春季養(yǎng)生素食食譜 春季養(yǎng)生吃什么素食
春季 養(yǎng)生飲食要清淡,不要過(guò)度食用干燥、辛辣的食物。那么,究竟吃什么好呢?為此,下面學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享春季養(yǎng)生素食食譜,希望對(duì)大家有幫助!
春季養(yǎng)生素食食譜
1五彩素春餅
材料一(餅皮用料):
滾水 180克左右、面粉 250克、鹽 適量、植物油 適量
材料二(合菜用料):
綠豆芽 100克、胡蘿卜 1/2根、黑木耳 2朵、糖 適量、甜面醬 適量
做法
1、面粉、鹽放盆中,緩緩倒入開(kāi)水(一定要?jiǎng)倽L開(kāi)的熱水,每個(gè)部分都要燙到),用筷子快速攪拌成絮狀。等面團(tuán)溫度稍低時(shí),改用手揉面,揉到面團(tuán)均勻光滑,蓋上濕布,靜置醒20分鐘以上。
2、把醒好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀,分成12等份。手上再抺點(diǎn)油,把小面團(tuán)一一滾圓、壓扁,在兩個(gè)中間面團(tuán)涂點(diǎn)油。
3、平底鍋燒熱,不需要放油,把餅放上去用中小火烙,烙到變色即可翻面,再烙一下看到中間鼓起來(lái)就可以了(面團(tuán)已經(jīng)半熟,所以烙一下就好,烙得太久變得干硬就不好吃了)。
4、來(lái)準(zhǔn)備炒合菜,綠豆芽洗凈瀝干備用。胡蘿卜、黑木耳洗凈切成絲。
5、熱鍋放油,先放入胡蘿卜絲翻炒,再下入綠豆芽、木耳同炒,撒入鹽、糖翻炒均勻,快速翻炒幾秒鐘馬上盛出。
6、薄餅?zāi)ㄉ仙僭S甜面醬,放上炒好的合菜,包卷起來(lái)就可以吃了。
2山藥小米粥
用料:山藥200克,小米100克,枸杞15克,姜、食鹽適量。
做法:山藥洗凈,去皮切塊。小米先泡半小時(shí),然后入鍋煮開(kāi),改小火,加入枸杞、山藥一起熬煮30分鐘。最后加點(diǎn)姜絲、鹽調(diào)味即可。
功效:滋腎益肝、健脾益胃。枸杞養(yǎng)肝,小米健脾,山藥健脾滋腎,加姜蔥增強(qiáng)升陽(yáng)之力。
3豆芽拌香菇
用料:豆芽100克,香菇80克,香菜末、食鹽、香油各適量。
做法:將食材洗凈,豆芽稍焯,香菇焯熟后切片,放入碟子里,加入香菜、食鹽、香油拌勻即可。
功效:疏肝和胃、扶正補(bǔ)虛。豆芽清熱除濕、疏肝和胃。香菇扶正益氣開(kāi)胃,香菜取其發(fā)散升提之功。
4雪梨菊花茶
用料:雪梨1個(gè) 貢菊2把 冰糖一湯勺
做法: 1.將雪梨洗凈去皮切成大塊(也可不去皮)。 2.湯鍋里放水,加入雪梨。 3.放入菊花。 4.加入冰糖。 5.大火將水煮開(kāi)后,加蓋以小火燜煮半個(gè)小時(shí)。 6.關(guān)火,自然燜半小時(shí),盛入器皿,即可飲用。
