春天吃什么葷菜
隨著天氣一天天轉(zhuǎn)暖,我們迎來了欣欣向榮的春天。春季生機(jī)蓬勃,是人體機(jī)能、新陳代謝最活躍的時期。如果將全年的養(yǎng)生保健比作蓋房子,那么春季養(yǎng)生就相當(dāng)于打地基。因此春季養(yǎng)生是一年養(yǎng)生當(dāng)中比較關(guān)鍵的時期。下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃什么葷菜，歡迎參閱
春季吃什么葷菜
1.桂魚--春令時鮮
桂魚也叫鱖魚、季花魚，歷來被認(rèn)為是“魚中佳品”，其肉質(zhì)豐滿，肥厚細(xì)嫩，味道鮮美，骨刺很少。作為宴席上之佳肴，深受人們的喜愛，而且每到春天最為肥美，因而也被稱為“春令時鮮”。
桂魚的食用方法很多，既可蒸、煮、燴、燒、烤、炸，也可以做成各種造型和花色的菜看，如“烏龍桂魚”，“叉燒佳魚”，“醋溜佳魚”等，都是宴席上的名菜。
2.甲魚--滋補(bǔ)佳品
春天的甲魚肉味道最好，因?yàn)榧佐~蟄伏了一個冬天還未進(jìn)食，此時體內(nèi)脂肪最少，肉質(zhì)鮮嫩，因此民間有“春天吃甲魚，一年少生病”的說法。甲魚中所含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A均較豐富，自古被視為滋補(bǔ)佳品。
肝病患者忌食甲魚;患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病者不宜食用;失眠、孕婦及產(chǎn)后腹瀉者不宜食用。甲魚含高蛋白質(zhì)和脂肪，特別是它的邊緣肉裙部分還含有動物膠質(zhì)，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
3.鰣魚--魚中之王
一踏入春天，鰣魚的肥美季節(jié)也就快要到了，一眾老饕們等待了一年，終于盼到品嘗美味鰣魚的時刻了。長江流域的江鮮最出名的有三種，食家稱之為“三寶”，分別是鰣魚、河豚和刀魚，而最具名氣的便是鰣魚，更有“魚中之王”的美譽(yù)。
吃鰣魚不去魚鱗，因?yàn)轹堲~鱗富含脂肪，食魚肉時可以增加口感的鮮滑脂潤度。
4.帶魚--海魚首選
在魚類的選擇上，海魚里首推帶魚。春天的帶魚營養(yǎng)高，富含不飽和脂肪酸和鎂，能保護(hù)心臟，且?guī)~的脂肪含量高于一般魚類，具有降低膽固醇、增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞活力的作用。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
需要注意的是帶魚本身腥氣較重，所以烹調(diào)的時候宜用紅燒、糖醋的方式。
5.鱸魚--肉白如雪
鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鉀、銅、鐵、硒等。中醫(yī)認(rèn)為鱸魚性溫味甘，有健脾胃、補(bǔ)肝腎、止咳化痰的作用。春天，鱸魚肥腴可人，肉白如雪，魚肉細(xì)膩，是最好的品鱸魚季節(jié)。
鱸魚做法較多，隨個人口味，清蒸、紅燒或燉湯都是很好的吃法。普通人群均可食用，尤其適宜女性妊娠水腫或胎動不安的情況，食用鱸魚有助安胎。不過，鱸魚屬于發(fā)性食物，因此有皮膚病的人群忌食。一般食用鱸魚肉每天最好別超過100克。
6.鯉魚--河魚佳品
春天常見的魚類多為鯉魚，而春季氣溫回升，正是鯉魚產(chǎn)卵的高峰時期。鯉魚在河魚中被列為佳品之一，肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮美，以二三月間最為肥美。中醫(yī)認(rèn)為它有滋補(bǔ)、健胃、利水、通乳的作用;現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析其魚肉味佳，主要是它的十余種游離氨基酸在發(fā)揮作用，特別是谷氨酸、甘氨酸和組氨酸最為豐富。
鯉魚味道鮮美，肉厚刺少，但要注意的是，鯉魚的魚腹兩側(cè)各有一條細(xì)線一樣的白筋，俗稱“腥線”，在烹調(diào)前去掉可以去除腥味。
