必修一生物蛋白質(zhì)知識要點

　　蛋白質(zhì)在生活中無處不在，同學們在生物課上學習蛋白質(zhì)的課程的時候，需要明白哪些知識要點呢?下面學習啦小編整理的必修一生物蛋白質(zhì)知識要點，希望對你有幫助。

　　必修一生物蛋白質(zhì)知識要點

　　蛋白質(zhì)——生命活動的主要承擔者。蛋白質(zhì)是由氨基酸以“脫水縮合”的方式組成的多肽鏈經(jīng)過盤曲折疊形成的具有一定空間結(jié)構(gòu)的物質(zhì)。

　　1.元素組成

　　以C、H、O和N為主,個別還含有S、Fe等.

　　2.基本單位

　　氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位.生物體中構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸常見的有20多種,具有共同的結(jié)構(gòu)特點即至少含有一個氨基和羧基并且連在同一碳原子上.結(jié)構(gòu)通式(略)

　　其中-R根據(jù)不同氨基酸種類而不同.

　　3.蛋白質(zhì)的整體結(jié)構(gòu)

　　蛋白質(zhì)是以氨基酸為基本單位構(gòu)成的生物高分子。蛋白質(zhì)分子上氨基酸的序列和由此形成的立體結(jié)構(gòu)構(gòu)成了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性。蛋白質(zhì)具有一級、二級、三級、四級結(jié)構(gòu)，蛋白質(zhì)分子的結(jié)構(gòu)決定了它的功能。

　　一級結(jié)構(gòu)(primary structure)：氨基酸殘基在蛋白質(zhì)肽鏈中的排列順序稱為蛋白質(zhì)的一級結(jié)構(gòu)，每種蛋白質(zhì)都有唯一而確切的氨基酸序列。

　　二級結(jié)構(gòu)(secondary structure)：蛋白質(zhì)分子中肽鏈并非直鏈狀，而是按一定的規(guī)律卷曲(如α-螺旋結(jié)構(gòu))或折疊(如β-折疊結(jié)構(gòu))形成特定的空間結(jié)構(gòu)，這是蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的二級結(jié)構(gòu)主要依靠肽鏈中氨基酸殘基亞氨基(—NH—)上的氫原子和羰基上的氧原子之間形成的氫鍵而實現(xiàn)的。

　　三級結(jié)構(gòu)(tertiary structure)：在二級結(jié)構(gòu)的基礎上，肽鏈還按照一定的空間結(jié)構(gòu)進一步形成更復雜的三級結(jié)構(gòu)。肌紅蛋白，血紅蛋白等正是通過這種結(jié)構(gòu)使其表面的空穴恰好容納一個血紅素分子。

　　四級結(jié)構(gòu)(quaternary structure)：具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈按一定空間排列方式結(jié)合在一起形成的聚集體結(jié)構(gòu)稱為蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)。如血紅蛋白由4個具有三級結(jié)構(gòu)的多肽鏈構(gòu)成，其中兩個是α-鏈，另兩個是β-鏈，其四級結(jié)構(gòu)近似橢球形狀。

　　連接方法

　　用約20種氨基酸作原料，在細胞質(zhì)中的核糖體上，將氨基酸分子互相連接成肽鏈。一個氨基酸分子的氨基和另一個氨基酸分子的羧基，脫去一分子水而連接起來，這種結(jié)合方式叫做脫水縮合。通過縮合反應，在羧基和氨基之間形成的連接兩個氨基酸分子的那個鍵叫做肽鍵。由肽鍵連接形成的化合物稱為肽。

　　4.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性

　　氨基酸的數(shù)目、氨基酸的種類、氨基酸的排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)四方面構(gòu)成蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性的原因.

　　5.蛋白質(zhì)的功能

　　結(jié)構(gòu)決定功能.蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性,在細胞中承擔的功能也是多樣的.

　　6.蛋白質(zhì)的相關計算

　　基本公式：肽鍵數(shù)=脫掉水分數(shù)=m-n,m為構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù),n為肽鏈數(shù).