高中文科生物會(huì)考必背知識(shí)點(diǎn)

　　所謂復(fù)習(xí)，就是高中學(xué)生對(duì)必背知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行強(qiáng)化記憶和鞏固。那么文科生在會(huì)考前要復(fù)習(xí)哪些生物知識(shí)點(diǎn)?下面是學(xué)習(xí)啦小編給高考文科生帶來(lái)的高中生物會(huì)考知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)你有幫助。

　　高中生物會(huì)考必背知識(shí)點(diǎn)(一)

　　毛霉的生長(zhǎng)：條件：將豆腐塊平放在籠屜內(nèi)，將籠屜中的控制在15～18℃，并保持一定的溫度。

　　來(lái)源：1.來(lái)自空氣中的毛霉孢子;2. 直接接種優(yōu)良毛霉菌種

　　時(shí)間：5天

　　加鹽腌制：將長(zhǎng)滿毛霉的豆腐塊分層整齊地?cái)[放在瓶中，同時(shí)逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽要鋪厚一些。加鹽腌制的時(shí)間約為8天左右。

　　用鹽腌制時(shí)，注意控制鹽的用量：鹽的濃度過(guò)低，不足以抑制微生物的生長(zhǎng)，可能導(dǎo)致豆腐腐敗變質(zhì);鹽的濃度過(guò)高會(huì)影響腐乳的口味

　　食鹽的作用：1.抑制微生物的生長(zhǎng)，避免腐敗變質(zhì);2.析出水分，是豆腐變硬，在后期制作過(guò)程中不易酥爛;3.調(diào)味作用，給腐乳以必要的咸味;4.浸提毛酶菌絲上的蛋白酶。

　　配制鹵湯：鹵湯直接關(guān)系到腐乳的色、香、味。鹵湯是由酒及各種香辛料配制而成的。鹵湯中酒的含量一般控制在12%左右。

　　酒的作用：1.防止雜菌污染以防腐;2.與有機(jī)酸結(jié)合形成酯，賦予腐乳風(fēng)味;3.酒精含量的高低與腐乳后期發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短有很大關(guān)系，酒精含量越高，對(duì)蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延長(zhǎng);酒精含量過(guò)低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質(zhì)的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊。

　　香辛料的作用：1.調(diào)味作用;2.殺菌防腐作用;3.參與并促進(jìn)發(fā)酵過(guò)程

　　防止雜菌污染：①用來(lái)腌制腐乳的玻璃瓶，洗刷干凈后要用沸水消毒;②裝瓶時(shí)，操作要迅速小心。整齊地?cái)[放好豆腐、加入鹵湯后，要用膠條將瓶口密封。封瓶時(shí)，最好將瓶口通過(guò)酒精燈的火焰，防止瓶口被污染。

　　高中生物會(huì)考必背知識(shí)點(diǎn)(二)

　　制作泡菜所用微生物是乳酸菌 ，其代謝類(lèi)型是異養(yǎng)厭氧 型。在無(wú)氧條件下，降糖分解為乳酸 。分裂方式是二分裂。反應(yīng)式為：,含抗生素牛奶不能生產(chǎn)酸奶的原因是抗生素殺死乳酸菌。常見(jiàn)的乳酸菌有乳酸鏈球菌和乳酸桿菌。乳酸桿菌常用于生產(chǎn)酸奶。

　　亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水，在食品生產(chǎn)中用作食品添加劑。膳食中的亞硝酸鹽一般不會(huì)危害人體健康，國(guó)家規(guī)定肉制品中不超過(guò)30mg/kg，醬腌菜中不超過(guò)20mg/kg，嬰兒奶粉中不超過(guò)2mg/kg。亞硝酸鹽被吸收后隨尿液排出體外，但在適宜pH 、溫度和一定微生物作用下形成致癌物質(zhì)亞硝胺。

　　一般在腌制 10 天后亞硝酸鹽含量開(kāi)始降低，故在10天之后食用最好。

　　測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理是在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與 N-1-萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成玫瑰紅色染料，與已知濃度的標(biāo)準(zhǔn)顯色液目測(cè)比較，估算泡菜中亞硝酸鹽含量。

　　高中生物會(huì)考必背知識(shí)點(diǎn)(三)

　　1.生物體具有共同的物質(zhì)基礎(chǔ)和結(jié)構(gòu)基礎(chǔ)。細(xì)胞是一切動(dòng)植物結(jié)構(gòu)的基本單位。病毒沒(méi)有細(xì)胞結(jié)構(gòu)。細(xì)胞是生物體的結(jié)構(gòu)和功能的基本單位。

　　2.新陳代謝是生物體進(jìn)行一切生命活動(dòng)的基礎(chǔ)，是生物最基本的特征，是生物與非生物的最

　　本質(zhì)的區(qū)別。

　　3.生物遺傳和變異的特征，使各物種既能基本上保持穩(wěn)定，又能不斷地進(jìn)化。生物的遺傳特

　　性，使生物物種保持相對(duì)穩(wěn)定。生物的變異特性，使生物物種能夠產(chǎn)生新的性狀，以致形

　　成新的物種，向前進(jìn)化發(fā)展。

　　4.生物體具應(yīng)激性，因而能適應(yīng)周?chē)h(huán)境。生物體都能適應(yīng)一定的環(huán)境，也能影響環(huán)境。

　　5.組成生物體的化學(xué)元素，在無(wú)機(jī)自然界都可以找到，沒(méi)有一種化學(xué)元素是生物界所特有 的，這個(gè)事實(shí)說(shuō)明生物界和非生物界具統(tǒng)一性。生物界與非生物界還具有差異性。組成生物體的化學(xué)元素和化合物是生物體生命活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　6.糖類(lèi)是細(xì)胞的主要能源物質(zhì)，葡萄糖是細(xì)胞的重要能源物質(zhì)。淀粉和糖元是植物、動(dòng)物細(xì)胞內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)。蛋白質(zhì)是一切生命活動(dòng)的體現(xiàn)者。 脂肪是生物體的儲(chǔ)能物質(zhì)。核酸是一切生物的遺傳物質(zhì)。

　　7.組成生物體的任何一種化合物都不能夠單獨(dú)地完成某一種生命活動(dòng)，只有這些化合物按照一定的方式有機(jī)地組織起來(lái)，才能表現(xiàn)出細(xì)胞和生物體的生命現(xiàn)象。細(xì)胞就是這些物質(zhì)最基本的結(jié)構(gòu)形式。

　　8.細(xì)胞膜具一定的流動(dòng)性這一結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，具選擇透過(guò)性這一功能特性。

　　9.細(xì)胞壁對(duì)植物細(xì)胞有支持和保護(hù)作用。 線粒體是活細(xì)胞進(jìn)行有氧呼吸的主要場(chǎng)所。 葉綠體是綠色植物光合作用的場(chǎng)所。核糖體是細(xì)胞內(nèi)將氨基酸合成為蛋白質(zhì)的場(chǎng)所。 染色質(zhì)和染色體是細(xì)胞中同一種物質(zhì)在不同時(shí)期的兩種形態(tài)。 細(xì)胞核是遺傳物質(zhì)儲(chǔ)存和復(fù)制的場(chǎng)所，是細(xì)胞遺傳特性和細(xì)胞代謝活動(dòng)的控制中心。

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