適合春天吃的家常菜

時間：2017-02-08 16:37:55 朝燕820由分享

　　春天氣候干燥很容易上火，吃什么菜可以清熱解火呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了適合春天吃的家常菜做法以供大家閱讀。

　　適合春天吃的家常菜做法

　　魚香茄子煲

　　主料：茄子(紫皮，長)2根、豬肉餡50克、柿子椒1個、彩椒適量、紅椒1個、鲅魚(咸)30克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽3克、蠔油20克、胡椒粉2克、細香蔥適量

　　做法：

　　1.茄子去皮，切成長條狀

　　2.開大火，將油鍋燒熱，放入茄子

　　3.炸制茄子有些微微發(fā)黃即可盛出

　　4.彩椒切丁

　　5.香蔥切碎

　　6.豬肉切成肉糜

　　7.蒜切碎

　　8.蠔油、生抽、糖提前混合均勻

　　9.將鍋燒熱，鍋中放入適量色拉油，熱鍋涼油，放入肉糜和馬鮫咸魚翻炒

　　10.放入香蔥和蒜碎炒香

　　11.放入彩椒翻炒

　　12.放入蠔油、生抽、糖、胡椒粉、鹽調(diào)味

　　13.放入炸過的茄子翻炒均勻

　　14.將砂鍋煲在火上加熱，把茄子盛入煲中即可上菜

　　地三鮮

　　用料主料：土豆250克、茄子250克、柿子椒150克

　　調(diào)料：花生油適量、食鹽2克、醬油15克、蔥1段、蒜適量、淀粉適量、糖5克

　　地三鮮的做法

　　1.茄子去皮，土豆去皮，切滾刀塊備用

　　2.青椒用手瓣成小塊，蔥切粒，大蒜拍一下備用

　　3.鍋中多倒些油燒至八成熱

　　4.先把土豆炸至表面金黃撈出

　　5.接著再把茄子炸至表面金黃撈出，撈時用鏟子擠壓一下茄子多余的油

　　6.把油從鍋中倒出，留一點底油，青椒、蔥、蒜一起放進鍋中爆炒一下

　　7.然后倒醬油爆香

　　8.加適量的水燒開，放鹽和糖攪勻

　　9.將炸好的土豆和茄子放入鍋中拌勻，湯開后大火燒一分鐘左右，水淀粉勾芡出鍋即成，喜歡吃蒜的可以在最后放一把蒜末

　　苦瓜肉片

　　主料：豬肉200克、苦瓜300克

　　輔料：食鹽1茶匙、香油2滴、生抽1湯匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1湯匙、干辣椒5個、雞精1茶匙

　　苦瓜肉片的做法1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

　　2.苦瓜對半剖開，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片

　　3.干辣椒剪斷備用

　　4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

　　5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

　　6.放入苦瓜大火翻炒

　　7.調(diào)入生抽翻炒

　　8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽

　　9.調(diào)入雞精

　　10.翻炒均勻，關(guān)火

　　11.起鍋，上桌

　　薏米排骨湯

　　主料：排骨

　　輔料：薏米、姜、小蔥、鹽

　　做法：

　　1、薏米提前浸泡三四小時。姜切片，小蔥挽結(jié);

　　2、排骨清洗干凈，焯一下水，去掉血末;

　　3、砂鍋內(nèi)放水，放入排骨、姜片和小蔥，大火煮開后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后放入薏米，再次開鍋后，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;

　　4、關(guān)火前5分鐘放鹽調(diào)味即可;

　　絲瓜蛋湯

　　主料：雞蛋1個、絲瓜1根

　　調(diào)料：食鹽1茶匙、水800毫升

　　絲瓜蛋湯的做法1.絲瓜去皮切塊，鍋中倒入清水，把絲瓜塊倒進去

　　2.蓋上鍋蓋，把鍋中的水燒開

　　3.水燒開后，倒入打散的蛋液，煮至絲瓜變軟，加鹽調(diào)味即可(夏天吃，沒放油，清淡)