5薺菜筍片羹
原料:冬筍、薺菜。
制作:薺菜洗凈,鍋里放水,水開(kāi)之后放薺菜氽一下,立刻倒出泡在涼水中,浸泡一會(huì)兒擰干切末。冬筍剝?nèi)ネ鈿?,洗凈放入鍋?nèi)煮熟,涼下來(lái)之后,切“日”字薄片,要求越薄越好,薄如紙。起鍋,鍋里倒入素高湯,湯開(kāi)之后放入冬筍薄片,略煮片刻調(diào)味打薄芡,然后放入薺菜末攪拌淋一二滴麻油出鍋裝入湯碗中即可。
6熗拌花生米菠菜
用料:菠菜、熟花生、姜末、鹽、米醋、白糖、生抽
做法:花生米放入鍋中小火炸香炸熟,晾涼,鍋中放水,放少許植物油和鹽,菠菜放到沸水中焯熟,再放入涼水中過(guò)涼,瀝干水分。菠菜切斷兒,加生抽、米醋、白糖、鹽、姜末兒、香油調(diào)拌均勻,再撒入花生米即可。
7雜菇炒豌豆
用料:杏鮑菇1個(gè)(約100克)、香菇50克、白靈菇100克、豌豆150克、生抽30ml、素蠔油15ml、色拉油30ml、黑胡椒粉2克、鹽1.2克
做法:
1、杏鮑菇、白靈菇、香菇洗凈,分別切成條狀,豌豆洗凈備用;
2、豌豆放入煮鍋的沸水中,加幾滴色拉油、鹽,煮至八成熟,撈出放入冰水中過(guò)涼備用;
3、鍋中放少許油;
4、放入杏鮑菇、香菇、白靈菇翻炒一會(huì)兒;
5、放入醬油、蠔油、黑胡椒粉翻炒均勻;
6、放入豌豆,加鹽翻炒均勻出鍋即可。
8涼拌蘿卜皮
原料:蘿卜,鹽,糖,香醋,蘑菇精,香油
做法:
1,蘿卜沖洗干凈后瀝干水分
2,削去外皮,可以切的稍微厚點(diǎn)
3,加入食鹽
4,把食鹽均勻滴抹在蘿卜皮表面
5,密封保鮮盒,放進(jìn)蘿卜皮,倒入以上調(diào)料拌勻蓋好蓋進(jìn)冰箱冷藏~第三天就可以吃了~
9香菇荷蘭豆炒馬蹄
材料:鮮香菇3朵(干香菇也可以)、荷蘭豆100克、馬蹄6只、紅椒少量(完全為了顏色)、色拉油適量、鹽、蘑菇精。
做法:
1、香菇洗凈切片,荷蘭豆去老筋撕成小片洗凈,馬蹄洗凈去皮切片
2、炒鍋燒熱下油,燒至5成熱
3、下香菇翻炒幾下
4、下荷蘭豆翻炒幾下
5、下馬蹄、紅椒同炒,可以下少量素高湯,下鹽和蘑菇精調(diào)味即可
10山藥玉米煲牛蒡
食材:玉米、山藥、牛蒡、蟹味菇、紅棗
制作:
1.山藥刨皮切滾刀塊待用。
2.牛蒡洗干凈,用刀刮去牛蒡表面的皮,然后切斜刀片待用。
3.玉米洗干凈,然后切塊待用。
4.蟹味菇切除根蒂,紅棗洗干凈待用。
5.生姜洗干凈,菜刀將整只姜略拍待用。
6.平底鍋中倒少許橄欖油,將野山藥略微煸炒。然后倒入瓦罐中、放入牛蒡片、姜結(jié),加足水,大火燒開(kāi),調(diào)中火熬制3小時(shí)。
7.熬制3小時(shí)后,放入玉米塊、蟹味菇、紅棗繼續(xù)熬1小時(shí)。
8.最后調(diào)味加鹽、蘑菇精、少許胡椒粉。OK啦!