7.鯽魚--食補(bǔ)佳品
河魚里的鯽魚，也是春季食補(bǔ)的佳品。鯽魚的特點(diǎn)是營養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩。常吃鯽魚不僅能健身，還有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營養(yǎng)，還能有效催乳。
一般來說，0.5-1斤的鯽魚肉質(zhì)最鮮嫩，還略帶甘甜。鯽魚燒、燉、燜均可，但以做湯最為美味，比如鯽魚豆腐湯、鯽魚蘑菇肉片湯、鯽魚豬蹄湯等。鯽魚雖好，但并不適合所有的人，感冒發(fā)熱期間則不宜多食鯽魚，陽虛體質(zhì)和素有內(nèi)熱者不能食用，易生熱而生瘡瘍者也應(yīng)忌食。
8.刀魚--最適合老人食用
刀魚肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，富含蛋白質(zhì)、脂肪，入口即化，但刺較多，吃起來要小心了。晚春時的刀魚刺軟，肉細(xì)嫩，這時候吃最好。刀魚性甘平，有健脾益胃、益氣養(yǎng)血之功效，最適合老年人和腎病患者食用。刀魚也是蒸著吃最好，可在魚上放點(diǎn)香菇、筍片。食用時，用筷子夾住魚頭，將魚提起來，把魚肉從魚骨上刮下來即可。
9.河蚌--河中鮑魚
初春，是吃河蚌的好時節(jié)。因?yàn)榇藭r的河水比較冷，水中的水蛭還不活躍，可以說此時是河蚌最干凈、肉質(zhì)最肥厚的時候，且有清熱解毒、滋陰明目之功效，難怪老人們常說“春天喝碗河蚌湯，夏天不生痱子不長瘡”。河蚌和鮑魚的營養(yǎng)價值較為接近，都屬于高蛋白、低脂肪的食品。從礦物質(zhì)的含量來看，雖然鮑魚鐵和鈣的含量極其豐富(分別為266毫克/百克、22.6毫克/百克)，但河蚌也絕不遜色，而且河蚌的含鋅量甚至還高于鮑魚。
蚌肉本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，其中黑黑的泥腸不宜食用。另外，蚌肉性寒，脾胃虛寒、腹瀉便溏的人最好不要貪鮮，少吃或不吃為妙。
春季要如何養(yǎng)生
經(jīng)過了寒冬的蜇伏，春風(fēng)初降，春日融合，萬物開始發(fā)萌，逐漸欣欣向榮，正是疏活筋骨的好季節(jié)。
春季養(yǎng)生主張早起，穿著寬松舒適的衣物，不佩戴任何飾物，如手鐲、項鏈、耳環(huán)、腰帶等，以免影響身體的氣血循行。出門到空氣新鮮的庭院、草地、樹林里漫步，放松心情，放慢腳步，深深緩緩地呼吸，細(xì)心體會大自然寂靜的音籟，品味環(huán)境的美麗，感受自身體內(nèi)生理的韻律、蓬勃的生機(jī)!
由于經(jīng)過寒冷的冬季，衣著厚重，吃香喝辣，再加上春節(jié)時期的大魚大肉，活動量又少，體內(nèi)很容易有積滯，而發(fā)生頭昏體熱、橫隔拉緊、喉中痰涎增多，咳嗽、四肢困倦、腰腳無力等癥狀，這是去年冬天及春節(jié)累積下來的癥候群，要在春季里從飲食調(diào)養(yǎng)方面來改善。
春天應(yīng)該少吃刺激性食物及不好消化的食品，如糯米、面團(tuán)等，多吃清淡之品。如果有胸悶、痰涎氣噎，喉嚨不適，頭暈眼花的現(xiàn)象，可用菊花、陳皮、牛蒡子、甘草、少許鹽泡水代茶飲，可清肝明目，消除食積，并保持排便通暢。
從立春至春分，人體的經(jīng)氣分別運(yùn)行于肝膽脾胃，如果以上臟腑素有舊疾，則可能在春季復(fù)發(fā)，所以可以常常做下列保健操來健體：
1、一腳或前或后，輕輕踮起腳跟，再輕輕放下腳跟著地，一腳做了幾次，再換另一腳，做了幾分鐘以后，覺頭目舒適既可。
2、兩腳張開，約與肩同寬，腳趾稍向外張，覺身體舒適的角度為原則，右手上舉，位于耳旁，手掌向上，右肩稍向前或向后活動，覺右脅部有熱氣沖出來為度，如果沒有這種感覺也一樣可以做此動作，幾秒鐘后，右手放松下垂，如此重復(fù)幾次，然后換左手重復(fù)以上動作。
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