春天魚(yú)類的品種多，面對(duì)活潑亂跳、琳瑯滿目的魚(yú)，挑魚(yú)該如何下手呢?每種魚(yú)都有各自的營(yíng)養(yǎng)，那么在這個(gè)時(shí)節(jié)，吃魚(yú)有什么好處呢?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來(lái)了解下吧!

　　春季吃魚(yú)四大好處

　　1.魚(yú)肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

　　魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)18%左右，成分好，氨基酸含量也十分豐富和全面，它含有人體必需的二十多種氨基酸，而豬肉的蛋白質(zhì)含量?jī)H4%左右，氨基酸也只有十余種。豬肉的脂肪含量為6%左右，是魚(yú)肉的2倍。

　　2.魚(yú)肉具有益智、健腦等作用

　　我國(guó)人口調(diào)查結(jié)果顯示：沿海城市比內(nèi)地城市普遍智商高。同一城市中愛(ài)吃魚(yú)的家庭比不愛(ài)吃魚(yú)的家庭智商高。這是因?yàn)楝F(xiàn)代科學(xué)研究表明：人的大腦50%以上的物質(zhì)是由不飽和脂肪酸構(gòu)成，而魚(yú)肉脂肪絕大多數(shù)是不飽和脂肪酸，可為人的大腦的新陳代謝提供充足的營(yíng)養(yǎng)。

　　3.減少患心臟病的危險(xiǎn)性

　　大量的科學(xué)研究證明：魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸(以下簡(jiǎn)稱不飽和脂肪酸)，這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。

　　4.增強(qiáng)視力

　　澳洲國(guó)立大學(xué)一位教授發(fā)表關(guān)于眼科學(xué)的研究報(bào)告指出，多吃魚(yú)可以預(yù)防隨年齡增長(zhǎng)所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑退化。

　　春季養(yǎng)生吃魚(yú)的挑選方法

　　春天是魚(yú)產(chǎn)量最高的時(shí)候，并且臨近產(chǎn)卵期，體內(nèi)積蓄了很多的脂肪和營(yíng)養(yǎng)，身體肥碩而堅(jiān)實(shí)。

　　鱖魚(yú)——健脾養(yǎng)血

　　鱖魚(yú)數(shù)百年來(lái)獨(dú)占“春令時(shí)鮮”的榜首，這是因?yàn)轺Z魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，無(wú)膽少刺，為春季淡水魚(yú)之上品?！侗静菥V目》記載其肉“可補(bǔ)虛勞，健脾胃，益氣力”，適宜體質(zhì)衰弱，飲食不香的人食用?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)表明，鱖魚(yú)含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鉀、鎂、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，肉質(zhì)細(xì)嫩，極易消化，適合兒童、老人及消化功能不佳的人;鱖魚(yú)肉的熱量不高，且富含抗氧化成分，對(duì)想美容又怕胖的女士也是極佳選擇。

　　鱸魚(yú)——補(bǔ)肝益腎

　　北宋藥學(xué)著作《嘉佑本草》中記載鱸魚(yú)能“補(bǔ)五臟，益筋骨，和腸胃，治水氣。”足見(jiàn)鱸魚(yú)的補(bǔ)益作用有多廣泛。從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，鱸魚(yú)富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。鱸魚(yú)肉質(zhì)白嫩，沒(méi)有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。

　　草魚(yú)——暖胃明目

　　草魚(yú)是淡水魚(yú)的一種，物美價(jià)廉，它含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，非常適合心血管病人。

　　除此之外，草魚(yú)還含有豐富的硒元素，有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō)，草魚(yú)肉嫩而不膩，開(kāi)胃、滋補(bǔ)。清代《醫(yī)林纂要》中記載草魚(yú)能“其頭蒸食尤良。”讀者不妨也試試蒸食草魚(yú)頭的做法。

　　魚(yú)怎么吃最有營(yíng)養(yǎng)

　　(1).清蒸食用更營(yíng)養(yǎng)

　　很多魚(yú)的烹飪方式都以清蒸為佳，這樣吃不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且味道鮮美，適宜食欲欠佳的人群食用，而且如果是剛生產(chǎn)的新媽媽，多吃清蒸魚(yú)還有助于下奶。

　　(2).豆腐和魚(yú)一起吃補(bǔ)鈣

　　魚(yú)肉中含豆腐蛋白質(zhì)中所缺的蛋氨酸和賴氨酸，而魚(yú)肉蛋白質(zhì)中含量少的苯丙氨酸又以豆腐含量為多，兩者搭配食用可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，而且豆腐含有大量鈣質(zhì)，魚(yú)肉中含促進(jìn)鈣質(zhì)吸收的維生素D，兩者搭配，可以提高鈣的吸收率。

　　(3).魚(yú)和醋搭配更健康

　　在做魚(yú)的時(shí)候，放一點(diǎn)點(diǎn)醋，能殺滅魚(yú)鱗和魚(yú)皮中的嗜鹽菌;在炸魚(yú)塊之前，在魚(yú)塊中滴幾滴醋腌制3-5分鐘，炸出來(lái)的魚(yú)更香，味道更濃;燉魚(yú)的時(shí)候加醋可以是蛋白質(zhì)更易于凝固，并且能軟化故此，所含的鈣，磷等礦物質(zhì)元素也更容易被人體吸收。

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