春季養(yǎng)生食譜養(yǎng)肝 春季養(yǎng)肝菜怎么做
春季最重要的是養(yǎng)肝,你知道吃什么最養(yǎng)肝嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了春季養(yǎng)生食譜養(yǎng)肝菜做法以供大家閱讀。
春季養(yǎng)生養(yǎng)肝菜做法
推薦一:鯽魚湯
材料:鯽魚500克,陳皮10克,砂3克,蓽撥10克裝入紗布袋內(nèi),調(diào)料、蔥、姜等。
做法:將紗布袋、蔥姜放入魚腹內(nèi),蔥油將魚略煎熟,加水煮沸待湯呈乳白色即可,分2-3次食用。
材料:熟黃鱔絲300克、韭黃150克。植物油、鹽、醬油、料酒、白糖、胡椒粉、香油、水淀粉、蔥段、姜末。
做法:
1.熟黃鱔絲洗凈后切段。韭黃摘洗干凈,切段。
2.鍋內(nèi)加植物油,燒至五成熟放入蔥段熗鍋,再放入鱔絲和姜末翻炒,加入料酒、醬油、鹽、白糖和胡椒粉,用小火炒4分鐘左右。
3.待鱔絲入味后,加入韭黃翻炒至韭黃熟透。加水淀粉勾芡,淋少許香油翻炒均勻即可。
推薦三:干貝蘆筍
材料:干貝85克、蘆筍200克、文蛤300克。鹽、香油、蔥花。>>>春季養(yǎng)生食譜 生津開胃多喝3款湯
做法:蘆筍去皮,切段。文蛤吐沙,洗凈,用沸水燙熟后去殼取肉備用。鍋內(nèi)倒香油燒熱,放入蔥花爆香,先放入干貝、蘆筍拌炒,再放入文蛤用大火略炒,加鹽即可。
推薦四:菠菜粥
材料:菠菜250克,粳米250克,食鹽,味精各適量。
做法:將菠菜洗凈,在沸水中燙一下,切段;粳米放鍋內(nèi),加水適量,煎熬至粳米熟時(shí),將菠菜放入粥中,繼續(xù)煎熬直至成粥時(shí)?;?再放入食鹽、味精即成。
推薦五:當(dāng)歸杞子滾豬肝
材料:當(dāng)歸、杞子各10克,胡椒、紅花、肉桂各1克(或可不用),豬肝150克,生姜2片。
做法:
1.各物分別洗凈,藥材稍浸泡;豬肝切為薄片,用清水浸泡半小時(shí)。
2.先把藥材下瓦煲內(nèi),加清水1500毫升(約6碗量),武火滾沸后改文火煲約1個(gè)小時(shí),棄藥渣留藥液,改武火下豬肝,滾至剛熟,下鹽、油便可。為2人用。
推薦六:綠豆絲瓜護(hù)肝湯
材料:綠豆,絲瓜,豬肝,枸杞,雞蛋,調(diào)料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精鹽,香油
做法:
1.豬肝洗凈切薄片。
2.放入碗中,加入料酒、精鹽、水淀粉腌制備用。
3.豬肝放入開水里煮熟撈出備用。
4.將綠豆洗凈放入湯鍋中加水適量,蓋上蓋置武火上燒沸后再煮5~6分鐘,然后將綠豆瀝出不用。
5.絲瓜刮皮、洗凈,
6.絲瓜切薄片,備用。枸杞洗凈備用。
7.將綠豆水撈出,一定要還是綠色的這樣標(biāo)明維生素沒(méi)破壞。
8.綠豆水與高湯的比例是2比1。
9.倒入綠豆湯和高湯后燒開。
推薦七:當(dāng)歸燉雞
材料:母雞500克,當(dāng)歸6克,姜一小塊。紅棗8顆,枸杞子20粒,百合一小把,鹽少許,胡椒粉少許。
做法:
1.將雞肉輾成塊狀。(如果是整雞也可以,我用了半只)。
2.當(dāng)歸稱量好,紅棗、百合、枸杞子洗凈,姜切片或者拍破。
3.雞肉在開水中焯去血水。
4.雞塊沖洗干凈后放入鍋內(nèi),加清水沒(méi)過(guò)雞肉(用電飯煲的話喝幾碗湯加幾碗水)。
5.倒入當(dāng)歸、紅棗、百合等配料。
6.大火煮開后改小火燉1.5--2個(gè)小時(shí),調(diào)入少許鹽和胡椒粉提味。
3道春季養(yǎng)生養(yǎng)肝菜
川芎天麻蒸鮮魚
材料:新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、蔥、米酒、香油適量。
做法:
1.用水將天麻洗凈,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。
2.把魚清洗干凈。
3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點(diǎn)鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。
4.將魚湯倒入鍋中,用少許淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的魚上即可。
養(yǎng)肝重點(diǎn):天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,并對(duì)肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,并增強(qiáng)天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養(yǎng)胃,最適合春天養(yǎng)身。
五味子鮮貝
材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮干貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。
做法:
1.干貝洗凈后,用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。
2.五味子用清水洗凈后,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘后,將五味子撈出來(lái)(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調(diào)味,再加入少許淀粉勾薄芡,即成五味子醬汁。
3.干貝表面粘淀粉后,用中火油炸約3分鐘,成金黃色后撈起。
4.將五味子醬汁淋在干貝上,或是直接蘸食皆可。
養(yǎng)肝重點(diǎn):五味子有甘、咸、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能,因此,當(dāng)五味子遇上干貝時(shí),不但清爽好吃,而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。
蘑菇炒山藥
材料:干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。
做法:
1.先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時(shí)將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。
2.油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。
養(yǎng)肝重點(diǎn):山藥,味甘性平無(wú)毒,有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長(zhǎng)肌肉、潤(rùn)皮毛、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精,使人體元陽(yáng)之氣充沛,可增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。
中醫(yī)學(xué)認(rèn)為,春氣通肝,春季易使肝旺。肝開竅于目,若肝血不足,則易使兩目干澀,視物昏花。所以杏林箴言說(shuō):“春令進(jìn)補(bǔ)有訣竅,養(yǎng)肝明目是首要。”
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