冬天吃什么驅(qū)寒去濕

時間：2017-02-15 12:43:03 朝燕820由分享

　　冬季氣候寒冷，尤其是最近氣溫驟降，導(dǎo)致很多人都無法適應(yīng)，這都是由于自身的身體素質(zhì)引起的身體虛冷。所以，接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享冬天驅(qū)寒去濕飲食，希望對大家有幫助!

　　冬天吃什么食譜驅(qū)寒去濕

　　香辣牛肉醬

　　【材料】高山黃牛里脊肉500克、古方紅糖8塊、大蒜100克、生姜100克、干紅辣椒10克(根據(jù)個人口味，喜辣的可增加用量)、李錦記蠔油100克、欣和六月鮮生抽100克、老干媽豆豉辣醬60克、花生100克、玉米油300克

　　【工具】特百惠炒鍋、特百惠超能料理機、特百惠小旋風(fēng)切剁器

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有材料，牛肉洗凈切塊，放入特百惠超能料理機中，攪成牛肉末備用;

　　2、生姜，大蒜，干紅辣椒分別放入特百惠小旋風(fēng)中，輕拉旋風(fēng)，打成碎末備用;

　　3、特百惠炒鍋中加入玉米油，加熱至產(chǎn)生小泡，倒入花生仁炸香，用特百惠漏勺瀝干油，撈出備用;

　　4、將打成碎末的生姜、大蒜、辣椒倒入油鍋中爆香，然后倒入牛肉末翻炒片刻;

　　5、加入8塊古方紅糖翻炒至紅糖完全融化，加入蠔油、生抽、豆豉辣醬，一邊攪拌，一邊熬煮，大約熬煮20分鐘以上，至水分基本熬干成粘稠醬狀;

　　6、倒入炸香的花生米，攪拌均勻，待冷卻片刻，即可裝入特百惠腌泡盒中密封并放冰箱冷藏室保存。

　　特百惠教你做原味蒸煮牛肉干～好吃不上火

　　原味蒸煮牛肉干

　　【材料】牛里脊肉500克、老酒、生抽、老抽、蠔油、黑胡椒粉、糖、生姜、大蒜(調(diào)料可以根據(jù)個人口味調(diào)配，喜歡麻辣味的，可以加辣椒粉和花椒粉，還可以加咖喱粉、桂皮、八角等各種香辛料，我是做給孩子吃的沒有放過多的香料)

　　【工具】特百惠壓力鍋

　　【做法】

　　1、將牛里脊肉切塊，放入碗中，加入1精靈杯黃酒、1精靈杯生抽、2大勺蠔油、少許老抽、2小勺糖、撒上適量黑胡椒粉，再加上一些姜片和大蒜片，將調(diào)料汁和牛肉攪拌均勻，可以雙手套上一次性手套，揉捏一會兒，使牛肉充分吸收調(diào)料汁，蓋上密封蓋，放置冰箱冷藏室，腌制2-3天

　　2、牛肉腌制好之后，拿出來瀝干調(diào)料汁，有時間的話可以稍微風(fēng)干片刻，就可以開始蒸制了，特百惠壓力鍋中加入適量納美凈化水，放上蒸架和蒸屜，在蒸屜里面擺上姜片和大蒜片;

　　3、將腌制好的牛肉擺放在蒸屜上;

　　4、蓋上壓力鍋蓋，將粉色滑動栓推至關(guān)的位置，然后開大火，煮至壓力顯示器上升，出現(xiàn)第一條線時，將火力減半，壓力顯示器繼續(xù)上升至兩格，再將火力調(diào)至最小，燜煮定時約20分鐘;

　　5、燜煮20分鐘后熄火，待壓力顯示器完全下降后，打開鍋蓋，取出蒸好的牛肉，徹底晾涼后切成片即可，一定要徹底晾涼，否則切的時候牛肉會松散不成形;

　　6、美味的蒸煮牛肉干就做好了，原滋原味的牛肉香，小朋友超喜歡吃!

