冬天吃什么家常菜比較好
冬天要多吃些暖胃的美食這樣才不會(huì)冷，適合冬天吃的家常菜有哪些呢?下面學(xué)習(xí)啦小編整理了冬天家常菜食譜以供大家閱讀。
冬天家常菜食譜
芋頭排骨
材料：芋頭400克、小排300克、蒜瓣2個(gè)，油30毫升
做法：
1、小排洗凈，放鹽、胡椒粉腌制10分鐘
2、芋頭去皮、切小塊，放入熱油中炸過(guò)撈出
3、用油炒香蒜瓣，再放入排骨，加入鹽和40毫升水燒開(kāi)，改文火煮20分鐘。
4、芋頭下鍋同煮20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí)，即可盛出。
山藥羊肉煲
原料：山藥100克，羊肉片50克，生姜3片，當(dāng)歸3片，鹽少許
做法：
1. 山藥去皮，切滾刀塊。
2. 切好的山藥放水中，防止氧化變黑。
3. 當(dāng)歸用清水洗凈，瀝水備用。
4. 鍋中水燒開(kāi)，羊肉片放鍋中焯一下，去腥，去油膩。焯完用溫水沖洗一下。
5. 鍋中加入1000ml水，放入山藥﹑當(dāng)歸﹑生姜。
6. 中火開(kāi)始煮，煮至開(kāi)鍋，這個(gè)時(shí)候山藥差不多五成熟了。
7. 把羊肉片放進(jìn)去，小火煮10分鐘。羊肉片放的過(guò)早，肉質(zhì)會(huì)變老，不鮮嫩(如果是羊肉塊的話，要先燉羊肉，羊肉燉至快熟，再放山藥，防止山藥煮爛)。
8. 放入半勺鹽，調(diào)下味兒。
9. 枸杞洗凈，放入鍋中。
10. 蓋上蓋子，小火煮2分鐘即可。
玉米燉豬蹄
原料：
豬蹄兩根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、鹽2勺、雞精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣醬10克、小蔥適量
做法：
1. 豬蹄去毛洗凈，剁成小塊;
2. 玉米切成一寸長(zhǎng)左右的段;
3. 生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盤中備用;
4. 炒鍋入油，大火燒至八成熱時(shí)，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香;
5. 然后下入豬蹄，爆炒至斷生;
6. 加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖，加入大半鍋水;
7. 煮至沸騰后下入玉米，蓋上鍋蓋，煮至再次沸騰后轉(zhuǎn)小火，燜30分鐘左右;
8. 至水份差不多收干時(shí)加入雞精調(diào)味，抄勻后關(guān)火起鍋，裝盤撒上蔥花即可。
栗子花生牛肉煲
主料：
五香牛肉500g
輔料：栗子300g、花生200g、牛肉原湯1000ml
做法：
1：準(zhǔn)備好栗子和花生。
2：將五香熟牛肉分割成小塊。
3：牛肉倒入電壓力鍋中。
4：栗子和花生倒入鍋中。
5：加入牛肉原湯。
6：接通電源，調(diào)配足湯水，將湯汁煮開(kāi)。
7：加蓋，調(diào)好時(shí)間，保壓35分鐘。
8：把壓好的花生栗子牛肉煲調(diào)好味。
9：將栗子花生牛肉盛入砂鍋，煮開(kāi)趁熱食用。
提示：
1、做這道菜我選用的熟五香牛肉，本身味道很足。
2、栗子可以提前剝?nèi)ネ鈿ぃ鋬鲇诒鋬?chǔ)存起來(lái)。使用之前，用開(kāi)水燙一下就可剝掉內(nèi)膜。
3、因?yàn)橛玫氖炫Ｈ猓瑳](méi)有再加任何調(diào)味品。
咸魚茄子煲
原料：茄子;香菇;咸魚干;蔥花;蔥白;蒜蓉;生姜;
調(diào)料：蠔油;辣椒醬(或桂林辣椒醬);淀粉(水淀粉);鹽;糖;老抽;高湯(水);
做法：
1、茄子洗凈切成食指粗長(zhǎng)條，到上適量干淀粉用手抓勻;油溫7成熱倒入裹上干淀粉的茄條炸，等茄條金黃時(shí)開(kāi)大火猛炸以下，撈出放在廚房紙巾上瀝干油份;
2、香菇泡發(fā)后切成小片，其他佐料切蓉備用;咸魚干用水洗凈抹干，撕成小片和2片生姜，放入炸茄子的油鍋里炸香撈出瀝油;
3、鍋里加少許油，放入做法3、4里處理好的所有材料小火炒香;最后加入茄條翻炒均勻，加入沒(méi)過(guò)茄子一半的高湯(水)，煮幾分鐘入味以后，加適量糖、鹽、老抽調(diào)味調(diào)色，少許水淀粉勾薄芡、撒上蔥花即可。
小貼士：
1、咸魚干最好選用廣東產(chǎn)的馬交咸魚干，味道比較純正，炸的時(shí)候抹干水份，和生姜一起炸，可以有效去除咸魚的腥味;
