豬肚即豬的胃，它性微溫、味一甘，與牛肚、羊肚等各類(lèi)動(dòng)物的胃相比，更多地得了良土之氣，以形補(bǔ)形，直接培補(bǔ)人體的良土，效果特別好。尤其是對(duì)于脾胃虛弱的老年人、婦女和孩子，用豬肚燉湯喝可以起到急補(bǔ)脾胃的作用，對(duì)由脾胃不適引發(fā)的其他疾病也有很好的輔助療效。下面是小編為大家整理的冬季養(yǎng)生吃豬肚的幾大做法，希望對(duì)大家有幫助。

　　豬肚做法

　　人參豬肚湯

　　材料：

　　豬肚500克，人參5克，黃連5克，甘草6克，棗(干)5克，干姜15克，黃芩9克，半夏9克，大蔥10克，姜10克，鹽6克

　　做法：

　　1、將人參、黃連、炙干草、大棗、干姜、黃芩、半夏洗凈后裝入紗布袋內(nèi);

　　2、生姜切成片，蔥切成段;

　　3、豬肚反復(fù)搓洗干凈;

　　4、凈紗布袋納入豬肚內(nèi)，用繩扎緊口放入燉鍋內(nèi);

　　5、加入適量清水及生姜、蔥、料酒，燒沸，再文火燉50分鐘，加鹽攪勻;

　　6、將豬肚撈起，去藥包，切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的長(zhǎng)條，放入鍋內(nèi)燒沸即成。

　　功效：

　　本品具有補(bǔ)脾胃、益氣血、消癌腫之功效，對(duì)治療幽門(mén)癌癥效果尤佳。

　　生姜豬肚湯

　　材料

　　生姜250克，豬肚1只。

　　做法：

　　將豬肚洗凈，塞入切碎的生姜，兩端扎緊，放入砂鍋內(nèi)，加水適量，用文火煎煮至豬肚熟爛為度。

　　用法：

　　喝湯吃豬肚(淡吃或蘸少許醬油吃)，不吃姜，若嫌湯味辣，可沖開(kāi)水適量。每只豬肚可吃3～4天，一般需要連續(xù)服用8～10只。

　　功效：

　　健脾溫胃、抑酸止痛。對(duì)脾胃虛寒型潰瘍病(脘腹隱痛、喜按喜熱飲、神倦便溏、嘔吐清水、舌淡苔白等)或年老體弱且經(jīng)久不愈的潰瘍病具有較好的食療效果，而對(duì)于濕熱郁結(jié)、氣滯血淤型潰瘍病或胃潰瘍出血期，則不宜選用本方。

　　紅棗豬肚湯

　　原料：

　　豬肚100克、紅棗20克、枸杞5克、地瓜粉、黃酒、生姜、鹽、白糖適量

　　做法：

　　1、紅棗和枸杞放入清水泡，待用。豬肚沖清水，用小刀刮去豬肚內(nèi)層上的油脂類(lèi)和臟東西，沖洗干凈。

　　2、用地瓜粉反復(fù)擦洗滑溜的外層，一般擦洗兩次就差不多了。

　　3、擦洗的過(guò)程要不停地揉搓，把外層一些臟東西隨著地瓜粉一起擦掉。

　　4、最后對(duì)著水龍頭反復(fù)沖洗，內(nèi)外層都要反復(fù)沖洗干凈，洗好待用。

　　5、將鍋燒干，微熱的時(shí)候，把豬肚放入鍋內(nèi)煸一下。然后另起一鍋，鍋內(nèi)倒入冷水，加少量黃酒和生姜、豬肚，大火煮15分鐘，豬肚煮成半熟。

　　6、撈出豬肚，用涼水沖洗，然后切成寬約1cm的細(xì)條狀。

　　7、重新把豬肚和清水一同進(jìn)鍋，加入黃酒、生姜和鹽調(diào)味，慢火煮一小時(shí)，等到豬肚有些軟爛的時(shí)候，把紅棗和枸杞加入，略煮一分鐘即可。

　　功效：

　　補(bǔ)氣暖胃、健脾養(yǎng)胃。

　　注意事項(xiàng)：

　　1、油脂類(lèi)的東西沒(méi)有清理干凈，豬肚燒好后會(huì)可能很肥膩;

　　2、很多人喜歡用淀粉和鹽的組合來(lái)擦洗外層，可是還是很難擦洗干凈。因?yàn)辂}顆粒過(guò)大，淀粉顆粒太細(xì)。

　　而地瓜粉的粗細(xì)剛好合適，而且我們通常在超市買(mǎi)到的地瓜粉以粗粒為佳，擦洗地特別干凈;

　　3、豬肚只要擦洗特別滑溜、手拿起來(lái)都會(huì)滑的那面就好，沖洗的時(shí)候要不停地抹去豬肚表面的臟物;

　　4、將豬肚放入鍋內(nèi)煸一下，是為了更好地散發(fā)豬肚的異味。另起一鍋，放入黃酒也是為了除異味;

