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冬季吃羊肉有什么注意事項(xiàng)

時(shí)間: 朝燕820 分享

  羊肉雖然美味營養(yǎng),吃的時(shí)候也是有一些禁忌的,冬季吃羊肉有些事情需要注意,那么冬季吃羊肉要注意什么?冬季吃羊肉的禁忌有哪些?接下來就不妨跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來了解下吧!

  冬季吃羊肉的注意事項(xiàng)

  1、部分病癥忌食羊肉

  經(jīng)??谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛者,或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。

  2、不宜與醋同食

  酸味的醋具有收斂作用,不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā),與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。

  3、忌與西瓜同食

  吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)?rdquo;。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀?,而西瓜性寒,屬生冷之品,進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用,且有礙脾胃。

  4、忌與茶同食

  茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富,而茶葉中含有較多的鞣酸,吃羊肉時(shí)喝茶,會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì),使腸的蠕動(dòng)減弱,大便水分減少,進(jìn)而誘發(fā)便秘。

  5、不宜與南瓜同食

  中醫(yī)古籍中還有羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄铮绻旁谝黄鹗秤?,極易“上火”。同樣的道理,在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

  羊肉的做法

  (1)杞子益智仁燉羊腦

  古代食療書《隨息居飲食譜》:“羊腦、治風(fēng)寒入腦、頭疼久不愈。”杞子和益智仁均為補(bǔ)益類中藥,分別有滋補(bǔ)肝腎、明目和補(bǔ)腎、溫脾的功效,合為燉湯,有養(yǎng)肝腎、補(bǔ)腦安神的作用,常用于治療血虛頭痛、眩暈、癲癰等疾患。

  材料:杞子20克,益智仁6克(中藥店有售),羊腦1副,生姜3片。

  做法:

  1、中藥稍浸泡、洗凈;羊腦洗凈,“氽水”,再洗凈。

  2、一起與生姜下燉盅,加入熱開水500毫升(約2碗量),加蓋隔水燉約2個(gè)半小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為1-2人量。

  (2)蓮藕雪耳羊肉湯

  中醫(yī)謂:“春夏養(yǎng)陽”,蓮藕雪耳羊肉湯有益氣助陽、養(yǎng)血潤燥的功效,為春日養(yǎng)陽的滋補(bǔ)靚湯,且清潤鮮美可口。同時(shí),中醫(yī)認(rèn)為蓮藕能清熱除煩、養(yǎng)心生血;雪耳能滋陰潤肺、養(yǎng)胃生津。由它們搭配為湯,不燥不熱。

  材料:蓮藕500克,雪耳25克,羊肉500克,生姜3片。

  做法:

  1、蓮藕刮皮、洗凈;雪耳浸泡;把羊肉洗凈,切塊,置有姜酒的沸水中“氽水”,再洗凈。

  2、一起下瓦煲,加清水2500毫升(約10碗量),武火煮沸后改文火煲約2小時(shí),下鹽便可,為3-4人量。

  (3)白蘿卜燉羊腩湯

  中醫(yī)認(rèn)為羊腩性溫味甘,能益氣血、補(bǔ)虛損、溫元陽。白蘿卜燉羊腩有益氣補(bǔ)血、養(yǎng)肝明目的功效,烹制時(shí)要加入杞子、茴香、冰糖和紹酒。

  材料:白蘿卜250克,羊腩400克,杞子、茴香各20克,冰糖、紹酒各1茶匙,生姜4片。

  做法:

  1、白蘿卜去皮,洗凈、切塊;羊腩洗凈、切塊、置入有姜、酒的沸水“氽水”,再洗凈。

  2、與冰糖、紹酒和熱開水1000毫升(約4碗量)一起下燉盅,加蓋隔水燉約2個(gè)小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3-4人量。

  (4)海馬紅棗燉羊肉

  海馬是有名的南藥,具有補(bǔ)腎壯陽、治血理傷的功效,《本草綱目》:“海馬,雌雄成對(duì),其性溫暖,故難產(chǎn)及陽虛多用之。”羊肉則有強(qiáng)壯健力、暖腎補(bǔ)血之功。此湯有補(bǔ)腎補(bǔ)血、養(yǎng)陽益氣的作用,為春日乍暖還寒時(shí)的養(yǎng)生靚湯,適宜陽虛、體虛者和婦人飲用。

  材料:海馬1對(duì),紅棗6個(gè),羊肉250克,生姜3片。

  做法:

  1、海馬浸泡,白酒洗凈;羊肉切塊、置姜酒的沸水“氽水”,再洗凈;紅棗去核。

  2、一起與生姜下燉盅,加入熱開水500-750毫升(約2-3碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí)便可,進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為2人量。

  (5)淮山燉羊肚

  古代食療書《千金?食治》說羊肚:“主胃反,治虛羸、小便數(shù)、止虛汗。”古亦有“以臟補(bǔ)臟”之說,所以它有健補(bǔ)脾胃之功。以補(bǔ)脾胃、益肺腎的中藥淮山燉之,有養(yǎng)胃、滋肺腎的食療功效,同時(shí)還可用于治療消渴多尿。

  材料:淮山150克,羊肚300克,生姜4片,黃酒少許。

  做法:

  1、把淮山浸泡、洗凈切塊;將羊肚翻轉(zhuǎn),拌上鹽后不斷搓揉,再清水沖洗,反復(fù)多次,切塊。

  2、一起與姜、黃酒下燉盅,加熱開水1000毫升(約4碗量),加蓋隔水燉約3小時(shí),進(jìn)飲時(shí)方下鹽,為3-4人量。

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冬季吃羊肉有什么注意事項(xiàng)

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