化學(xué)課程選修5講課稿

　　蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物。下面是由學(xué)習(xí)啦小編整理的高二化學(xué)選修1 知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)大家有所幫助。
　　高二化學(xué)選修1 知識(shí)點(diǎn)(一)

第一章關(guān)注營養(yǎng)平衡

1—1—生命的基礎(chǔ)能源：糖類

人體必須的六大營養(yǎng)素

糖類

脂肪

蛋白質(zhì)

維生素

礦物質(zhì)

水

1

單糖

C6H12O6

葡萄糖

多羥基醛

有多元醇和醛的性質(zhì),能發(fā)生銀鏡反應(yīng),紅色Cu2O#FormatImgID_0#

果糖

多羥基酮

有多元醇和酮的性質(zhì)

2

雙糖

C12H22O11

麥芽糖

有醛基

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+葡萄糖

蔗糖

無醛基

C12H22O11+H2O→C6H12O6+C6H12O6　葡萄糖+果糖

3

多糖

(C6H10O5)n

淀粉

無醛基,屬高分子化合物

遇碘變藍(lán)（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6

纖維素

（C6H10O5）n+nH2O→nC6H12O6

4

葡萄糖

光合作用

6CO2（g）＋6H2O（l）→C6H12O6（s）+6O2(g)

呼吸作用

有氧呼吸

C6H12O6（s）+6O2(g)→6CO2（g）＋6H2O（l）

無氧呼吸

C6H12O6→2C3H6O3（乳酸）→2CO2＋2C2H5OH

1—2—重要的體內(nèi)能源：油脂

1

油脂

植物油

液態(tài)

含不飽和烴基多

—C17H33

含雙鍵

能加成、水解

動(dòng)物脂肪

固態(tài)

含飽和烴基多

—C17H35、—C15H31

水解

水解

油脂+3H2O→高級(jí)脂肪酸+丙三醇（甘油）

皂化

油脂在堿性條件下的水解油脂+3NaOH→高級(jí)脂肪酸鈉（肥皂）+丙三醇（甘油）

在人體內(nèi)功能

供熱

儲(chǔ)存能量

合成人體所需的化合物

脂肪酸有生理功能

1—3—生命的基礎(chǔ)：蛋白質(zhì)

組成元素

一定有C、H、O、N、S

可能有P、Fe、Zn、Mo

性質(zhì)

鹽析（可逆）

變性（凝結(jié)不可逆）

遇濃硝酸顯黃色

灼燒有焦羽毛味

變性條件

加熱、加酸、堿、重金屬鹽、部分有機(jī)物、紫外線等等

誤服重金屬鹽后

要服大量的新鮮的牛奶或豆?jié){等，加解毒劑、洗胃

水解

#FormatImgID_1# #FormatImgID_2# #FormatImgID_3# 蛋白質(zhì)多肽二肽氨基酸

氨基酸

官能團(tuán)

羧基（-COOH）有酸性、氨基（-NH2）有堿性

人體必需

賴氨酸

蛋氨酸

亮氨酸

異亮氨酸

纈氨酸

苯丙氨酸

蘇氨酸

色氨酸

酶

具有催化作用的蛋白質(zhì)

條件溫和

專一性

高效性

多樣性

　　高二化學(xué)選修1 知識(shí)點(diǎn)(二)