　　秘制飄香醬牛肉

　　【材料】牛肉800克、生抽1精靈杯、黃酒2精靈杯、蠔油1精靈杯、豆豉香辣醬1大勺、香葉3片、桂皮1塊、八角2個、草果2個、紅糖30克、生姜1塊、大蒜1頭

　　【工具】特百惠多用鍋、特百惠壓力鍋

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有原材料，生姜洗凈去皮切片，大蒜去皮備用;

　　2、特百惠多用鍋中加入納美水，牛肉切塊，冷水下鍋，加入生姜片和一精靈杯黃酒，開中火煮開，撇去浮沫后，撈出牛肉塊，用納美水沖洗干凈備用;

　　3、將準(zhǔn)備好的牛肉塊放入特百惠壓力鍋中，加入香葉、草果、桂皮、八角、生姜、大蒜、紅糖，倒入2精靈杯黃酒，1精靈杯生抽，1精靈杯蠔油，加入1大勺豆豉香辣醬;

　　4、用鍋鏟翻拌均勻，使牛肉塊均勻地裹上調(diào)料汁;

　　5、蓋上壓力鍋蓋，將粉色滑動栓推至關(guān)的位置，然后開大火，煮至壓力顯示器上升，出現(xiàn)第一條線時，將火力減半，壓力顯示器繼續(xù)上升至兩格，再將火力調(diào)至最小，燜煮定時約25分鐘;

　　6、熄火待壓力顯示器完全下降后，打開鍋蓋，特百惠壓力鍋密封性極佳，能將食材本身含有的水分完全保留，雖然未添加一滴水，鍋內(nèi)仍然有很多湯汁，想要牛肉味道更濃郁的，可以重新開火，收一下汁即可;

　　7、將煮好的醬牛肉盛出，徹底晾涼后切片，一定要徹底晾涼，否則牛肉容易松散，切不成形;

　　番茄牛腩湯

　　【材料】牛腩300克、小土豆4個、洋蔥半個、大蒜3瓣、生姜1塊、生抽0.5精靈杯、蠔油1大勺、番茄醬1大勺

　　【工具】特百惠壓力鍋、特百惠多用鍋

　　【做法】

　　1、牛腩洗凈切塊，多用鍋中加入納美凈化水，冷水將牛腩下鍋，加入生姜大蒜、少許黃酒，中火煮開后，撇去浮沫，將牛腩撈出，瀝干水分備用;

　　2、土豆、洋蔥去皮洗凈，再準(zhǔn)備好其他調(diào)料香料備用，多用鍋另外燒開一鍋水，將清洗干凈的番茄放入，焯燙一分鐘左右，番茄就可以很輕松的剝?nèi)ケ砥?

　　3、將去皮番茄、土豆及洋蔥切成小塊，放入特百惠壓力鍋中，再加入牛腩、生姜大蒜，加入八角、桂皮、香葉少許，倒入適量生抽、黃酒、蠔油、番茄醬、紅糖等調(diào)料，再倒入2杯納美凈化水;

　　4、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至壓力顯示器開始上升，見到第一條白線時，將火力減半，當(dāng)?shù)诙l白線開始出現(xiàn)時，將火力調(diào)到最小，煮20分鐘后熄火，待壓力顯示器完全下降后，即可打開鍋蓋，美味的番茄牛腩湯大功告成，超級簡單!

　　黑椒牛排

　　【材料】牛肉眼排、雞蛋1個、生菜葉2片、西紅柿1個、李錦記黑椒汁、黃油少許、橄欖油、淀粉

　　【工具】特百惠平底煎鍋、特百惠多用鍋、特百惠片刀、

　　【做法】

　　1、牛肉眼排用納美凈化水漂凈血水，然后用松肉錘將牛排錘松，使肉質(zhì)纖維斷裂，這一步驟非常重要，這樣做出的牛排才會細嫩，然后加入少許食鹽，倒入黑椒汁，撒上少許淀粉，用手抓勻或拌勻，最后加入少許橄欖油，橄欖油能鎖住牛排的水分，使牛排的口感更細嫩多汁，將腌制好的牛排放入冰箱冷藏腌制4小時以上;

　　2、平底煎鍋預(yù)熱后，加入少許黃油，再放入腌制好的牛排，兩面煎一下，煎8成熟的口感最好，最后加兩勺黑椒汁，將牛排盛入盤中備用;

　　3、將洋蔥切成洋蔥圈，平底鍋預(yù)熱后加入植物油，放入洋蔥圈，然后將雞蛋嗑入洋蔥圈，小火慢煎，這樣才能煎出圓形的太陽蛋;

　　4、另取多用鍋加入納美凈化水燒開后，加入意大利面，加入一勺食鹽，滴入少許橄欖油，煮熟后將面撈出，放入煎過牛排的平底鍋中，加入一勺黑椒汁，再將面條拌勻;

　　5、盤子中放上兩片生菜葉，將煎好的黑椒牛排放入盤子中，擺上太陽蛋和切開的番茄，再將做好的意大利面擺在生菜葉上，高大上的牛排套餐就做好了，比牛排館的更美味哦!

