寫給餐廳老板的一封信精彩內(nèi)容
寫給餐廳老板的一封信精彩內(nèi)容
我們?nèi)ヒ粋€(gè)餐廳吃飯的時(shí)候，會(huì)注重很多的方面，有哪些好的或不好的，我們都可以通過(guò)寫信給老板來(lái)建議。下面是學(xué)習(xí)啦小編跟大家分享的給餐廳老板的信，歡迎大家來(lái)閱讀學(xué)習(xí)。
給餐廳老板的一封信篇1
尊敬的郭老板：
你好!承蒙老板您大半年以來(lái)對(duì)我的信賴與照顧，不勝感激。近來(lái)咱們飯店的生意不好，為了咱們飯店目前的現(xiàn)狀早日改觀，我想跟你交流一下我的一些想法。
我也在思考該如何才能扭轉(zhuǎn)局面，當(dāng)然其中包括三個(gè)環(huán)節(jié)的內(nèi)容，換句話說(shuō)也就包含三個(gè)人主要的人員，一個(gè)是老板，一個(gè)是經(jīng)理，一個(gè)是廚師長(zhǎng)。老板負(fù)責(zé)掌控全局，發(fā)展定位;經(jīng)理負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)管理，廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量，美味可口。因此我想從以下幾方面跟您探討：定位發(fā)展，管理經(jīng)營(yíng)，第一，關(guān)于咱們飯店的定位發(fā)展問(wèn)題。就我個(gè)人而言咱們飯店應(yīng)該暫時(shí)先反省反省，自上而下，不管是前廳還是后廚，無(wú)論是你還是我，大家都反省一下我們各自的工作中的不足和需要改進(jìn)的地方。再就是我們飯店的定位，我們應(yīng)該把視角放長(zhǎng)遠(yuǎn)一些，通過(guò)周圍幾家飯店的經(jīng)營(yíng)分析，假日烤吧，它的定位是以燒烤為主;阿瓦山寨，定位是湘菜;美食美客，定位是本地家常菜。而我們所處的地理位置也剛好是在假日烤吧隔壁，燒烤對(duì)我們來(lái)說(shuō)沒什么優(yōu)勢(shì)。因此，我們可以定位為川菜或其他菜品，抑或?qū)⑽覀兊奶厣由燹D(zhuǎn)為我們擅長(zhǎng)的而他們沒有的。一定能夠把握顧客的心里;其二，就是關(guān)于管理運(yùn)營(yíng)，我認(rèn)為把握顧客心里，如何運(yùn)營(yíng)，了解顧客飲食習(xí)慣，掌握顧客消費(fèi)意識(shí)非常關(guān)鍵。尤其是在顧客進(jìn)店之后就開始將咱們的形象服務(wù)定格在顧客心里。如何提高客戶進(jìn)店率，如何在這一次做好下一次的營(yíng)銷(增加顧客的重復(fù)消費(fèi)次數(shù))，如何推薦菜品(增加顧客消費(fèi)額)，如何提高顧客的滿意度(建立顧客忠誠(chéng)度)以及如何把飯店文化帶給每個(gè)員工，每位顧客，讓顧客感受品位，品質(zhì)，品德給顧客留下一個(gè)好影響;其三，就是如何做出有特色更美味的菜肴，這也是顧客來(lái)到飯店的主要原因，顧客除了需要享受高品質(zhì)的服務(wù)和有特色的文化氛圍，更重要的是菜肴的品味和品格。如何推廣新菜品，如何把握顧客心里，將本店的特色與客戶的口味結(jié)合起來(lái)，讓顧客吃出美味吃出驚喜，以及在做菜等一系列的環(huán)節(jié)包括衛(wèi)生環(huán)境，創(chuàng)新發(fā)展，能讓菜肴打心底把顧客征服，為我們改變僵局做努力。因此提高菜品質(zhì)量與美味非常關(guān)鍵。與此同時(shí)，能做出美味佳肴的飯菜，與廚房每個(gè)員工的積極性分不開，如何提高他們的積極性，如何讓他們用心在為顧客服務(wù)，做事認(rèn)認(rèn)真真，一絲不茍，做出美味可口的佳肴?