1—4—維生素和微量元素

1

維生素：

參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機(jī)物

分類

脂溶性維生素

難溶于水

易溶于有機(jī)溶劑，不易排泄，內(nèi)存于肝臟#FormatImgID_4#

A、D、E、K

水溶性維生素

易溶于水

易吸收，多余隨尿道排出，不內(nèi)存，易缺乏

B族、C

1

維生素B族

B1、B2、煙酸、煙酰胺、B6、生物素、泛酸、葉酸、B12等#FormatImgID_5#

缺乏病

缺乏維生素 A

會(huì)出現(xiàn)夜盲癥、干眼病和皮膚干燥，使兒童生長受阻

服魚肝油

缺乏維生素D

易患佝僂病、軟骨病

多曬太陽

缺乏維生素B1

易患腳氣病

用粗糧

缺乏維生素B2

易患舌炎

缺乏維生素B12

易患惡性貧血

缺乏維生素C

易出現(xiàn)壞血病

多吃水果

維生素C

抗壞血酸，多羥基不飽和酯，可以表現(xiàn)烯烴、醇和酯的性質(zhì)，有較強(qiáng)的還原性

2

微量元素16種

含量在0.01%以下

Fe、Cu、Zn、Mn、Co、Mo、Se、I、Li、Cr、F、Sn、Si、V、As、B

常量元素11種

含量在0.01%以上

C、H、O、N、Na、Mg、Ca、P、S、K、Cl

碘

智力元素

甲狀腺和多種酶

缺乏會(huì)甲狀腺腫、克汀病、IDD

鹽中加KIO3、海帶

鐵

造血元素

人體血紅蛋白中含F(xiàn)e2+

缺乏會(huì)貧血

鐵強(qiáng)化醬油、蔬菜水果

硒

Se

抗癌元素

氟

F

防齲齒加 NaF

過多會(huì)骨質(zhì)疏松

鋅

提高免疫力

第二章 促進(jìn)身心健康

2—1—合理選擇飲食

1

水在人體內(nèi)的作用

人體重要成分

良好的溶劑

調(diào)節(jié)體溫

2

食物的酸堿性

按食物在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物的酸堿性（不是本身的性質(zhì)）

酸性食物

由C、H、O、N等非金屬元素組成的蛋白質(zhì)代謝產(chǎn)物為弱酸性

堿性食物

含K、Ca、Na、Mg等金屬鹽的水果、蔬菜代謝產(chǎn)物為弱堿性

人體血液的PH

7.35-7.45

<7.36酸中毒

#FormatImgID_6# >7.45堿中毒

尿液偏酸性叫多酸癥

人體細(xì)胞內(nèi)酸堿平衡

#FormatImgID_7# CO2+H2O        H2CO3       HCO3-#FormatImgID_8#

#FormatImgID_9# H2PO4-          HPO42-

3食品添加劑

著色劑

分天然和人造

胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃、莧菜紅、（蘇丹紅）嬰兒食品不加色素

調(diào)味劑

食鹽咸，過多會(huì)高血壓，味精過多過敏口渴等，醋有酸味

防腐劑

食鹽、糖、醋、苯甲酸鈉、硝酸鹽、二氧化硫、亞硝酸鈉（可變成亞硝胺）

營養(yǎng)強(qiáng)化劑

食鹽中加碘（KIO3）、醬油中加鐵、糧食中加賴氨酸、食品加維生素、鈣、硒、鍺

2—2—正確使用藥物

人工合成藥物

1

解熱鎮(zhèn)痛藥

阿司匹林

乙酰水楊酸

防止心臟病、減緩視力衰退、提高免疫力

水解                 +  H2O→　　　　　  +  CH3COOH#FormatImgID_10# #FormatImgID_11#

有酸和酯的性質(zhì)：能與堿中和、水解，與醇酯化，不易溶于水

長期使用有胃腸道反應(yīng)、水楊酸反應(yīng)（中毒）要停藥并注射NaHCO3

2

抗生素

（英國弗萊明發(fā)現(xiàn)）青霉素阻止多種細(xì)菌生長有F、G、X、K、V結(jié)構(gòu)骨干為青霉酸

青霉素G的鈉鹽叫盤尼西林，良效的廣譜抗生素（與原子彈、雷達(dá)為三大發(fā)明）

不良反應(yīng)：過敏反應(yīng)（過敏性休克）要皮膚敏感試驗(yàn)，過度使用會(huì)無藥可用

3

抗酸藥

中和胃酸（弱堿性）：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2

　　高二化學(xué)選修1 知識(shí)點(diǎn)(三)

