寒冷的冬天，是吃雞進補的最佳時機。但是公雞和母雞的功效及食用方法卻大不相同，中醫(yī)指出，公雞壯陽補氣，母雞滋陰補血。下面由學習啦小編為大家整理的內(nèi)容，希望大家喜歡!

　　雞肉功能

　　在中醫(yī)看來，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，是寒天滋補的佳品。它不僅能增強體質(zhì)，提高身體免疫力，還能更好地抵御寒冷，為一年的健康打好基礎(chǔ)。

　　不過，許多人都有疑問，到底是吃公雞好還是母雞好呢?母雞擔當著育兒的重任，身上所儲存的養(yǎng)分比“雞爸爸”更多一些。而中醫(yī)科學院西苑醫(yī)院楊力教授介紹，中醫(yī)認為，公雞和母雞的食療功效是不一樣的，應(yīng)該按需選擇。公雞為雄，主要有壯陽和補氣的作用，溫補作用較強。對于腎陽不足所致的小便頻密、精少精冷等癥有很好的輔助療效，比較適合青壯年男性食用。但也因為火氣大，高血壓、中風、癌癥、痛風以及風熱感冒的病人不適合多吃。另外，公雞也被列為發(fā)物之一，有過敏癥、牛皮癬的人最好少吃。

　　母雞為雌，有益氣養(yǎng)血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。特別對經(jīng)期或者產(chǎn)后血虛的女性，還有補血的作用。比起公雞來，母雞肉更加老少兼宜，尤其適合體質(zhì)虛弱的老年人。但是，也不能滋補過頭。

　　在吃法上，母雞一般用來燉湯，而公雞適合快炒。因為母雞脂肪較多，肉中的營養(yǎng)容易溶于湯中，燉出來的雞湯味道更鮮美。反之，公雞的肉質(zhì)較緊致，很難熬出濃湯。人們吃公雞更喜歡細嫩的“童子雞”，這時更要旺火快炒，保持其鮮嫩的美味。

　　知道了公雞壯陽補氣，母雞滋陰補血，同時，吃雞時還要注意，雞頭中容易積累毒素，最好棄之不吃。有人嗜好雞臀尖，但臀尖也可能是激素、致癌物的聚居地，所以為了安全，最好也不要吃。

　　人為什么要補氣

　　氣是人體一切生理功能的動力，是由水谷的精氣與吸入的自然界大氣合并而成的?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》認為人體正氣充盛，邪氣就不會侵襲使人致病。

　　食補是一種重要的保健養(yǎng)生方法。然而，補氣時，應(yīng)因人而異，不同體質(zhì)的人應(yīng)吃不同的補氣食物。陰虛之體質(zhì)者應(yīng)多吃些補陰的食品，如芝麻、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗、蔬菜、水果、豆腐、魚類等清淡食物，而蔥、姜、蒜、椒等辛味則應(yīng)少吃。氣虛之體質(zhì)者在飲食上要注意補氣，藥膳“人參蓮肉湯”可常食，粳米、糯米、小米、黃米、大麥、山藥、大棗，這些都有補氣的作用，應(yīng)該多食。

　　血虛之體質(zhì)者應(yīng)多食桑葚、荔枝、松子、黑木耳、甲魚、羊肝、海參等食物，因為這些食物均有補血養(yǎng)血的功效。陽虛之體質(zhì)者應(yīng)多食用溫陽的食物，如羊肉、狗肉、鹿肉等。溫陽的食物有助于補陽。陽盛之體質(zhì)者平素應(yīng)忌辛辣燥烈食物，如辣椒、姜、蔥、蒜等，對于牛肉、狗肉、雞肉、鹿肉等溫陽食物宜少食用。可多食水 果、蔬菜、苦瓜，因酒是辛熱上行的，故應(yīng)戒酒。血瘀之體質(zhì)者要多吃些具有恬血祛瘀作用的食物，如桃仁、油菜、黑大豆等;酒需長飲，醋可多食，二者均有活血作用。氣郁之體質(zhì)者可少量飲酒，以活動血脈，提高情緒，平素應(yīng)多食一些能行氣的食物，如佛手、橙子、柑皮、蕎麥、茴香菜、香櫞、火腿等。痰濕之體質(zhì)者應(yīng)多食一些具有健脾利濕、化痰祛痰的食物，如白蘿卜、紫菜、海蜇、洋蔥、扁豆、白果、赤小豆等，對于肥甘厚昧之品，則不應(yīng)多食。