談及至此，要從近兩個(gè)月來(lái)廚房工作人員為何積極性不高呢?我想跟你交流一下，重要的愿意就是因?yàn)樵蹅兊墓べY不能按時(shí)發(fā)放，使很多人工作沒有積極性，做事散漫，我跟他們說(shuō)過(guò)很多次他們就是當(dāng)耳旁風(fēng)，就包括前面走的那幾個(gè)，因?yàn)楣べY的拖欠他們給我說(shuō)沒法干了，于是就被迫離開。其實(shí)我也很無(wú)奈。當(dāng)然我也知道，咱們店里的生意不好，但是大家發(fā)不了工資，不好好做事，讓我也很為難。因此只有大家積極性提高了，工作更加認(rèn)真了，菜品質(zhì)量上去，拴住顧客的胃口了，我們的生意也會(huì)慢慢好的，否則就會(huì)形成惡性循環(huán)。因?yàn)槲茨馨磿r(shí)發(fā)放工資，大家積極性提不高，做事未能全力以赴，菜的口味也就自然沒有用心做出來(lái)的好。因此事情找到源頭，去解決他，去遏制他，就會(huì)打破僵局。因此我希望能夠盡快將前面未能發(fā)放的工資在月底之前及時(shí)補(bǔ)發(fā)回來(lái)，提高大家的積極性和熱情度;我再可以幫助聯(lián)系聯(lián)系這方面，能夠改善我們經(jīng)營(yíng)發(fā)展的經(jīng)理;您在思考思考發(fā)展定位，以及日后的規(guī)劃。相信我們《唐鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》一定會(huì)打破僵局，度過(guò)難關(guān)的。
再次我也希望老板你要對(duì)自己有信心，創(chuàng)業(yè)艱難百戰(zhàn)多嘛。我也正聯(lián)系這一位以前做培訓(xùn)管理的一個(gè)經(jīng)理人，之后會(huì)進(jìn)一步洽談。同時(shí)，只要您把以前廚房的工資結(jié)清，提高大家的積極性，大家的士氣得到鼓舞，我也會(huì)全力以赴的更加努力做好廚房工作。這樣以來(lái)就形成了良性循環(huán)。解決問(wèn)題不能只看表面，咱們應(yīng)該尋根究底，找出問(wèn)題的根源去解決他，相信沒有什么可以難道我們的。
再次，懇請(qǐng)老板，能夠補(bǔ)發(fā)未發(fā)放工資，我等重新開始，為《塘鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》美好明天而努力奮斗!
祝愿我們《塘鄉(xiāng)村風(fēng)味烤魚坊》生意紅紅火火，更上一層樓!
給餐廳老板的一封信篇2
新的一年就要到來(lái)了，小金魚懷著感恩的心情，向小金魚的貴人們致以親切的問(wèn)候和誠(chéng)摯的謝意。感謝您過(guò)去對(duì)小金魚的支持和信任，感謝您在這個(gè)行業(yè)中充滿信心和勇氣一路堅(jiān)持走下去并從中享有收獲和喜悅。
做人，我們應(yīng)該有成本，信譽(yù)是我們做人的成本!
做人，信譽(yù)越高，我們做人的成本就越低!
做人，信譽(yù)越低，我們做人的成本就越高
做老總、做企業(yè)家，我們一樣有信仰，有追求!有夢(mèng)想!
我們的信仰、我們的追求：做智者、做師者、做學(xué)習(xí)型企業(yè)家!
員工在公司收獲金錢是最基本的，而更要跟著我們學(xué)做事，學(xué)做人，學(xué)習(xí)承擔(dān)責(zé)任，學(xué)習(xí)解決問(wèn)題……我們是源泉。努力組建學(xué)習(xí)型組織和學(xué)習(xí)型企業(yè)，是企業(yè)持續(xù)盈利，基業(yè)長(zhǎng)青的根本!