3—3—玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_12#

1

傳統(tǒng)無機(jī)非金屬材料

玻璃、陶瓷和水泥#FormatImgID_13#

新型無機(jī)非金屬材料

光導(dǎo)纖維、高溫結(jié)構(gòu)陶瓷、超硬陶瓷、生物陶瓷、超導(dǎo)陶瓷#FormatImgID_14#

四特性（耐高溫、電學(xué)特性、光學(xué)特性、生物功能）

2

硅酸鹽材料

玻璃

純堿、石英、石灰石

Na2SiO3、CaSiO3、SiO2

透明、可軟化、

陶瓷

黏土

抗氧化、酸堿、耐高溫、絕緣

水泥

黏土、石灰石、石膏

3CaO.SiO2、2CaO.SiO2、3CaO.Al2O3、

有水硬性，作建材，不能長放，防潮，保質(zhì)期3個(gè)月

玻璃

普通玻璃

本身含二價(jià)鐵（Fe2+）都呈淡綠色

鉛玻璃

加入PbO

光學(xué)玻璃折光率高

制眼鏡片、透鏡

硼酸鹽玻璃

加入B2O3或硼砂

膨脹系數(shù)低.耐高溫、抗化學(xué)腐蝕

制高級(jí)化學(xué)反應(yīng)容器

有色玻璃

加入Cu2O紅色玻璃

加入Co2O3藍(lán)色玻璃

加入AgBr和CuO成變色玻璃

鋼化玻璃

普通玻璃加熱軟化后,用冷風(fēng)急吹成

機(jī)械強(qiáng)度大4-6倍,抗震裂,破碎沒尖棱角

陶瓷

陶瓷

中國陶都:江蘇宜興

紫砂壺

中國瓷都:江西景德鎮(zhèn)

景泰藍(lán)

彩釉

在普通釉料中加一些重金屬離子:Fe     Cu   Mn  Cr    Co（如唐朝的唐三彩)

水泥

水泥的等級(jí)

01年4月中國新標(biāo)準(zhǔn)42.5、52.5、62.5三個(gè)等級(jí)，等級(jí)越高，性能越好

水泥砂漿

水泥、沙子、水的混合物

建筑的黏合劑

混凝土

水泥、沙子、碎石和水的混合物

建筑

鋼筋混凝土

水泥、沙子、碎石、鋼筋和水的混合物

強(qiáng)度大，建高樓大廈、橋梁

新型

光導(dǎo)纖維

高純度的SiO2拉出的100μm的細(xì)絲

光抗干擾性好、通信質(zhì)量高、傳輸量大

高溫結(jié)構(gòu)陶瓷

Si3N4、Al2O3、SiC、ZrO2

汽車的發(fā)動(dòng)機(jī)、航天飛機(jī)防護(hù)片

3—4—塑料、纖維和橡膠#FormatImgID_15#

1

塑料

主要成分合成樹脂（高聚物），還含有增塑劑和防老化劑等添加劑,一定屬人工合成的

熱塑性塑料

線形結(jié)構(gòu)受熱會(huì)熔化、冷卻會(huì)硬化，多次使用

如聚乙烯塑料，聚丙烯塑料等

熱固性塑料

受熱會(huì)交聯(lián)成立體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，一次使用

酚醛樹脂，脲醛樹脂等

導(dǎo)電聚合物

聚乙炔摻雜碘后能導(dǎo)電

抗靜電添加劑、有機(jī)發(fā)光二極管等

聚乙烯

PE

聚氯乙烯

PVC

不包食品

聚丙烯  PP

聚苯乙烯

PS

聚甲基丙烯酸甲酯

有機(jī)玻璃  PMMA

脲醛塑料

電玉

聚四氟乙烯

PTFE

塑料王

2

自然界

天然纖維

屬纖維素:棉花、麻 等      屬蛋白質(zhì):羊毛和蠶絲等

人造纖維

用木材等為原料加工成的人造棉、人造絲、玻璃紙等仍屬纖維素

合稱為  化學(xué)纖維

合成纖維（六大綸）

用石油、天然氣、煤核農(nóng)副產(chǎn)品等為原料人工合成的高分子材料

錦綸（尼龍）、滌綸（的確良）、腈綸（人造羊毛）、維綸、氯綸、丙綸

3

天然橡膠

聚異戊二烯

合成橡膠

通用橡膠

丁苯橡膠、氯丁橡膠、順丁橡膠

特種橡膠

耐熱耐酸堿的氟橡膠、耐高溫耐嚴(yán)寒的硅橡膠

一般橡膠

線型結(jié)構(gòu)，可塑性好，但強(qiáng)度和韌性差

硫化橡膠

加硫后通過硫橋交聯(lián)成立體型的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，強(qiáng)度和韌性高、彈性好、化學(xué)穩(wěn)定

4

復(fù)合材料

一種作基體、一種作增強(qiáng)劑，結(jié)合在一起產(chǎn)生有特殊的性能

玻璃鋼：玻璃纖維熔化后拉絲加入到合成樹脂中，強(qiáng)度大、密度小、耐腐蝕、韌性好