3款春季養(yǎng)生素食食譜
碧綠藏青
主料:菠菜200克、杏鮑菇150克。
調(diào)料:鹽5克、糖2克、醬油3克,醋2克香油和辣椒油少許。
做法
1 將菠菜洗凈,在開(kāi)水鍋中略焯水,將菠菜撈出,放入冰塊中冷卻。
2 將杏鮑菇焯水,放入鍋中,加入鹽,糖、醬油,加素高湯,用文火煲制二小時(shí),讓杏鮑菇入味。
3 杏鮑菇做好后,待冷卻,將杏鮑菇切成絲。
4 把冷卻的菠菜改刀,放入鹽、醬油、醋、香油,白糖、辣椒油少許,調(diào)勻。
5 把菠菜裝入模具中,裝盤(pán),再將杏鮑菇裝好后,放在菠菜上面。最后,將盤(pán)子做裝飾即可。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
春季肝火旺盛,易導(dǎo)致脾虛,脾虛會(huì)引起消化系統(tǒng)紊亂,如消化不良、拉肚子等。因此,養(yǎng)肝時(shí)要注意健脾。菠菜有潤(rùn)燥養(yǎng)肝作用,時(shí)值春暖花開(kāi)之際,正是菠菜大量上市的時(shí)候。這種看似不起眼的綠色蔬菜其實(shí)有著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,還有醫(yī)學(xué)研究報(bào)道,菠菜有預(yù)防感冒,抗癌的作用。在春天食用,除了可以起到養(yǎng)血滋陰的作用,還可以通暢腸胃,促進(jìn)排出積食。菠菜的根具有絕佳的養(yǎng)生功效,與菠菜葉相比有過(guò)之而無(wú)不及,因此,春季在吃菠菜的同時(shí),一定要將菠菜根連同葉子一起配入菜肴。因菠菜中含有草酸,食用前要用開(kāi)水焯燙。
特別提醒 菠菜和粉絲分別焯熟,加醋、糖,香油、蒜等涼拌口味絕佳,也是很好的食療小食。
砂鍋素丸子
砂鍋丸子
主料:素香菇珍珠丸1 00克、素香菇木耳丸1D0克,素香菇如意丸100克。
配料:黃花2克、香菇5克、魔芋結(jié)5克、云耳5克、白菜葉10克、魔芋3克、魷魚(yú)3克,羅雙筍5克。
調(diào)料:鹽3克、白糖1克、蘑菇精3克、白胡椒粉1克、姜片2克,香油少許、姜絲0.5克、菌菇湯500克。
做法
1 先將將菌菇湯做好。鮮香菇10克,口蘑5克、中國(guó)塊菌6克、竹蓀5克、杏鮑菇10克、猴頭菇10克、鮮蘑8克等。將以上菌、菇清洗干凈后放入湯煲中,用文、武火分階段煲制24小時(shí)以上而成。
2 將主料、配料焯水,然后加入500克菌菇湯,同時(shí)加入以上調(diào)料放入砂鍋中,在煲仔爐上煲20分鐘即可,上菜時(shí)放入姜絲和少許香油。
營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)評(píng)
從嚴(yán)冬過(guò)來(lái)的人們身體抵抗疾病的能力還不能適應(yīng)氣候多變的春季,一些食用菌如香菇、蘑菇,草菇、靈芝、蟲(chóng)草菌等經(jīng)常食用,有利于調(diào)動(dòng)人的食欲,增加營(yíng)養(yǎng),增加人體免疫力。春季是病毒活躍的季節(jié),很多病毒都會(huì)乘虛而入。如蘑菇含有蘑菇多糖,它能讓人體內(nèi)的免疫大軍,如免疫細(xì)胞、抗體活躍起來(lái)。食用菌是春天里的天然保健營(yíng)養(yǎng)品,多吃食用菌能增加你的抗病毒能力。
上湯竹蓀銀耳湯
原料:竹蓀5克、銀耳5克、香菇絲2克、素火腿2克,玉蘭絲2克,枸杞1克、綠葉萊1克。 調(diào)料:鹽3克、蘑菇精2克、菌菇湯15克:
做法
1 將以上原料焯水。
2 將焯完水的原料放入菌菇湯中,然后加入調(diào)料,用生粉2克勾芡,放入綠葉菜,再放入枸杞即可。
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