2、很多人以為茄子油炸會(huì)吸收非常多油，其實(shí)是不對(duì)的，炸茄子的時(shí)候油越多越好，太少的油茄子一下鍋就把油吸收了，炸好的茄子最后開(kāi)大火猛炸一下，能逼出茄子里多余的油份，最后放在廚房紙巾上，也可以吸收掉較多的油份;
3、咸魚、辣椒醬、蠔油等都含有鹽分，請(qǐng)注意用量，以免太咸;
4、茄子遇空氣容易氧化變黑，切好的茄子應(yīng)趁早放入油里烹炸，這樣可以炸出茄子里多余的水分，在燉煮的時(shí)候，更容易入味;
5、這道菜也可以加入少許肉沫一起炒，就更加美味好吃了，家里有沙鍋煲的朋友，最后一步可以在沙鍋煲里完成，享受自然更高一級(jí)。
冬天適合吃的家常菜
鴨肉
冬天的時(shí)候，天氣燥而干，所以，需要吃滋陰養(yǎng)肺的食物，強(qiáng)烈推薦的就是鴨肉。鴨肉屬于涼性食物，對(duì)滋陰養(yǎng)肺有很好的功效，而且在冬天刮風(fēng)的時(shí)候吃，也能起到止咳化痰的作用。建議吃鴨肉，喝鴨湯效果更棒。
蜂蜜
大家都知道蜂蜜的好處，但是，先提醒一句，有一些特殊的不能用蜂蜜的人，請(qǐng)不要在冬天的時(shí)候，吃蜂蜜。蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)多，并且含有大量的酶，以及礦物質(zhì)，與人體結(jié)合后會(huì)大力度提高人體的免疫力。
各類粥
冬天的氣候比較變化多端，所以，冬天的時(shí)候，其實(shí)是適合吃粥的。尤其是早晨的時(shí)候，所以，建議早晨的時(shí)候，可以喝粥。一般，能提高免疫力的粥有，紅棗粥，小碎玉米粥，南瓜粥，以及黑芝麻粥。
紅色水果
對(duì)于水果來(lái)講，因?yàn)榧t色的水果里含有大量的胡蘿卜素，能抑制人體某些細(xì)胞的病變，所以，在冬天的時(shí)候，如果選擇水果，就選擇紅色的水果，例如紅蘋果，這樣，不僅能提高細(xì)胞活力，更能提高人體免疫力。桃，李子，蘋果等。
蓮藕
蓮藕雖然屬于寒性的食物，但有很好的清熱的作用，因此，對(duì)于養(yǎng)胃健脾通氣來(lái)講，有著十分好的功能和功效。所以，冬天的時(shí)候，多吃一些蓮藕對(duì)身體好，一般情況下，最好是用蓮藕來(lái)做湯，外加一點(diǎn)兒排骨，效果會(huì)更明顯。
南瓜
冬天也是南瓜成熟的時(shí)候，也是適合在秋天的時(shí)候吃的。因?yàn)槔锩婧写罅康暮}卜素，是人體需要的成分。冬天多吃南瓜，不僅能提高人體的免疫力，而且能對(duì)抗秋天的燥熱天氣。如果有便秘的話，吃南瓜更是有很好的效果的。
蘿卜
有一句俗話是冬吃蘿卜夏吃姜，實(shí)際上，冬天的時(shí)候，也是適合吃蘿卜的，尤其是白蘿卜，吃白蘿卜具有通氣的作用，而且益胃。所以，冬天的時(shí)候，適當(dāng)吃一些白蘿卜能提高我們的免疫力，最好配的是牛肉。
韭菜
韭菜依然是對(duì)男性性功能有好處的蔬菜，而且韭菜因?yàn)楹写罅康牟煌N類的維生素，對(duì)于人體的好處是相當(dāng)多的，當(dāng)然，韭菜其實(shí)是適合每一個(gè)季節(jié)里吃的。常多吃韭菜會(huì)對(duì)一些疾病有預(yù)防的功能，例如動(dòng)脈硬化等。所以，冬天多吃韭菜，效果倍好。
冬瓜
不知道大家發(fā)現(xiàn)了沒(méi)有，美容專家或者是減肥專家都會(huì)推薦冬瓜的減肥功能，這個(gè)是正確的。冬瓜不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且具有很強(qiáng)的潤(rùn)肺生津的作用，對(duì)于秋燥來(lái)講，有減熱利尿的功能。秋天多吃冬瓜，會(huì)對(duì)許多疾病有預(yù)防的作用，能提高免疫力哦。
山藥
在冬天的時(shí)候，多吃山藥對(duì)男性的身體好，當(dāng)然對(duì)女性也是不錯(cuò)的。而且山藥里含有大量的人體所需要的維生素或者是礦物質(zhì)，因此，在秋天的時(shí)候，吃山藥是大補(bǔ)。增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)，更能提高人體在冬天的免疫功能。建議與羊肉一起吃，效果更好。
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