　　牛肉如意卷

　　【材料】牛里脊肉200克、豬肥肉50克、雞蛋3個、姜汁、蔥、料酒、生抽、胡椒粉、蠔油、淀粉等

　　【工具】特百惠超能料理機、特百惠炒鍋、特百惠多用鍋、蒸屜、特百惠龍卷風(fēng)等

　　【做法】

　　1、牛里脊肉和肥豬肉切小塊，一起放入特百惠超能料理機中，攪成肉糜，牛肉和肥豬肉按4：1的比例搭配口感會更嫩，然后加入蔥、料酒、生抽、蠔油、胡椒粉攪拌上勁成牛肉餡;

　　2、三個雞蛋敲開放入特百惠龍卷風(fēng)，加入一精靈杯的姜汁、一精靈杯淀粉、適量食鹽，輕輕搖動龍卷風(fēng)，打成均勻的雞蛋面糊;

　　3、特百惠炒鍋預(yù)熱2分鐘，倒入少量植物油，加熱至產(chǎn)生油紋，取一精靈杯雞蛋面糊倒入炒鍋，輕輕晃動炒鍋，使雞蛋面糊均勻地鋪滿圓形鍋底，略煎片刻，用鍋鏟鏟起翻面，煎熟即可，依次煎完所有的雞蛋面糊;

　　4、取一張雞蛋面皮，將拌好的牛肉餡均勻地鋪在蛋皮表面，再從下往上卷起來;

　　5、特百惠多用鍋中加入適量納美精華水，放上蒸屜，將卷好的牛肉雞蛋卷放入盤中，再放入多用鍋蒸屜，將牛肉雞蛋卷蒸熟，待稍微冷卻片刻，取出，切成段，擺入盤子中;

　　6、特百惠多用鍋中加入2精靈杯的納美凈化水，加入蠔油、生抽、胡椒粉等調(diào)味料煮開，再加入水淀粉，做成芡汁，還可以根據(jù)個人口味加入香蔥或香菜，澆在擺好盤的牛肉雞蛋卷上，美味的牛肉如意卷大功告成!

　　韓國牛肉泡菜鍋

　　【材料】肥牛卷、北極蝦、油豆腐、胡蘿卜、蟹味菇、香菇、洋蔥、辣白菜、花菜、韓式大醬1勺、韓式辣醬1勺、鹽雞精少許

　　【工具】特百惠多用鍋

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好所有材料，胡蘿卜洋蔥切絲，花菜掰成小朵，香菇刻出花紋，辣白菜切段備用;

　　2、特百惠多用鍋預(yù)熱，加入植物油，倒入韓國泡菜，煸炒2-3分鐘，加入1勺韓國大醬，倒入適量納美凈化水;

　　3、依次擺入各種蔬菜，加入香菇和油豆腐，蓋上鍋蓋開大火煮開;

　　4、煮開后，加入肥牛和北極蝦，稍煮片刻即熟，再根據(jù)個人口味調(diào)入適量韓式辣醬，加入少許食鹽和雞精，即可起鍋;

　　5、鮮辣酸爽的韓國牛肉泡菜鍋就做好了，暖身又開胃!

　　蠔油牛柳

　　【材料】牛里脊肉200克、洋蔥1個(或用青紅椒)、蠔油、生抽、麻油、食鹽、黑胡椒粉、雞蛋液少許、植物油、啤酒少許

　　【工具】特百惠炒鍋

　　【做法】

　　1、要將牛肉炒得嫩滑，按照松肉、切條、上漿、用酒淋、油浸這幾個步驟來處理，首先用松肉錘將牛肉錘松，使肉質(zhì)纖維被錘斷裂，這樣肉質(zhì)的口感就會鮮嫩;再切成條狀;然后加入黑胡椒粉淀粉雞蛋等調(diào)成的糊，將牛柳上漿，起到保存原料內(nèi)水分的作用;再淋上生抽和啤酒，啤酒中的酶能使蛋白質(zhì)分解，增加牛肉的鮮嫩度。再拌上適量植物油，肉中的油會因膨脹將粗纖維破壞，同時油也能起到保存水分的作用，這樣處理后肉就鮮嫩多了。

　　2、將特百惠炒鍋預(yù)熱后，加入適量植物油，倒入處理好的牛柳，炒拌均勻，至牛肉變色，即可將牛柳盛入盤中備用;炒牛肉時油要多、要熱，火要大。同時不要炒太久，以免肉質(zhì)變老。

