶經(jīng)】的開篇里又說:“茶者,南方之嘉木也。”這又肯定了茶樹原產(chǎn)于我國的江南之地。

  然后陸羽陸前輩又描述了茶樹的類型:從一尺兩尺的灌木直至高達數(shù)十尺的喬木。并用“樹如瓜蘆,葉如梔子,花如白薔薇,實如栟桐,蒂如丁香,根如胡桃”。

  形象不?

  類似這樣生動的比喻,讓我們從各個方面對茶樹有了一個更加立體完整的形象。

  那么茶要怎么烹煮,怎么飲用呢?

  從煮沸程度上來說,煮茶有三個步驟,如魚目而微有聲,為一沸;邊緣如涌泉連珠,為二沸;騰波鼓浪,為三沸。水過三沸,則老而不可食了。

  老而不可食的,這時就可以拿去給花花草草做肥料了,或者用作茶熏,茶浴,對肌膚也是相當不錯的。

  通常茶在形態(tài)上又分四大類,粗茶、散茶、末茶、餅茶,而想飲出有質(zhì)量的茶,又要遵循幾點,首先制造、鑒別,你要知茶究竟的品質(zhì)。其次還要講究飲茶時的火工、用水,跟器具選擇。是要烘烤,還是碾末?火是電磁爐,還是炭火?水是山泉水還是自來水?這些都會影響到茶的品質(zhì)跟口感味道。

  說到水,茶經(jīng)里有記載:“山水上,江水中,井水下。”水是茶的靈魂,好的水可使八分的茶變成十分。差的水,同樣能使十分的茶變?yōu)榘朔帧_@個不一而定,具體看自己的條件。

  確定了以上,最后才是烹煮、飲用。茶盛在飲用器具里之后,可先眼觀、鼻嗅,然后才口嘗,這是喝茶的步驟。而之后“啜苦咽甘”的體驗程度,會充分的體現(xiàn)出來你之前對于細節(jié)的考究。

  好的茶,回甘特別迅速。三泡下肚,不僅僅口腔有一絲絲的綿柔甜香,甚至于背后還有蒸騰的熱氣出來,特別殊勝。

  很有幸,我飲黃片時,時常有這樣的感出來。

  兩頰生津,背后淌汗,像是溪水潺潺,爾后又清涼感十足,伴隨著一股冰糖滋味,口腔里回甘不斷。

  所以,別人說飲茶可除體內(nèi)濕氣,我是相信的。

  還有一句話是這樣說的:“身健卻緣餐飯少,詩清都為飲茶多。”什么意思?

  就是健康的身體,未必就是胡吃海塞出來的,恰恰相反,規(guī)律且精良,食少而營養(yǎng)就足夠了。而后一句我們大概更容易理解,詩,統(tǒng)指搞藝術(shù)的人,搞科研的人,兼有飲茶的嗜好,是有事半功倍、如虎添翼的作用。反觀從古至今,醉心于茶的人,多有建樹。

  對于這樣一句話,我是深有體會的。茶的確可以清神健腦。

  “香陳九畹芳蘭氣,品盡千年普洱情”也許我對于普洱茶的體悟跟解讀,原本并沒有這么深刻,及至來到了千景千谷,并且目睹到了簡愛姐,有愛姐倆人的做事態(tài)度跟思想境界罷。

  人之于茶,是一種促進。

  你怎么賦予它,它便如何回饋于你。

  用心做事的人,不眼羨,不攀比,不妒忌,踏踏實實、兢兢業(yè)業(yè),一定有一種無可替代的靈魂,那么假以時日,堅不可摧的不光是品質(zhì),還有思想。它會感染一切,塑造一切。這時,茶于人,或是人于茶,已然合二為一,達成了更高的境界。

  所以感謝一切遇見,感謝千景千谷,感謝甘海古茶園,感謝心存愛意的茶人簡愛。

  感謝可以一直喝到這么美妙的生態(tài)古樹茶。

【本文章由微信公眾號:北地原創(chuàng)(id: bdyc001)】

本文為原創(chuàng)文章,版權(quán)歸作者所有,未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載!

簡述茶文化:識茶,茶事

我對茶有更進一步的了解,是在來景谷之后。 以前也愛喝茶,卻對茶知之甚少。讀書時候買一包二十元一袋的綠茶,感覺是件挺奢侈的事。但關(guān)鍵是熱愛。 水燒開加入杯子里之后,捏上一小撮茶葉放進去,然后喝著茶,看著書,既有茶香,也有書
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