八年級(jí)下冊(cè)生物食品保存練習(xí)試卷
八年級(jí)下冊(cè)生物食品保存練習(xí)試卷
八年級(jí)往往起到一個(gè)承上啟下的作用!那么，對(duì)于八年級(jí)生物，往往要怎樣復(fù)習(xí)呢?別著急，接下來不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來做份蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物食品保存練習(xí)試卷，希望對(duì)各位有幫助!
蘇教版八年級(jí)下冊(cè)生物食品保存練習(xí)試卷
選擇題
下列屬于現(xiàn)代的食品保存方法的是
| A．曬干 | B．酒泡 | C．煙熏 | D．冷凍 |
下列不是食品保存的方法的是
| A．鹽漬 | B．利用溶菌酶進(jìn)行保存 |
| C．冷凍 | D．煮熟 |
下列食品保存方法正確的是
| A．牛奶-罐裝法 | B．咸魚-煙熏法 |
| C．香腸-真空包裝法 | D．蘑菇-滲透保存法 |
脫水的食品能保存一段時(shí)間，是因?yàn)?/p>
| A．細(xì)菌繁殖速度很慢 | B．沒有細(xì)菌 |
| C．細(xì)菌很少 | D．以上都對(duì) |
食品包裝袋內(nèi)一般填充下列何種氣體來延長食品保存時(shí)間
| A．氮?dú)?/td> | B．氫氣 | C．氧氣 | D．空氣 |
在食品加工中，食品保存是很重要的，下列方法不適宜的是
| A．干燥：將食品曬干，或用先進(jìn)的設(shè)備對(duì)食品進(jìn)行干燥處理 |
| B．加防腐劑：大量加入，既對(duì)人體無毒副作用，又能抑制細(xì)菌和真菌的生長 |
| C．加熱處理：將葡萄酒、牛奶等加熱到一定溫度并保持半小時(shí) |
| D．冷凍法：將食品在短時(shí)間內(nèi)迅速降溫至零下18℃，然后放入冰柜保存 |
(2013•南京)日常生活中人們運(yùn)用各種方法保存食品。下表中食品的保存方法不合理的是
| 選項(xiàng) | A | B | C | D |
| 食品種類 | 水果、蔬菜 | 奶類 | 方便面 | 魚、蝦 |
| 保存方法 | 冷凍 | 冷藏 | 脫水 | 溶菌酶 |
我國民間常有鹽漬法來保存食品，其中生物學(xué)原理是
| A．食鹽使細(xì)菌脫水死亡 | B．食鹽中缺乏細(xì)菌需要的營養(yǎng) |
| C．食鹽中有殺菌物質(zhì) | D．食鹽可以使細(xì)菌毒素失效 |
下列屬于傳統(tǒng)食品保存方法的是
| A．添加防腐劑 | B．風(fēng)干 | C．脫水 | D．冷凍 |
保存食品一般不采用的方法是
| A．高溫干燥 | B．常溫干燥 | C．低溫冷藏 | D．腌制 |
各類食品的貯存都要考慮其保存方法，食品保存的原理是
| A．把食品放到冰箱內(nèi) |
| B．把食品煮熟 |
| C．把食品密封 |
| D．把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制它們的生長繁殖 |
各種食品保存方法的共同特點(diǎn)是
| A．殺死食品中的有害微生物 |
| B．抑制微生物在食品中的生長和繁殖 |
| C．抑制食品中微生物的生長繁殖和殺死食品中的微生物 |
| D．控制食品中水分的含量 |
下列食品保存方法中，都屬于現(xiàn)代食品保存方法的一組是
| A．鹽漬、脫水、風(fēng)干 | B．曬干、酒泡、冷凍 |
| C．煙熏、糖漬、脫水 | D．冷凍、真空包裝、添加防腐劑 |
用罐頭來保存食品是根據(jù) 的試驗(yàn)發(fā)明的
| A．達(dá)爾文 | B．列文•虎克 | C．巴斯德 | D．弗萊明 |
下列幾種情況下，食品不容易腐敗的是
| A．暴露在空氣中 | B．表面潮濕 |
| C．干燥的食品 | D．保存在敞口容器中 |
在購買罐裝食品時(shí)，發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)，其原因不可能是
| A．密封不嚴(yán)，有細(xì)菌進(jìn)入 | B．有細(xì)菌芽孢未被徹底殺死 |
| C．有真菌未被徹底殺死 | D．有病毒未被徹底殺死 |
食品放在冰箱中保存的時(shí)間長一些，主要是因?yàn)?/p>
| A．冰箱里很干凈，沒有細(xì)菌 | B．沒有真菌 |
| C．低溫影響細(xì)菌和真菌的生長繁殖 | D．細(xì)菌都被凍死了 |