　　3、炒鍋清洗后重新倒入切好的洋蔥絲，加入適量植物油，翻炒至洋蔥稍微變軟后，即可加入炒好的牛柳，倒入蠔油、少許麻油和適量食鹽，炒拌均勻即可出鍋，這道菜也可以用青紅椒絲來代替洋蔥做配料，色彩更漂亮。

　　水煮牛肉

　　【材料】牛里脊350克、白菜芯一棵、雞蛋半個、蔥白6根、干辣椒15個(請根據(jù)個人口味，本人不喜辣，只加了少量辣椒，喜歡辣的可多加)、花椒15粒、大蒜6瓣、姜1小塊、豆瓣醬2勺、鹽2小勺、生抽0.5精靈杯、糖2小勺、雞精1小勺、淀粉2小勺、料酒0.5精靈杯、水400毫升、老抽少許

　　【工具】特百惠炒鍋、特百惠多用鍋、特百惠小旋風(fēng)

　　【做法】

　　1、準(zhǔn)備好原材料，牛里脊洗凈用特百惠片刀，切成厚約0.5厘米的厚片，然后用刀背將牛肉纖維拍松，這樣做出的牛肉更嫩;

　　2、牛肉的腌制也非常重要，將拍松的牛肉片放入碗中，加入黃酒、糖、生抽、淀粉、雞蛋液和鹽攪拌均勻;再將兩精靈杯的水少量多次地加入拌好的肉片中，用手或筷子順時針輕輕攪拌，水分吃進去后再添加少許水，一定要記住水不要一次加太多，要一點一點加，可以分5到6次加水;當(dāng)感覺牛肉已經(jīng)吃透了水分并且牛肉片用手捏起來有彈性，牛肉片就基本腌制好了;如果牛肉中有水滲出，還要再順時針將溢出的水打進肉里，最后，再倒入1精靈杯的植物油將牛肉裹住，這樣做是為了鎖住牛肉里的水分，做出的牛肉片會更滑嫩，而且也不會互相粘連;牛肉至少要腌制半小時以上;

　　3、將白菜用納美凈化水沖洗干凈后，放入特百惠多用鍋中，蓋上鍋蓋，使用多用鍋的無水烹飪功能，將白菜燜軟后，盛入大碗中墊底備用;

　　4、生姜和大蒜放入特百惠小旋風(fēng)中拉成碎末，蔥白切大段，辣椒切成兩段，不喜歡太辣的可以去除辣椒籽，如果特別能吃辣的可以不用去除;

　　5、特百惠炒鍋充分預(yù)熱后，加入適量植物油，油熱至3成時，先倒入花椒煸炒，再倒入辣椒煸炒至麻辣香味出來后，將辣椒和花椒盛入碗中備用;

　　6、特百惠炒鍋中留有底油，倒入2勺豆瓣醬，和一半的姜蒜末，小火慢慢煸炒出紅油后，加入大蔥段，倒入約300毫升左右的熱水，加入適量食鹽，少許老抽(我這里沒有加老抽，成品的顏色較淺)，大火煮開后，加入腌制好的牛肉片，慢慢用鍋鏟劃散至肉片斷生即可熄火;

　　7、將水煮牛肉片全部倒在鋪了白菜的大碗中，上面放上爆香的花椒和辣椒，再放上剩余的生姜蒜末，另取特百惠小奶鍋，倒入適量植物油，燒熱后，迅速澆在生姜蒜末和辣椒上，烹出材料的香味，水煮牛肉就大功告成了。

　　芝麻牛肉干

　　【材料】牛腿肉500克、紅糖20克、黃酒1精靈杯、生抽半精靈杯、老抽半精靈杯、姜汁半精靈杯、十三香粉1勺、烤熟白芝麻少許

　　【工具】特百惠壓力鍋、特百惠多用鍋、特百惠片刀

　　【做法】

　　1、牛腿肉用特百惠片刀切成均勻的厚片，放入特百惠奇妙果菜籃中，用納美凈化水多次漂洗去除血水，然后撈出控干水分;

　　2、將牛肉片放入特百惠壓力鍋中，加入紅糖3塊、黃酒1精靈杯、生抽半精靈杯、老抽半精靈杯，鮮榨姜汁半精靈杯，十三香粉一勺(沒有十三香粉的，可以加一些茴香桂皮草果香葉丁香等香料適量，煮好后取出香料即可);

　　3、蓋上壓力鍋蓋，大火煮至壓力顯示器上升至第一條白線，改為中火，待出現(xiàn)第二條白線時，將火力關(guān)到最小，燜煮15分鐘后關(guān)火，待壓力顯示器完全下降后，打開鍋蓋，牛肉已經(jīng)煮好;