春季怎樣吃肉養(yǎng)生
春季,尤其要注意飲食方面,稍不注意,可能會出現(xiàn)各種身體問題。那么春季如何養(yǎng)生吃肉?下面就隨學習啦一起來了解下吧!
春季吃肉的養(yǎng)生方法
一、豬、牛、羊肉的保健功效
豬肉是人體蛋白質和脂肪的主要來源之一,它富含磷和鐵,還含有錳、硅、硒等人體必需的微量元素。豬肉具有養(yǎng)胃、滋肝、補腎的養(yǎng)生保健功效。
牛肉富含蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B、維生素D、鈣、磷、鐵等,營養(yǎng)價值極高。此外,牛肉在強筋骨、養(yǎng)脾胃、消水腫、除濕氣方面也有很好的藥用功效,因此是滋補的上品。
羊肉所含的鈣質、鐵質都高于豬肉,對貧血、肺病及體質虛弱的人非常有益。此外,羊肉還可以益氣補虛、溫中暖下,是治療腰酸腹痛、產(chǎn)后虛冷的最佳食品。
二、吃畜肉不如吃禽肉
吃肉時應遵循的一條重要原則是:吃畜肉不如吃禽肉,吃禽肉不如吃魚肉。這說明禽肉具有比畜肉更高的營養(yǎng)價值。
禽肉是高蛋白低脂肪的食物,特別是雞肉中賴氨酸的含量要比豬肉高13%。御膳凰月子雞肉最有營養(yǎng)的吃法就是熬湯,不但可以充分吸收雞肉的營養(yǎng),還可以起到一定的醫(yī)療效果,可以加速鼻咽部的血液循環(huán),增加支氣管的分泌液,有利于清除侵入呼吸道的病毒,緩解感冒癥狀。
鴨肉和鵝肉不僅脂肪含量低,所含脂肪的化學成分和豬肉也不同,主要是不飽和脂肪酸,可以起到保護心臟的作用。
三、吃禽肉不如吃魚肉
現(xiàn)代營養(yǎng)學證明了魚類的營養(yǎng)價值:它的肉質細嫩,含有高生物價值且極易被吸收的優(yōu)質蛋白質,對兒童和老人尤為適宜;此外,魚肉的脂肪含量低,不飽和脂肪酸占總脂肪量的80%,對防治心腦血管疾病大有裨益;魚類的脂肪中還含有一種22碳6烯脂肪酸,對活化大腦神經(jīng)細胞,改善大腦機能,增強記憶力、判斷力都極其重要,因此人們常說吃魚有健腦的功效。
四、少吃肥肉和葷油
肥肉和葷油是高能量高脂肪食物,如果攝人過多,不但會引起肥胖,還會給人體的消化機能帶來壓力。同時,肥肉和葷油也是誘發(fā)某些慢性病的危險因素,因此應當少吃。相比之下,雞、魚、兔、牛肉等動物性食物不僅含蛋白質較高,而且飽和脂肪、總脂肪量和膽固醇含量較低,產(chǎn)生的能量也遠低于豬肉,因此應多吃這些動物性食物,適當減少豬肉的消費比例。
五、每天吃肉別超過200克
按照合理的飲食標準,每人每天平均需要動物蛋白45克左右,這些蛋白除了直接從肉中獲取外,還可以通過蛋類、奶制品等補充。因此,每天最好至多吃一次肉菜,而且最好是在午餐時吃,肉量以200克以下為宜。在早餐和晚餐時,可以適當補充點雞蛋和奶制品,就可以完全滿足身體一天對動物蛋白的需要了。
六、吃豬肉時最好和豆類搭配
豆制品中含有大量的卵磷脂,可以乳化血漿,使膽固醇與脂肪的顆粒變小,懸浮在血漿中,不易向血管壁沉積,防止硬化斑塊的形成。
其實對于肉類的健康吃法,我們生活中有很多的方法,而上面的六種方法都是我們生活中比較常見的,我們可以根據(jù)我們自己的需要來選擇。
春季吃肉的注意事項
腌肉煎炸產(chǎn)生大量亞硝酸鹽
咸肉含硝,油炸油煎后,會產(chǎn)生致癌物質亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚、咸肉、香腸、火腿等食品時,忌煎炸。正確的食用方法是:把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透,使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。同時,燒制咸熏食物時最好加些米醋,因為醋有分解亞硝酸鹽的作用,而且能殺菌。
吃過多瘦肉易長斑
有些人認為吃肥肉會發(fā)胖,吃瘦肉既不會發(fā)胖又能保證營養(yǎng)的攝入,就大吃瘦肉。事實上,多吃瘦肉未必就好。瘦肉中的蛋氨酸含量較高,蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^多也會導致動脈粥樣硬化。動物實驗表明,同型半胱氨酸會直接損害動物內皮細胞,形成典型的動脈粥樣硬化斑。因此,吃瘦肉要適量,并非多多益善。
豬肉浸熱水損失營養(yǎng)
有些人常把買回來的新鮮豬肉放在熱水中浸洗,這樣做,會使豬肉失去很多營養(yǎng)成分。
豬肉的肌肉組織和脂肪組織內,含有大量的蛋白質,可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點是15℃~16℃,極易溶于水。
當豬肉置于熱水中浸泡的時候,大量的肌溶蛋白就會丟失。同時,在肌溶蛋白里含有機酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分,丟失它們會影響豬肉的味道。因此,豬肉不要用熱水浸泡,而應用涼水快速沖洗干凈。
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