“群眾利益無小事，食品安全是大事”。下列做法中不會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體健康有害的是
| A．用干冰保藏易變質(zhì)的食品 | B．用硫磺熏制白木耳、粉絲等食品 |
| C．用甲醛浸泡易腐爛的食品 | D．用含亞硝酸鈉的工業(yè)用鹽腌制食品 |
引起食物腐敗的主要原因是
| A．微生物大量繁殖 | B．殘留化學(xué)藥物的污染 |
| C．氧化變質(zhì) | D．毒素污染 |
真空包裝和使用保鮮膜能夠保鮮食品的原因是
| A．保持適宜的溫度和濕度 | B．殺死微生物 |
| C．隔絕空氣，抑制微生物的生長 | D．防止細(xì)菌和灰塵進(jìn)入 |
下列說法正確的是
| A．食物腐敗的根本原因是氣溫過高 |
| B．現(xiàn)代的食物保存方法就是添加防腐劑 |
| C．利用溶菌酶能夠有效地對(duì)魚、蝦等水產(chǎn)品進(jìn)行保存，但對(duì)人體可能有害 |
| D．添加防腐劑可以延長食物的保質(zhì)期，但是添加過多會(huì)影響人體的健康 |
腌肉在很長時(shí)間內(nèi)也不會(huì)腐爛，主要原因是
| A．氣溫低，不利于細(xì)菌的生長和繁殖 |
| B．空氣中沒有漂浮的細(xì)菌和芽孢 |
| C．鹽分多，不利于細(xì)菌的生長和繁殖 |
| D．大多數(shù)種類的細(xì)菌對(duì)人類是有益的 |
夏天，賓館的廚師常常把許多做好的菜肴用保鮮膜蓋好，放在冰箱里冷藏，這樣做的目的是
| A．抑制細(xì)菌繁殖 | B．不讓營養(yǎng)流失 |
| C．防止水分蒸發(fā) | D．保持菜肴的形狀和顏色 |
貯藏蔬菜或水果時(shí)，將空氣抽掉一部分并增加二氧化碳的量，會(huì)延長貯存時(shí)間是由于
| A．抑制了水果的呼吸作用 | B．控制了有害微生物的繁殖 |
| C．加快了物質(zhì)的轉(zhuǎn)化 | D．促進(jìn)了光合作用 |
填空題
食品的腐敗主要是由 和 引起的，它們可以從食物中獲得 ，導(dǎo)致食品腐爛，因此，食品保存中的一個(gè)重要問題就是 。
現(xiàn)代的食品保存方法有罐藏、 、 、 、添加防腐劑等。
傳統(tǒng)的食品保存方法有曬干 、 、 、 、酒泡等。
細(xì)菌的個(gè)體微小，只有用高倍顯微鏡或電子顯微鏡才能觀察到細(xì)菌的形態(tài)。細(xì)菌是靠分裂進(jìn)行生殖的，而大多數(shù)真菌可以通過產(chǎn)生大量的 來繁殖后代。細(xì)菌和真菌有益也有害，食品的腐敗就是它們的有害一面，食品防腐的原理就是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌 或抑制它們的生長和繁殖。
綜合題
有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品保存方法進(jìn)行分析說明：
?、贉珗A和冰魚使用的保存方法是 ，原理是 。
?、诨鹜仁褂玫谋４娣椒ㄊ?，原理是 。
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有一學(xué)生學(xué)過食品保存知識(shí)后到一連鎖超市去調(diào)查，他看到食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、冰魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚、請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：
(1)不論是哪一種方法都是 細(xì)菌、真菌在食品中的 而達(dá)到防腐的目的。
(2)湯圓和冰魚使用的防腐方法是
(3)牛肉干使用的防腐方法是
(4)蘋果罐頭、純牛奶使用的防腐方法是
(5)杏脯、咸肉使用的防腐方法是
(6)火腿使用的防腐方法是
(7)熏腸、熏魚是有火熏制，可以使食品中減少 ，并在食品的表面形成一層防腐物質(zhì)，達(dá)到防腐的目的。
(8)食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存?為什么?
連線題
將下列食品與其的保存方法連接
科學(xué)保鮮請(qǐng)你找出如圖食品所對(duì)應(yīng)的保存方法
請(qǐng)你牽線搭橋選擇下列食品保存方法及其相對(duì)應(yīng)的原理