　　適合春天吃的家常菜食譜

　　第一道：牛大腸燉豆腐

　　具體制作方法

　　準(zhǔn)備食材。熟牛腸300g、豆腐300g 油15g、精鹽1茶匙、紅干椒15g、生姜30g、麻椒1茶匙

　　1、紅干椒洗凈切成斜段，生姜切片。

　　2、豆腐去硬邊后切成麻將大小豆腐塊。

　　3、牛腸切成大塊焯水后撈出備用。

　　4、炒鍋里倒入油，油熱后放入干椒段、生姜片、麻椒小火炒出香辣味。

　　5、倒入牛腸段，大火翻炒入味。

　　6、炒好后轉(zhuǎn)盛入砂鍋倒入足量清水，大火煮開后改小火燉10分鐘。放入豆腐塊，調(diào)入精鹽大火煮開小火燉5分鐘。

　　第二道：茄汁酥肉

　　食材和做法：

　　番茄3個豬肉100克芹菜1根雞蛋1個鹽適量油適量魚露1湯匙雞粉少許

　　香酥炸粉50克胡椒粉少許

　　1.備好番茄、瘦肉、芹菜

　　2.瘦肉洗凈切條，用大碗盛起，調(diào)魚露、雞粉、胡椒粉攪拌均勻、腌制20分鐘

　　3.芹菜洗凈切粒

　　4.番茄洗凈去皮，切成薄片

　　5.香酥炸粉兌入清水、攪拌成濃稠的糊狀，將腌制好的瘦肉裹上炸粉

　　6.放入燒熱的油鍋中，炸成焦黃色

　　7.撈起瀝干油，再裹上雞蛋液復(fù)炸片刻撈起，復(fù)炸后瘦肉變得酥脆而減少油膩感

　　8.燒熱炒鍋，倒入油，下芹菜爆香

　　9.倒入番茄爆炒出沙

　　10.加入適量清水，遮上鍋蓋、大火煮15分鐘

　　11.煮至湯汁濃郁，調(diào)入鹽、雞粉

　　12.加上炸好的酥肉，攪拌均勻即可

　　第三道：涼拌魔芋絲

　　這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡單，很適合居家來做。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。魔芋絲一盒、黃瓜切絲備用、木耳泡發(fā)后切絲備用、蒜切末、小紅辣椒切段、香菜切段備用。

　　第二步：將切好的黃瓜絲鋪在盤里備用。

　　第三步：鍋中放入適量的水燒開后，將木耳絲放進鍋內(nèi)，焯熟后撈出過水備用。

　　第四步：將木耳絲放到盤中黃瓜絲的上面。

　　第五步：鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過水備用。

　　第六步：將魔芋絲放在盤中木耳絲的上面。

　　第七步：將蒜末、紅辣椒放入一個小碗內(nèi)，加入鹽、雞精、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

　　第八步：吃的時候?qū)⑼胫乖谀в蠼z上，然后撒上香菜即可。

　　小提示

　　1、魔芋絲一般在大型超市都可以買的到。

　　第四道：蒜蓉冬瓜

　　冬瓜有清熱解暑除、清熱消腫、減肥等功效。在伏天食用非常合適，且這道菜制作簡單方便，口味清爽，很推薦大家居家一試。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。冬瓜一塊、紅辣椒適量、蒜適量。

　　第二步：將冬瓜去皮去瓤再切成片，紅辣椒切段，蒜切末備用。

　　第四步：鍋中倒入適量的食用油，油熱后放入紅辣椒和蒜末煸炒出香味。

　　第五步：將冬瓜放入鍋中翻炒勻均。

　　第六步：大概兩三分鐘后，放入少許鹽和雞精調(diào)味。然后倒入少許水淀粉，出鍋前再淋幾滴香油即可。

　　小提示

　　1、冬瓜片最好切的薄厚一致。

　　2、冬瓜屬于味道比較清淡的蔬菜。所以，在炒的時候放了一些辣椒提味。

　　第五道：涼拌芹菜腐竹

　　這道涼拌芹菜腐竹，芹菜爽口脆嫩，腐竹風(fēng)味獨特，是一道制作簡單又好吃的涼拌小菜。

　　具體制作方法

　　第一步：準(zhǔn)備食材。芹菜兩小棵、腐竹適量、胡蘿卜適量、蒜適量。

　　第二步：泡發(fā)腐竹。將腐竹掰成小段，然后放入盆中，加入一小勺鹽和適量的涼水。

　　第三步：用一個大碗將盆里腐竹壓好，以便腐竹勻均的泡發(fā)。

　　第四步：將泡發(fā)好的腐竹切段、芹菜切段、蘿卜切片、蒜切末備用。

　　第五步：鍋中加入適量的水，燒開后，放入芹菜和胡蘿卜，然后再倒一點食用油，焯一分鐘左右撈出。

　　第六步：將腐竹放入鍋中焯一分鐘撈出。

　　第七步：將芹菜、胡蘿卜、腐竹放在盆中過涼水備用。

　　第八步：盆中放一小勺鹽、一小勺雞精、蒜末、一勺白醋拌勻。

　　第九步：鍋中加少許油，油熱后放入幾?；ń繁鱿阄?。然后將花椒撈出，將花椒油倒入盆中。

　　第十步：滴少許香油拌均即可。

　　小提示

　　1、泡發(fā)腐竹最好用涼水，這樣泡發(fā)好的腐竹外形完整，大概泡發(fā)需要兩個小時左右。

　　2、在焯蔬菜，尤其是綠色的蔬菜，可以往鍋中倒少許食用油，這樣焯出來的蔬菜顏色會非常清翠漂亮。

　　3、挑選腐竹，要注意四點：1.觀色澤。腐竹以色澤麥黃、略有光澤的為佳。2.看外觀。好的腐竹，迎著光線，能看到瘦肉狀的一絲一絲的纖維組織3.聞氣味。腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。4.用水泡。買回家的腐竹，可以先掰一小段在水中浸泡。泡過的水呈淡黃色且不渾濁的，質(zhì)量較好。
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