建立成為一個(gè)“學(xué)習(xí)型”的企業(yè)，其源源不斷的動(dòng)力將來(lái)源于它將來(lái)的不斷創(chuàng)新。
由此我想到了以前的某些工作開展的不好，有的方面依舊沿襲著舊的工作方式，這是否也同我自身的相關(guān)知識(shí)匱乏有關(guān)呢?因此，我嘗試并迅速將提高自我的知識(shí)水平和業(yè)務(wù)技能放于工作的首位。除此而外，我更要想到了我們的企業(yè)建立一個(gè)“學(xué)習(xí)型”企業(yè)。
提高知識(shí)水平對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)不應(yīng)該只是一兩個(gè)人來(lái)說(shuō)的問(wèn)題，而應(yīng)該是全員參與，除利用外部資源外，提高知識(shí)水平的有效手段還是學(xué)習(xí)。只有通過(guò)全員參與的、長(zhǎng)期的、不間斷的學(xué)習(xí)才能使一個(gè)組織具有知識(shí)優(yōu)勢(shì)，學(xué)習(xí)型的企業(yè)才能永遠(yuǎn)處于進(jìn)步狀態(tài)。
我認(rèn)為企業(yè)基業(yè)長(zhǎng)青只有兩條路：一是充分利用外部資源;二是現(xiàn)有人員的長(zhǎng)期、艱苦的學(xué)習(xí)。
要引進(jìn)人才，要引進(jìn)企業(yè)合適的人才，首先要讓現(xiàn)有人員放下思想包袱。因?yàn)橐M(jìn)人才必定會(huì)對(duì)現(xiàn)有人員造成沖擊，多數(shù)人會(huì)認(rèn)為將觸及個(gè)人的既得利益(包括職位)，會(huì)產(chǎn)生抵觸情緒，甚至表現(xiàn)在言行中。這就需要所有的企業(yè)樹立一種正確的觀念：報(bào)酬應(yīng)該是一個(gè)員工工作成績(jī)或?qū)矩暙I(xiàn)的回報(bào)，而職務(wù)更是意味著責(zé)任而決不是特權(quán)!另一方面，作為企業(yè)的高層管理者，也應(yīng)該充分尊重每一個(gè)員工，承認(rèn)每一個(gè)員工的價(jià)值;而每一個(gè)員工則應(yīng)該把自己看成是機(jī)器的一個(gè)零件，我們的工作不僅僅是獲取生存的物質(zhì)條件，它更應(yīng)是一種方式——獲取知識(shí)，發(fā)現(xiàn)智慧的方式。(從外部新錄用人才中提煉人力資源中最優(yōu)秀的部分而不斷學(xué)習(xí)其工作中的精華)而智慧的多少將決定每一個(gè)企業(yè)的發(fā)展，餐飲企業(yè)的未來(lái)。因此，企業(yè)完全應(yīng)該將引進(jìn)人才看作是一個(gè)機(jī)會(huì)，一個(gè)增長(zhǎng)知識(shí),增強(qiáng)我們企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)能力的機(jī)會(huì)，這樣，企業(yè)才會(huì)心安理得地接受任何形式，任何廣度的人才引進(jìn)。
在人才引進(jìn)中還要注意工作方法。作為每個(gè)企業(yè)有著自己經(jīng)營(yíng)理念，錄用人才應(yīng)該有自己的標(biāo)準(zhǔn)：認(rèn)同企業(yè)理念、熱愛生活、良好的道德、優(yōu)秀的職業(yè)素養(yǎng)。但正如每一個(gè)人的基礎(chǔ)、經(jīng)歷不一樣，企業(yè)對(duì)于每一個(gè)員工在上述方面的要求也不一樣，越是重要崗位上的人，要求越高。同樣，企業(yè)在引進(jìn)人才時(shí)也應(yīng)當(dāng)對(duì)應(yīng)聘不同崗位的人才提出不同的要求。這樣一來(lái)，既堅(jiān)持了公司所主張的原則，又能盡可能地利用外部資源。
