在冬季對抗寒冷的空氣，適合冬季喝的滋補(bǔ)湯有很多，可以在家做不同的湯，那么冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯有哪些?下面就隨學(xué)習(xí)啦一起來了解下吧!

　　冬季滋補(bǔ)養(yǎng)生湯食譜

　　1、 木瓜紅棗蓮子蜜

　　美白淡斑

　　材料：木瓜、紅棗、蓮子、蜂蜜、冰糖。

　　做法：

　　1、將紅棗、蓮子、冰糖加入適量清水，材料煮熟后起鍋備用。

　　2、木瓜去皮、籽，切塊后再將上述食材放在一起，蒸熟后即可直接飲用。

　　功效：服用后，不僅具有美容養(yǎng)顏的效果，還有很不錯的祛斑作用。建議：在每天晚飯后，作為一道甜品服用。

　　紅棗具有很好的美容養(yǎng)顏以及調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的作用，與蓮子一起搭配使用后，又增強(qiáng)了調(diào)經(jīng)益氣的功效，特別適合女性服用。

　　2 、黑豆雞爪湯

　　滋陰補(bǔ)血

　　材料：黑豆、雞爪、綠豆、食鹽。

　　做法：

　　1、雞爪洗凈后，焯水備用。

　　2、再將雞爪、黑豆、綠豆一起放入鍋中，大火燒開后，小火慢燉，直至豆子煮爛，最后加入食鹽即可。

　　功效：黑豆具有清熱解毒、補(bǔ)血活血的作用，可以有效清除體內(nèi)自由基，促進(jìn)身體更加年輕。

　　雞爪中含有豐富多樣營養(yǎng)價(jià)值，所含有的膠原蛋白可以增強(qiáng)皮膚的彈性，減少皺紋出現(xiàn)的可能性，還能夠增白以及滋補(bǔ)活血。長期堅(jiān)持服用，體質(zhì)會越來越好。

　　3、薏米百合粥

　　潤澤養(yǎng)顏

　　材料：薏米、百合、蜂蜜或冰糖。

　　做法：

　　1、先將薏米、百合浸泡一會。

　　2、再將它們放入鍋中煎煮，直至薏米煮爛為止，后根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜或冰糖。

　　功效：薏仁進(jìn)入體內(nèi)，可以發(fā)揮出潤膚防皺以及美白嫩膚的作用;而百合，則具有促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝以及寧心安神的功效。

　　4、冬瓜皮薏仁土茯苓湯

　　皮膚瘙癢

　　材料：冬瓜皮一兩、生薏仁一兩、車前子五錢、土茯苓八錢、木棉花五錢。

　　做法：將上述中藥放入瓦煲內(nèi)，注入五碗水煲約一小時(shí)，令湯煎至一碗，放適量鹽即可飲用。

　　功效：清熱祛濕、解毒止癢，適合急性全身性或局部性濕疹。

　　5、當(dāng)歸生姜羊肉湯

　　散寒暖腎

　　材料：當(dāng)歸20克，生姜30克，羊肉500克，黃酒、調(diào)料適量。

　　做法：將羊肉洗凈、切塊，用開水拖過，瀝干水，加入當(dāng)歸、生姜、黃酒及調(diào)料，燉煮1-2小時(shí)，吃肉喝湯。

　　功效：有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖腎作用，適用于婦女產(chǎn)后氣血虛弱，陽虛失溫所致的腹痛。同時(shí)，此湯還可以治療血虛乳少，惡露不止等癥狀。

　　6、蓮藕老鴨湯

　　滋補(bǔ)養(yǎng)顏

　　材料：老鴨、蓮藕、姜，蔥，紅棗、鹽

　　做法：將老鴨斬件，蓮藕切大塊，與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。

　　功效：中醫(yī)認(rèn)為，鴨肉性寒，可大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、清熱健脾，可治身體虛弱、病后體虛、營養(yǎng)不良性水腫。

　　常言說秋藕最補(bǔ)人。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病癥。

　　7、山藥排骨湯

　　增強(qiáng)人體免疫力

　　材料：山藥、排骨、蔥、姜、枸杞子適量。

　　做法：將排骨焯水后，用清水沖洗掉浮沫，再放入鍋。隨后加入蔥、姜、山藥等材料，慢火燉2小時(shí)就行。

　　功效：山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，有增強(qiáng)人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養(yǎng)加倍，還有利于肉湯中營養(yǎng)素的吸收。

