高二生物選修一《食品安全的評(píng)估》期末練習(xí)試題

　　在學(xué)生們復(fù)習(xí)生物過(guò)程中，往往要做好哪些試題的復(fù)習(xí)準(zhǔn)備呢?讓我們來(lái)看看這套生物試題卷能不能幫助到你!以下是由學(xué)習(xí)啦小編收集整理的中圖版高二生物選修一《食品安全的評(píng)估》期末練習(xí)試題，歡迎閱讀!

　　中圖版高二生物選修一《食品安全的評(píng)估》期末練習(xí)試題

　　選擇題

　　有關(guān)膳食中的亞硝酸鹽對(duì)人體健康的影響，下列說(shuō)法正確的是( )。

　　A.膳食中的亞硝酸鹽在人體內(nèi)會(huì)隨尿液全部排出

　　B.亞硝酸鹽在人體內(nèi)積累有致癌作用

　　C.亞硝酸鹽只有在特定條件下才會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)

　　D.亞硝酸鹽對(duì)人體健康不會(huì)有任何影響

　　制作泡菜過(guò)程中亞硝酸鹽的含量變化是( )。

　　A.先減少后增加B.先增加后減少

　　C.逐漸增加D.逐漸減少

　　下列關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定原理的描述正確的是( )。

　　A.重氮化→酸化→顯色→比色

　　B.重氮化→酸化→比色→顯色

　　C.酸化→重氮化→顯色→比色

　　D.酸化→重氮化→比色→顯色

　　泡菜制作過(guò)程中，下列對(duì)不同時(shí)期泡菜壇中乳酸菌含量的敘述，正確的是( )。

　　A.制作泡菜初期并無(wú)乳酸菌的存在

　　B.腌制過(guò)程中乳酸菌含量會(huì)逐漸增多并達(dá)到最高峰，然后下降

　　C.腌制后期乳酸菌含量會(huì)急劇下降

　　D.腌制的全過(guò)程乳酸菌的含量不變，活性不同

　　下列是測(cè)定亞硝酸鹽含量所用的試劑，其中在配制時(shí)需加入鹽酸的是 ( )。

　?、賹?duì)氨基苯磺酸溶液 ②N­1­萘基乙二胺鹽酸鹽溶液 ③提取劑

　　A.①②③B.①②C.①③D.②③

　　綜合題

　　15分)下圖是泡菜的制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量的實(shí)驗(yàn)流程示意圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下面的問(wèn)題。

　　(1)制作泡菜宜選用新鮮的蔬菜，原因是______________________________。

　　(2)為了保證既無(wú)雜菌，又能使乳酸菌等發(fā)酵菌發(fā)揮正常作用，應(yīng)如何處理所用鹽水? ________________________________________________________。

　　(3)測(cè)定亞硝酸鹽含量的方法是______________________________________。

　　(4)為測(cè)定泡菜內(nèi)的亞硝酸鹽含量，某同學(xué)用比色法進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，他在制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液時(shí)做了如下操作：

　　①用刻度移液管量取一系列不同體積的亞硝酸鈉溶液，分別置于50 mL比色管中;

　?、谠诟鞅壬苤蟹謩e加入2.0 mL對(duì)氨基苯磺酸溶液，緊接著再分別加入2.0 mL N­1­萘基乙二胺溶液;

　　③觀察各比色管中溶液顏色的梯度變化。

　　請(qǐng)指出該同學(xué)操作的失誤之處： _____________________________________。
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