致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信
食品生產(chǎn)經(jīng)營者本身又是食品的消費者，食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，有責任與義務(wù)唯食品安全把關(guān)。下面學(xué)習(xí)啦小編整理了致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信，歡迎大家閱讀。
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信篇一
各位食品生產(chǎn)經(jīng)營者：
你們好!
為依法規(guī)范我區(qū)食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，順利完成2015年度全國衛(wèi)生城市創(chuàng)建任務(wù)，現(xiàn)將有關(guān)事項告知如下：
一、餐飲店創(chuàng)建要求(指加工經(jīng)營場所面積≤50m2的酒家、酒店飯莊等)
1、證照：《餐飲服務(wù)許可證》、《實名備案證》在有效期內(nèi)并張掛在醒目位置;許可名稱與店堂名稱一致，經(jīng)營場所與實地一致，不得超經(jīng)營范圍等。
2、環(huán)境衛(wèi)生：(1)室內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生整潔門窗無破損、無污水及衛(wèi)生死角，上下水通暢。(2)庫房及廚房門口配備檔鼠板，排水口有防鼠網(wǎng)。(3)門口安裝防蠅門簾，窗子安裝紗窗，排氣口處安裝防蠅紗網(wǎng)。(4)配備帶蓋垃圾桶，及時清除垃圾。(5)場所內(nèi)無煙草廣告，醒目處張貼禁煙標志(局里統(tǒng)一印制)(6)配備餐廳洗手池、3個洗碗池、3個洗菜池(洗菜若用水盆需標識肉、菜、水產(chǎn)品，清洗盆需標識洗、刷、沖)。標識“洗手、洗菜、洗肉、水產(chǎn)品、洗、刷、沖”局里統(tǒng)一印制。(7)使用煤灶要采用隔墻出灰。
3、從業(yè)人員：有健康證(培訓(xùn)證明)，操作時穿戴清潔工作衣帽。
4、各項制度：安全管理組織制度(局里統(tǒng)一印制)、衛(wèi)生制度上墻(局里統(tǒng)一印制)、食品原料索證索票記錄制度(包括購銷臺賬及詳細出入庫記錄)、消毒記錄制度、五病調(diào)離記錄制度。
5、食品原料：隔墻離地10—15厘米、分類分架存放，清潔通風(fēng)，無過期、變質(zhì)、標識不全的問題。
6、食品加工：生熟分開并有標識(局里統(tǒng)一印制)。
7、涼菜加工：專間操作(面積大于5平方)、專用冰箱、專用工具、專用消毒柜、專人操作、配備紫外線消毒燈、安裝空調(diào)，感應(yīng)式水龍頭，未經(jīng)許可不得加工涼菜。
8、清洗消毒：配備清洗設(shè)施、消毒柜，消毒時做到“一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔”，消毒之后填寫消毒記錄。
9、散裝直接入口食品：專柜加蓋防塵罩，有禁止觸摸標志(局里統(tǒng)一印制)，生產(chǎn)日期等標識齊全，易腐食品配備冷氣柜。
10、評定等級：餐飲店、集體食堂等級(A/B/C),(笑臉/平臉/哭臉)。
二、食品店創(chuàng)建要求(超市、小賣部等)
1、證照：流通食品安全監(jiān)管公示牌內(nèi)食品流通許可證(備案證)、健康證齊全有效;依據(jù)許可范圍經(jīng)營;店內(nèi)衛(wèi)生整潔、食品擺放整齊。
2、索票索證：(供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、進貨單據(jù);經(jīng)營生鮮豬肉的，索取供貨商的營業(yè)執(zhí)照、定點屠宰許可證件復(fù)印件及檢驗檢疫合格證明)，要求分盒存放(一檔案盒放索證，一檔案盒放進貨單據(jù))。
3、食品質(zhì)量：店內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品及保健食品應(yīng)標識齊全;店內(nèi)不得有過期、變質(zhì)、標識不全食品;按標簽規(guī)定儲存銷售低溫食品(如火腿、酸奶)。
4、散裝食品：店內(nèi)散裝食品設(shè)獨立銷售區(qū)域;散裝食品銷售區(qū)域有禁止消費者觸摸標志;散裝食品包裝容器須貼有散裝食品標牌;散裝食品包裝容器上有防塵罩;從業(yè)人員著潔凈衛(wèi)生衣帽;散裝食品配備和使用售貨工具銷售用具。
5、存放要求：店內(nèi)食品不得與非食品混放，特別是嚴禁與有毒有害物(例如殺蟲劑、蚊香等)混放;食品倉庫應(yīng)保持光線、通風(fēng)良好，不得與非食品混放。
6、設(shè)施要求：店內(nèi)有防鼠設(shè)施{庫房門設(shè)有擋鼠板(60厘米高)、粘鼠板等};防蠅設(shè)施(門口掛防蠅門簾、粘蠅紙等);防腐設(shè)施(低溫柜或冰柜等放低溫冷凍食品);防潮措施(食品存放離地離墻10--15厘米以上)。
三、現(xiàn)場制售店創(chuàng)建要求(蛋糕店、熟食店、面食店)