　　冬季喝湯的注意事項(xiàng)

　　一、喝湯不吃渣

　　俗話說，“吃肉不如喝湯”，肉湯的鮮味往往超過了肉的鮮味，人們由此而誤認(rèn)為肉的精華都跑到肉湯里去了，湯的營養(yǎng)比肉好。

　　營養(yǎng)師解析：

　　老火湯的鮮味，是因?yàn)榻?jīng)水煮后肉類中的一些含氮浸出物溶于湯內(nèi)，但食物中的大部分蛋白質(zhì)仍呈凝固狀態(tài)留在肉里，而非溶于水中。煲2個(gè)小時(shí)以上的湯中，蛋白質(zhì)含量也僅為肉中的5%左右，還有95%的營養(yǎng)成分留在“肉渣”中。

　　因此，只喝湯不吃肉，只是滿足了口感而已，而大量的營養(yǎng)成分還是在肉渣里，如果吃肉不喝湯等于是撿了芝麻而丟了西瓜。其實(shí)，經(jīng)過長時(shí)間燒煮的湯，其“渣”口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于被人體消化吸收。

　　因此，除了只能吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

　　二、煲湯越久越好

　　一些地區(qū)有煲“老火湯”的習(xí)慣，認(rèn)為湯煲得越久越夠火候，營養(yǎng)也越好。所以，“老火湯”往往一煲就幾個(gè)小時(shí)。

　　營養(yǎng)師解析：

　　經(jīng)過長時(shí)間的煲煮，許多營養(yǎng)素遭到破壞，煲的時(shí)間越長，蛋白質(zhì)變性越厲害，維生素被破壞得越多。老火湯僅含有極少量的蛋白質(zhì)溶出物、糖分和礦物質(zhì)，只能說比白開水多一點(diǎn)點(diǎn)營養(yǎng)。煲老火湯時(shí)間不宜過長，一般以2小時(shí)以內(nèi)為宜。

　　有些食物煲湯的時(shí)間甚至需要更短。比如魚湯，魚肉比較細(xì)嫩，煲湯時(shí)間不宜過長，只要湯燒到發(fā)白就可以了，再繼續(xù)燉不但營養(yǎng)會被破壞，魚肉也會變老、變粗，口味不佳。

　　有些人喜歡在湯里放人參等滋補(bǔ)藥材，由于參類含有人參皂甙，煮的過久就會分解，失去補(bǔ)益價(jià)值，所以這種情況下，煲湯的最佳時(shí)間是40分鐘。最后，如果湯里要放蔬菜，必須等湯煲好以后隨放隨吃，以減少維生素?fù)p失。

　　三、人人都能喝濃湯

　　“湯越靚，營養(yǎng)越高”，其實(shí)并非如此。

　　營養(yǎng)師解析：

　　豬骨、雞肉、鴨肉等肉類食品經(jīng)水煮后，能釋放出肌肽、嘌呤堿和氨基酸等物質(zhì)，這些總稱為“含氮浸出物”。很顯然，越美味的湯，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而長期攝入過多的“嘌呤”可導(dǎo)致高尿酸血癥，后者是引起痛風(fēng)病的罪魁禍?zhǔn)住?/p>

　　并非人人都能喝這些美味的老火湯，像痛風(fēng)病人、糖尿病患者，因?yàn)猷堰实群鑫锒家?jīng)過肝臟的加工而變成尿酸經(jīng)腎臟排出體外，因而過多的“嘌呤”加重肝和腎臟的負(fù)擔(dān)。湯的鮮美還與湯中浸出的油脂和糖分有關(guān)，這些都不利于糖尿病病情控制。

　　四、湯的精華在湯，純喝湯就好

　　營養(yǎng)師解析：

　　這種觀點(diǎn)其實(shí)是片面的，因?yàn)橛械臏镱^的食材反而更有保健養(yǎng)生的功能，不能一概而論。

　　五、用餐最后才喝湯

　　營養(yǎng)師解析：

　　西餐的出菜順序是先喝湯，再用主菜及副餐;中國菜則是把湯放在用餐最后。由于此時(shí)多已吃飽了，再喝湯容易導(dǎo)致營養(yǎng)過剩，造成肥胖;并且湯會沖淡胃液，影響食物的消化吸收。

　　所以先喝湯比最后喝湯，健康且有減重效果。

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