春季吃的蔬菜有哪些
春天總是充滿(mǎn)希望的季節(jié),也許你感嘆以前不注意養(yǎng)生,也許你真的很忙沒(méi)空去記那么多的養(yǎng)生方法,但是心中仍然期盼健康。那么春天吃蔬菜有哪些呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你春天吃蔬菜有哪些,歡迎參閱
春季吃什么蔬菜
菠菜
根據(jù)美國(guó)一項(xiàng)調(diào)查,吃大量菠菜,也許可減低老年失明的危險(xiǎn)。這要?dú)w功於類(lèi)胡蘿卜素--綠色多葉蔬菜和黃色蔬菜中的色素。
哈佛大學(xué)醫(yī)學(xué)院一個(gè)研究小組指出,每天吃大量這些蔬菜的人,患上視網(wǎng)膜黃斑變性的機(jī)會(huì)可減少百份之四十三。
蕃茄
蕃茄的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,每斤含蛋白質(zhì)二至八克,脂肪一點(diǎn)四克,碳水化合物九克,鈣三百毫克,磷一百七十四毫克,鐵二毫克,還有維生素A、B1、B2,C,P,PP等。此外,還含有果酸、檸檬酸、蕃茄素。維生素PP的含量是蔬果中第一名,維生素A的含量是荀的十五倍,維生素C則相當(dāng)於兩斤半蘋(píng)果,三斤香蕉、四斤梨子的含量。
紅蘿卜
紅蘿卜有兩個(gè)特點(diǎn),一是含糖量高於一般蔬菜,有芳香甜味;二是含有豐富的胡蘿卜素,這種胡蘿卜素涉入人體可轉(zhuǎn)變成維生素A,維生素A可維護(hù)眼睛和皮膚的健康,患皮膚粗陋病、夜盲癥、眼干燥癥、小兒軟骨病的人,就是因?yàn)槿狈S生素A,尤其是兒童在發(fā)育生長(zhǎng)期更加需要。
西蘭花
西蘭花不僅可以提高視力還可以預(yù)防白內(nèi)障。西蘭花中含有黃體素和玉米黃質(zhì)(類(lèi)胡蘿卜素屬中的一種植物營(yíng)養(yǎng)素抗氧化劑)。這種物質(zhì)對(duì)晶狀體非常有好處。這些類(lèi)胡蘿卜素可以使眼細(xì)胞免受自由基對(duì)其造成的壓力。
薺菜
薺菜被稱(chēng)作春菜,別名野薺、地菜、護(hù)生草、雞心菜,生長(zhǎng)于田野、路邊及庭院。薺菜有清熱止血、清肝明目、利尿消腫之功效?!睹t(yī)別錄》言其“主利肝氣,和中”;《食經(jīng)》言其“補(bǔ)心脾”;《陸川本草》言其“消腫解毒,治瘡癤,赤眼”。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維生素C,鈣、鐵含量也較高。與春天常見(jiàn)蔬菜相比,薺菜的草酸含量相對(duì)較低,所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對(duì)也更易被人體吸收。
春季家常菜
一、南瓜煲雞
原料:雞腿1只,小南瓜1個(gè),青豆50克,蒜5瓣,香蔥1根,姜1小塊,鹽、蠔油、黑胡椒粉、番茄醬、淀粉、油適量。
做法
1.南瓜切開(kāi)掏空;雞肉切小塊和青豆粒焯水撈出備用。
2.將青豆、蒜粒、雞塊用姜末、蔥末、蠔油、番茄醬、黑胡椒粉、鹽、淀粉、食用油混合腌20分鐘。
3.將腌漬好的雞肉放進(jìn)南瓜里上蒸鍋蒸30分鐘即可食用。
二、青椒熘肝尖兒
原料:豬肝300克,青椒1個(gè),蛋清、料酒、老抽、胡椒粉、蔥姜蒜末、鹽、淀粉、雞精適量。
做法
1.首先將豬肝切成等量大小的片塊狀,然后在水里清洗干凈,再放入清水里面浸泡一會(huì)。
2.泡好的豬肝再?zèng)_洗一次,控干水分,用料酒、胡椒粉、少許鹽、淀粉、蛋清抓勻,稍稍腌漬。
3.青椒切小塊,泡發(fā)好的木耳掰成小朵,蔥姜蒜切末備用。
4.用老抽、料酒、雞精、淀粉、水調(diào)成碗汁備用。
5.炒鍋放油燒至7成熱下入腌漬好的豬肝,炸至成紅色撈出控油,炒鍋留少許底油,放入蔥姜蒜末爆香。
6.烹入香醋,依次放入豬肝、青椒翻炒幾下,倒入調(diào)好的碗汁快速翻炒均勻即可。
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