1、證照：流通食品安全監(jiān)管公示牌內(nèi)食品流通許可證(備案證)、健康證齊全有效;依據(jù)許可范圍經(jīng)營(許可名稱與店堂名稱一致，經(jīng)營場所與實地一致，不得超經(jīng)營范圍等)。
2、各項設(shè)施：操作間(包括輔助設(shè)施)面積必須不低于8m2，操作間(含各加工間)瓷磚到頂，地面鋪瓷磚、不積水，屋頂(天花板)防塵、防霉、防水、防火、易清掃。必須配備符合衛(wèi)生要求更衣室(櫥)、操作間洗手池、洗碗池(分設(shè)洗、刷、沖池)、洗菜池(分設(shè)肉、菜、水產(chǎn)品池)。食品容器消毒、原料存放、食品粗加工、冷葷食品制作、食品的陳列與銷售、垃圾收集和存儲等場所要固定，布局要合理，設(shè)施、工具符合衛(wèi)生要求;給排水通暢，排水口有防鼠網(wǎng);店內(nèi)有防鼠設(shè)施{庫房門設(shè)有擋鼠板(60厘米高)、粘鼠板等}、防蠅設(shè)施(門口掛防蠅門簾、粘蠅紙等)、防腐設(shè)施(低溫柜、冰柜等放低溫冷凍食品)、防潮措施(食品、原材料存放離地離墻10--15厘米以上)、消毒設(shè)施(消毒柜);操作間內(nèi)垃圾桶必須有蓋。
3、加工流程：食品加工按原料、半成品、成品的工藝流程進行操作，各環(huán)節(jié)要相對獨立，避免生、熟食品交叉污染。
4、索票索證：索取(供貨商的營業(yè)執(zhí)照、食品流通許可證、進貨單據(jù)，保留原鋪材料的合格證明并黏貼于熟食加工記錄本相應(yīng)頁后面)，要求分盒存放(一檔案盒放索證，一檔案盒放進貨單據(jù))。
5、各項記錄：應(yīng)及時填寫熟食加工記錄本、消毒記錄本，使用食品添加劑的經(jīng)營戶還應(yīng)填寫食品添加劑使用記錄本。
6、食品質(zhì)量：店內(nèi)銷售的預(yù)包裝食品及保健食品應(yīng)標識齊全;店內(nèi)不得有過期、變質(zhì)食品;銷售易腐食品應(yīng)備有低溫柜。
7、散裝食品：店內(nèi)散裝食品設(shè)專柜，需加蓋防塵罩，配備和使用售貨工具，散裝食品銷售區(qū)域有禁止消費者觸摸標志;散裝食品容器貼有散裝食品標牌;從業(yè)人員保持良好個人，穿戴清潔衛(wèi)生衣帽;銷售用具、盛裝容器要定期消毒。
門前責任落實，無亂扔雜物紙屑，無隨地吐痰，店前車輛擺放整齊。
8、特例：熟食店經(jīng)營涼菜、蛋糕店經(jīng)營裱花蛋糕要有專門的操作間(面積大≥5平方米)，配有紫外線消毒燈、專用冰箱(柜)、安裝空調(diào)(室溫低于25度)、非手動式水龍頭、二次更衣柜，操作人員進入操作間前應(yīng)二次更衣、洗手、消毒后方可工作。
河?xùn)|區(qū)食品藥品監(jiān)督管理局
5月15日
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信篇二
廣大食品生產(chǎn)經(jīng)營者：
去年，山東被國務(wù)院確定為國家食品安全城市創(chuàng)建試點省份，包括濰坊市在內(nèi)的5個城市確定為全省首批創(chuàng)建試點城市(其余四個城市為：濟南、青島、煙臺、威海)，國家將于今年11月份組織首批創(chuàng)建考核評價。全省5個試點城市只有2個能夠獲得“國家食品安全城市”的殊榮，競爭十分激烈。濰坊市委市政府對這項工作高度重視，將創(chuàng)建國家食品安全城市列入了今年的政府工作報告，要求全市上下“全力以赴”做好創(chuàng)城工作。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者是食品安全的第一責任人，是創(chuàng)城的主體，創(chuàng)城能否成功關(guān)鍵取決于全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的工作。只有全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)、誠信經(jīng)營，創(chuàng)城工作才有了堅實的基礎(chǔ);任何一家食品生產(chǎn)經(jīng)營者的違法違規(guī)都可能導(dǎo)致創(chuàng)建工作功虧一簣。全市食品生產(chǎn)經(jīng)營者務(wù)必要以對社會、對消費者身體健康和生命安全高度負責的態(tài)度，站在經(jīng)濟社會發(fā)展和食品行業(yè)長遠發(fā)展的高度，全力投入到創(chuàng)建“國家食品安全城市”的工作中。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者一定要認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，強化法律意識、責任意識和自律意識，嚴格按照國家法律規(guī)定的條件生產(chǎn)經(jīng)營。從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)，應(yīng)當依法取得許可，持證經(jīng)營，堅決杜絕無證生產(chǎn)經(jīng)營行為。