而另一方面，在充分利用外部資源的同時(shí)，不應(yīng)該放松公司現(xiàn)有員工的學(xué)習(xí)，因?yàn)檫@不僅僅是提高全體員工知識(shí)水平的重要手段，也是開展其它工作利用外部資源的前提。經(jīng)過(guò)十年來(lái)職業(yè)經(jīng)理人生涯，我深深的意識(shí)到：決定一個(gè)企業(yè)生存發(fā)展的最重要的因素是它的成員所擁有的知識(shí)，而主要不是它的財(cái)富。因此，能否讓一個(gè)企業(yè)在其相應(yīng)的領(lǐng)域保持知識(shí)上的優(yōu)勢(shì)，將決定我們企業(yè)未來(lái)的學(xué)習(xí)不再是個(gè)人。決定是學(xué)習(xí)團(tuán)隊(duì)企業(yè)才可持續(xù)盈利，基業(yè)長(zhǎng)青!
給餐廳老板的一封信篇3
各位餐飲老板們：
大家好!
現(xiàn)在很多餐飲人都感慨：餐飲越來(lái)越難做了!但天亮相信，若干年后，當(dāng)我們回首自己有人生經(jīng)歷時(shí)，你會(huì)慶幸趕上了一個(gè)千載難逢的好時(shí)機(jī)，用當(dāng)下時(shí)髦的話說(shuō)，我們處在了中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的風(fēng)口上。
也許大家會(huì)覺得我是在胡扯，餐飲這么難，怎么可能是風(fēng)口呢?且聽天亮道明原委：
第一，餐飲業(yè)從來(lái)沒有象現(xiàn)在這樣健康。
餐飲業(yè)的上一個(gè)發(fā)展階段其實(shí)是畸形的，因?yàn)樗巡惋嬤@樣一個(gè)民生產(chǎn)業(yè)做成了暴利產(chǎn)業(yè)，它服務(wù)的不是普通大眾，而是高大上的階層。但現(xiàn)在，餐飲開始真正回歸了。大家想想，現(xiàn)在無(wú)拘無(wú)束、輕松自在地在餐館消費(fèi)的是什么人群?對(duì)了，不再是官員、也不再只是富裕階層，而是普通人，是年輕人，是數(shù)量最龐大的百姓!餐飲回歸大眾，回歸理性，難道不是健康發(fā)展的象征嗎?
第二，餐飲業(yè)從來(lái)沒有象現(xiàn)在這樣紅火。
以前下館子“撮一頓”被稱為改善生活，現(xiàn)在在家里親自下廚才叫改善生活;以前的購(gòu)物中心賣商品，現(xiàn)在的購(gòu)物中心賣餐飲;以前餐飲業(yè)是不入流的，“端盤子”是一個(gè)貶義詞，現(xiàn)在風(fēng)投卻追著餐飲企業(yè)投!天變了，所以餐飲業(yè)的好時(shí)候馬上就到了!
第三，餐飲業(yè)從來(lái)沒有象現(xiàn)在這樣鬧騰。
傳統(tǒng)意義上的餐飲業(yè)正面臨“大考”，有時(shí)甚至是五馬分尸般的決裂與痛苦，互聯(lián)網(wǎng)摻和、團(tuán)購(gòu)大戰(zhàn)、外賣大戰(zhàn)、風(fēng)投追捧、外行介入、各種理論的滲透……一時(shí)間，讓許多老餐飲人徹底地陷入了迷茫和困惑之中。
這就是餐飲業(yè)當(dāng)前的現(xiàn)實(shí)，這就是所謂的洗牌。俗話說(shuō)，亂世出英雄，天亮說(shuō)：洗牌過(guò)后就是餐飲業(yè)的又一個(gè)春天!因?yàn)轱L(fēng)平浪靜是很難產(chǎn)生的機(jī)會(huì)的，只有在變革的洪流中，才會(huì)產(chǎn)生大量的機(jī)遇。這難道不就是風(fēng)口嗎?
