春季怎樣吃肉養(yǎng)生
春季,尤其要注意飲食方面,稍不注意,可能會(huì)出現(xiàn)各種身體問(wèn)題。那么春季如何養(yǎng)生吃肉?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來(lái)了解下吧!
春季吃肉的養(yǎng)生方法
一、豬、牛、羊肉的保健功效
豬肉是人體蛋白質(zhì)和脂肪的主要來(lái)源之一,它富含磷和鐵,還含有錳、硅、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養(yǎng)胃、滋肝、補(bǔ)腎的養(yǎng)生保健功效。
牛肉富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。此外,牛肉在強(qiáng)筋骨、養(yǎng)脾胃、消水腫、除濕氣方面也有很好的藥用功效,因此是滋補(bǔ)的上品。
羊肉所含的鈣質(zhì)、鐵質(zhì)都高于豬肉,對(duì)貧血、肺病及體質(zhì)虛弱的人非常有益。此外,羊肉還可以益氣補(bǔ)虛、溫中暖下,是治療腰酸腹痛、產(chǎn)后虛冷的最佳食品。
二、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時(shí)應(yīng)遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚(yú)肉。這說(shuō)明禽肉具有比畜肉更高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特別是雞肉中賴(lài)氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營(yíng)養(yǎng)的吃法就是熬湯,不但可以充分吸收雞肉的營(yíng)養(yǎng),還可以起到一定的醫(yī)療效果,可以加速鼻咽部的血液循環(huán),增加支氣管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒癥狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低,所含脂肪的化學(xué)成分和豬肉也不同,主要是不飽和脂肪酸,可以起到保護(hù)心臟的作用。
三、吃禽肉不如吃魚(yú)肉
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明了魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:它的肉質(zhì)細(xì)嫩,含有高生物價(jià)值且極易被吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),對(duì)兒童和老人尤為適宜;此外,魚(yú)肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%,對(duì)防治心腦血管疾病大有裨益;魚(yú)類(lèi)的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸,對(duì)活化大腦神經(jīng)細(xì)胞,改善大腦機(jī)能,增強(qiáng)記憶力、判斷力都極其重要,因此人們常說(shuō)吃魚(yú)有健腦的功效。
四、少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物,如果攝人過(guò)多,不但會(huì)引起肥胖,還會(huì)給人體的消化機(jī)能帶來(lái)壓力。同時(shí),肥肉和葷油也是誘發(fā)某些慢性病的危險(xiǎn)因素,因此應(yīng)當(dāng)少吃。相比之下,雞、魚(yú)、兔、牛肉等動(dòng)物性食物不僅含蛋白質(zhì)較高,而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低,產(chǎn)生的能量也遠(yuǎn)低于豬肉,因此應(yīng)多吃這些動(dòng)物性食物,適當(dāng)減少豬肉的消費(fèi)比例。
五、每天吃肉別超過(guò)200克
按照合理的飲食標(biāo)準(zhǔn),每人每天平均需要?jiǎng)游锏鞍?5克左右,這些蛋白除了直接從肉中獲取外,還可以通過(guò)蛋類(lèi)、奶制品等補(bǔ)充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐時(shí)吃,肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時(shí),可以適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)雞蛋和奶制品,就可以完全滿(mǎn)足身體一天對(duì)動(dòng)物蛋白的需要了。
六、吃豬肉時(shí)最好和豆類(lèi)搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪的顆粒變小,懸浮在血漿中,不易向血管壁沉積,防止硬化斑塊的形成。
其實(shí)對(duì)于肉類(lèi)的健康吃法,我們生活中有很多的方法,而上面的六種方法都是我們生活中比較常見(jiàn)的,我們可以根據(jù)我們自己的需要來(lái)選擇。
春季吃肉的注意事項(xiàng)
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝,油炸油煎后,會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí),忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時(shí),燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋,因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用,而且能殺菌。
吃過(guò)多瘦肉易長(zhǎng)斑
有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖,吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實(shí)上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼?,而同型半胱氨酸過(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞,形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營(yíng)養(yǎng)
有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi),含有大量的蛋白質(zhì),可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃~16℃,極易溶于水。
當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候,大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí),在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈。
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