　　5、湯汁不需要放味精來(lái)調(diào)鮮味，如果覺(jué)得咸味不好，只要放很少的白糖來(lái)代替味精就好。

　　白蘿卜草菇豬肚湯

　　豬肚營(yíng)養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，用來(lái)煲湯一般會(huì)配上白胡椒以壓“膻味”，不過(guò)今天就棄之不用，將豬肚經(jīng)過(guò)認(rèn)真處理，配上白蘿卜、草菇和排骨同煲，湯味清鮮，不油不膩。

　　做法：

　　1、白蘿卜洗凈去皮，切塊;

　　2、草菇去雜質(zhì)洗凈，切半;

　　3、豬肚用水沖洗，用刀割去表面的肥油，裝進(jìn)盆里，倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈。

　　然后把豬肚翻轉(zhuǎn)，同樣割去肥油，再倒進(jìn)1湯匙食用油和1湯匙鹽，用手反復(fù)抓洗，用水沖洗干凈;將豬肚汆水后撈起，切成條狀;

　　4、將8碗水倒入瓦煲燒開(kāi)，放入所有材料，加一湯匙米酒，武火煮沸后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)，下鹽調(diào)味食用。

　　功效：

　　健脾益胃，消食化氣。

　　小貼士：

　　用油和鹽搓洗豬肚，幫助去除豬肚的膻味。

　　花膠豬肚湯

　　材料：

　　花膠三四兩、豬肚一個(gè)、胡椒適量。

　　做法：

　　1、兩天前，已經(jīng)要將花膠放到冷水中浸泡;

　　2、兩天后，將花膠煎成小片。放到紫砂鍋里先行熬煮;

　　3、將豬肚洗干凈。待花膠煮得差不多，將豬肚，胡椒一起放進(jìn)去;

　　4、湯熬好后，將豬肚撈出切塊，再放到湯里煮開(kāi)，調(diào)味即可食用。

　　冬季養(yǎng)生注意事項(xiàng)

　　冬季養(yǎng)生先從養(yǎng)心開(kāi)始。冬季來(lái)臨，要以養(yǎng)生為道。心態(tài)平和，多靜少思，保持心情暢達(dá)樂(lè)觀，才能減少生病。年終歲尾，往往工作壓力較大，因此，要防止過(guò)度勞累，避免身體長(zhǎng)期“超負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)”而積勞成疾。還要注意少為瑣事勞神費(fèi)心，更不要強(qiáng)求名利、患得患失。

　　冬季養(yǎng)生養(yǎng)腎是關(guān)鍵。腎是人體生命的原動(dòng)力，是人體“先天之本”。冬季，人體陽(yáng)氣內(nèi)斂，人體的生理活動(dòng)也有所收斂。此時(shí)，腎要為維持冬季熱量支出準(zhǔn)備足夠的能量。如何對(duì)腎保養(yǎng)得當(dāng)，則可以慢慢積蓄能量，為來(lái)年預(yù)先儲(chǔ)存元?dú)?，必將使身體大大受益。合理安排起居作息，能夠保養(yǎng)神氣，勞逸適度，則可養(yǎng)精蓄銳。

　　冬季養(yǎng)生要適當(dāng)滋補(bǔ)。在冬季適宜補(bǔ)益的食品中，首選溫補(bǔ)類(lèi)食物，如雞、羊肉、牛肉、鯽魚(yú)、甲魚(yú)等，都算作冬季滋補(bǔ)的上品，進(jìn)補(bǔ)的佳品，只要不進(jìn)補(bǔ)過(guò)剩，均是很好的選擇。還有一些滋補(bǔ)類(lèi)食物，比如芝麻、木耳、黑棗、黑豆、海參、鮑魚(yú)等，具有滋陰益腎、填精補(bǔ)髓的功效。

　　冬季養(yǎng)生不要忽視養(yǎng)腳。冬季氣溫低，保暖是不可忽視的。只有身體暖，才會(huì)氣血通，也才會(huì)避免疾病和意外的發(fā)生。腳離心臟最遠(yuǎn)，血液供應(yīng)較慢，而且腳部的脂肪較薄，保暖性較差，因此，保持腳部的溫度，穿的暖一些的鞋子，經(jīng)常用熱水泡泡腳，能有效提高抵抗力，減少生病。

　　冬季養(yǎng)生要走到戶外去。有的朋友冬天愿意“貓冬”，不愿到戶外去，這是非常不科學(xué)的習(xí)慣。盡量選擇空氣質(zhì)量好，陽(yáng)光溫暖和煦的天氣，到戶外做適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)，同時(shí)曬曬太陽(yáng)。需要注意的是，冬季運(yùn)動(dòng)也要順應(yīng)自然規(guī)律，不宜做過(guò)于劇烈的活動(dòng)，建議慢跑、打拳、做操等。年紀(jì)大的朋友只要散散步就好。

　　冬季養(yǎng)生切忌食物冷熱不當(dāng)。生冷食物容易刺激脾胃血管，損傷脾胃，使血流不暢，嚴(yán)重影響其他臟腑的血液循環(huán)，而過(guò)熱食物進(jìn)入腸胃后容易損傷食道，還容易引起體內(nèi)積熱而致病，有損人體健康。