食品生產(chǎn)經(jīng)營者必須建立健全食品安全管理制度，生產(chǎn)者要嚴格執(zhí)行進貨查驗、過程控制、產(chǎn)品檢驗記錄等制度，嚴防不合格食品出廠;銷售者要嚴格執(zhí)行索證索票、購銷臺賬、一本通等制度，嚴防不合格食品流通;餐飲服務(wù)提供者要嚴格落實原料采購、食品加工、餐飲具消毒控制等制度，嚴防不合格食品流向餐桌。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者一定要講誠信、守道德，不生產(chǎn)經(jīng)營不合格食品，不生產(chǎn)銷售假冒偽劣產(chǎn)品，不采購、不使用、不銷售過期食品和回收食品以及其他不符合法律規(guī)定的食品，堅決杜絕問題食品出廠、入市、進店、上桌，牢牢把住食品質(zhì)量安全關(guān)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者都要學(xué)先進，爭上游，積極采用先進食品安全控制方法，不斷改進生產(chǎn)經(jīng)營條件，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，不斷提升食品安全保障水平。堅持走“質(zhì)量效益”型發(fā)展道路，以過硬的食品質(zhì)量贏得自身發(fā)展。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者本身又是食品的消費者，我為人人，人人為我，只有人人誠信守法，食品安全才有保障;食品安全直接涉及食品生產(chǎn)經(jīng)營者的前途命運，只有依法生產(chǎn)經(jīng)營，企業(yè)才能行穩(wěn)致遠，發(fā)展壯大;食品安全涉及城市的聲譽，拿到“國家食品安全城市”金字招牌，既會對經(jīng)濟社會發(fā)展產(chǎn)生助推作用，也為每一家食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的氛圍。
食品生產(chǎn)經(jīng)營者擔當創(chuàng)建國家食品安全城市的首任，責無旁貸，趕快行動起來吧!
安丘市參與濰坊市創(chuàng)建國家食品安全城市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室
安丘市市場監(jiān)督管理局
XXXX.X.X
致全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者的一封信篇三
全體食品生產(chǎn)經(jīng)營者：
你們好!“民以食為天，食以安為先”。多年來，紫陽縣委、縣政府一直高度重視食品安全工作，把食品安全作為重要的民生工程常抓不懈。各食品監(jiān)管部門通過加強自身能力建設(shè)、開展專項整治等一系列工作，不斷加大食品安全監(jiān)管力度，有力地保障了消費者的飲食安全。
今年，縣委縣政府將開展省級食品安全示范縣創(chuàng)建活動作為20項重點工作的重要內(nèi)容，其目的是為了進一步提升食品安全整體保障水平。并提出了六大目標，即：監(jiān)管責任體系健全;檢驗檢測體系完善;日常監(jiān)管有力有效;應(yīng)急管理體系健全;宣傳教育成效明顯;食品安全形勢持續(xù)好轉(zhuǎn)。
創(chuàng)建省級食品安全示范縣工作將持續(xù)開展到2016年年底?？傮w來說，創(chuàng)建工作任務(wù)繁重，需要調(diào)動社會各界力量積極參與，打一場攻堅戰(zhàn)。目前，創(chuàng)建食品安全示范縣已進入一個關(guān)鍵時期，食品生產(chǎn)經(jīng)營者作為食品安全的第一責任人，責無旁貸地成為了這項工作的主力軍。為此，我們特向大家發(fā)出倡議：
一是請全體生產(chǎn)經(jīng)營者依法經(jīng)營。認真學(xué)習(xí)貫徹《食品安全法》等法律法規(guī)，強化法律意識、食品安全責任意識、行業(yè)自律意識，杜絕無證無照經(jīng)營、嚴禁添加有毒有害物質(zhì)，杜絕非法添加食品添加劑、超限量超范圍使用食品添加劑等行為。
二是請全體生產(chǎn)經(jīng)營者誠信經(jīng)營。自覺遵守國家法律法規(guī)，杜絕一切不合格食品出廠、入市、進店、上柜臺、上餐桌，從源頭上把好食品安全質(zhì)量關(guān)，以保障全縣廣大消費者的飲食安全。
三是請全體生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)范經(jīng)營。建立健全并嚴格遵守各項管理制度，抓好各自生產(chǎn)經(jīng)營管理，共同構(gòu)建和諧穩(wěn)定的食品市場。
四是請全體生產(chǎn)經(jīng)營者積極參與宣傳與創(chuàng)建。在經(jīng)營場所醒目位置張貼創(chuàng)建宣傳海報或標語，不斷擴大創(chuàng)建宣傳的影響力和范圍。
習(xí)提出食品安全要“產(chǎn)管并重”，食品安全，首先是“產(chǎn)”出來的，也是“管”出來的。讓我們攜起手來，為共同創(chuàng)建省級食品安全示范縣，為共同保障人民群眾飲食安全，為共同建設(shè)健康美麗新紫陽而努力奮斗!
紫陽縣市場監(jiān)管局
XXXX.X.X
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