所以，換一個(gè)角度就會(huì)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)今的餐飲業(yè)是一個(gè)充滿生機(jī)、野蠻生長(zhǎng)的行業(yè)，餐飲人是一群對(duì)智力、耐力要求極高的人群。身為餐飲人，我們應(yīng)該慶幸，可以有機(jī)會(huì)在這樣的環(huán)境中彰顯我們的才華。1999年互聯(lián)網(wǎng)剛剛開始出現(xiàn)的時(shí)候，一個(gè)被稱為瘋子的馬云締造了一個(gè)電子商務(wù)王國(guó)，今天，餐飲業(yè)洗牌的風(fēng)口，我們能不能打造幾個(gè)響當(dāng)當(dāng)?shù)牟惋嬈放颇?
機(jī)會(huì)就是眼前，我們需要做的，其實(shí)就是不斷地學(xué)習(xí)、交流、創(chuàng)新，因?yàn)椋?/p>
在風(fēng)口中辨清方向，就不會(huì)迷失自己;
在混亂中學(xué)會(huì)用方法，就不會(huì)被甩掉;
在洗牌中抓住機(jī)會(huì)，就會(huì)成就一個(gè)品牌!
畢竟，大亂之中，機(jī)會(huì)不止一個(gè);
畢竟，風(fēng)口之上，要學(xué)會(huì)借力!
天亮不才，但聯(lián)合了業(yè)界多位大咖，成立了“餐議院”，希望成為餐飲人的“根據(jù)地”，“天亮侃餐飲”只是我們“餐議院”服務(wù)餐飲人的其中一項(xiàng)內(nèi)容。
《天亮侃餐飲》是完完全全的原創(chuàng)，是實(shí)實(shí)在在的接地氣的議事。因此，我們只能每周一侃，如果一天能發(fā)好幾篇的，那肯定不是原創(chuàng)，你懂的。
好了，先預(yù)告一下《天亮侃餐飲》近期的要侃的內(nèi)容吧：
1、餐飲老板們，再不潮就OUT了
內(nèi)容摘要：餐飲的主力消費(fèi)群體已由60/70后變成了現(xiàn)在的80/90甚至00后，這就意味著出現(xiàn)了一個(gè)“新的消費(fèi)階層”。他們個(gè)性、自我，他們主張平等、不喜歡被約束，他們是新生代的一個(gè)獨(dú)立的消費(fèi)圈。因此他們的消費(fèi)心理、消費(fèi)特征、消費(fèi)場(chǎng)合與上一代有著明顯的不同，因此，如果繼續(xù)用傳統(tǒng)的思維做餐飲就只能把餐飲做成古董，唯有順應(yīng)趨勢(shì)做潮品牌，才能跟上時(shí)代步伐。各位老板如有興趣，那就且聽下周天亮為您侃如何做一個(gè)潮品牌吧。
2、且看鯉魚如何跳龍門：一個(gè)屌絲的逆襲之作
內(nèi)容摘要：餐飲行業(yè)洗牌、互聯(lián)網(wǎng)+的強(qiáng)力滲透，導(dǎo)致了我們現(xiàn)今的時(shí)代注定是一個(gè)顛覆傳統(tǒng)的時(shí)代。春晚的發(fā)紅包環(huán)節(jié)，由于顛覆了傳統(tǒng)的廣告推廣模式，從而使“微信支付”這一新的支付方式一夜之間得到了極大的普及……如今，在餐飲界，也有這么一位屌絲，正在做著一件相同的事：顛覆傳統(tǒng)的燒烤!且聽天亮為您侃這位屌絲是如何顛覆傳統(tǒng)的吧。
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