冬季養(yǎng)生湯的做法大全
冬季養(yǎng)生湯的做法有哪些?美味的湯水不僅可飽口福,對養(yǎng)生和健康也是頗有益處的。那么在冬季我們應該如何來煲湯才有利于身體營養(yǎng)?以下是學習啦小編分享給大家的關于冬季養(yǎng)生湯的做法大全,一起來看看怎么做吧!
冬季養(yǎng)生湯做法
冬季養(yǎng)生湯做法一
烏雞栗子滋補湯
材料
烏雞1只、板栗200克、紅棗15顆、枸杞適量、姜1小塊、鹽適量
做法
1、將烏雞縱向從背部一切為二,入冷水中,水開后撈出。
2、砂鍋中入半鍋熱水,放入焯過的烏雞,加入姜片,大火燒開轉小火燉制。
3、紅棗和枸杞用溫水浸泡一會兒。
4、烏雞燉半小時后,加入板栗。
5、再燉半小時后,加入紅棗和枸杞再燉半小時左右。
6、最后加入鹽即可。
小貼士
1、烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。
2、燉煮時最好不用高壓鍋,使用砂鍋文火慢燉最好。
冬季養(yǎng)生湯做法二
豬骨湯
材料
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,蔥結1小扎,生姜1小塊,酒50克,清水5公斤。
做法
第一步:將骨頭放入溫熱水中,用抹布將骨頭逐根洗清爽,尤其是骨頭縫里的血沫、雜質,都要抹掉清洗.
第二步:將直通骨劈斷,劈開兩片,放入鍋中(我這里用的是沙鍋,因為老婆說除了沙鍋燉的肉,她不會考慮吃的),加入蔥、姜,然后放入冷水,冷水最好一次性加足.
第三步:用大火燒開,撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次),轉小火慢慢加溫燉。
第三步:撇去浮沫(根據肉質,可能要撇1-2次)后,轉小火燉,然后倒入酒適量。
第四步:從營養(yǎng)獲取角度考良,在水燒開后可適量加醋,因為醋能使骨頭里的磷、鈣溶解到湯內;同時,不要過早放鹽,因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來,會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮美。
第五步:燉至2-3小時后出湯,即完成出湯!怎么樣不錯吧.一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用,家庭中可煮1-3小時左右,可取用2次,至扇子骨已酥化,骨頭顏色呈灰暗色,湯質鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色:湯清而漂油。
冬季養(yǎng)生湯做法三
玉米脊骨湯
材料
主料:豬脊骨500克
輔料:玉米1根,胡蘿卜1根,土豆1個,棗(干)2顆,水10碗
做法
1、將豬脊骨斬成小塊,玉米洗凈切成小段。
2、馬鈴薯、胡蘿卜刮去表皮,洗凈切成段,紅棗去核。
3、鍋內注入清水5碗,燒開后放入脊骨氽燙3分鐘。
4、取出脊骨沖洗干凈,湯鍋洗凈,重新注入清水10碗。
5、加入氽湯過的脊骨和玉米、胡蘿卜,加蓋大火煮開后,轉中小火燉煮約60分鐘。
6、中途需用湯匙將浮沫撈起。
7、煲至湯量剩5碗時即可。
冬季推薦4款養(yǎng)生湯
一、番茄百合豬肝湯
原料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,姜3片。
做法:
1、豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2、將豬肝腌制約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。腌制時應用手抓,使調料充分混合。
3、番茄切塊,與百合用中火煮約10分鐘,加入姜片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用干百合,可適當延長煲煮時間。
4、加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鐘即可。
功效:豬肝湯富含蛋白質,維生素,碳水化合物和礦化物質,非常適合冬季食用,豬肝有補肝腎,益精血,滋陰壯陽,提高免疫力,健脾開胃,降火消氣等功用,還可以保護視力,消除眼睛疲勞的功效,特別適合肝腎虧虛、精力不足、頭暈眼花、視力減退、須發(fā)早白者飲用。
二、蓮藕排骨湯
原料:排骨、藕、蔥、姜
做法:
1、排骨洗凈,砍成3厘米長的節(jié)。
2、去盡蓮藕表面的粗皮,切成塊,洗凈。
3、姜洗凈切成兩半。
4、鍋內放適量水,放入半塊生姜、香蔥、料酒,燒沸后,下入排骨,氽水后撈出待用。
5、將鍋置火上,加水,下入排骨、半塊生姜、香蔥,用大火燒沸,去盡浮沫后改用小火,燉約20分鐘。
6、蓮藕、排骨及湯汁一起倒進砂鍋,再燉30分鐘,揀出生姜、香蔥不用,放精鹽、胡椒、味精即可。
功效:本湯適合冬季養(yǎng)生,可清熱消痰、補血養(yǎng)顏,貧血、心慌失眠者皆可食用。另外還具有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥、強健胃粘膜、預防貧血、改善腸胃、止血的功效。
三、木瓜鯽魚湯
原料:鯽魚1條、木瓜半個、姜4片、鹽、小蔥、
做法:
1、鯽魚去鱗,去除內臟,清洗干凈后,用廚房紙巾吸去水分。
2、將木瓜去籽去皮,改刀切成大塊,姜去皮切片。
3、煎鍋中放入油,待油7成熱時,將鯽魚放入,正反面煎至微黃。
4、另起一鍋,鍋中放入開水,放入煎好的魚,放入一棵挽結的小蔥(去魚腥),再次大火燒開,將湯的顏色煮為乳白色。
5、放入姜片和木瓜,轉中小火,蓋上蓋子煲40分鐘,加鹽調味即可,喝時切小蔥花,放碗里面點綴一下。
功效:鯽魚有健脾利濕、活血通絡、補虛下乳的食療作用。木瓜具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病,對人體有促進新節(jié)代謝和抗衰老的作用,還有美容護膚養(yǎng)顏的功效。此湯氣味清甜、香潤,具清心潤肺、健脾益胃的功效,為冬季的清潤湯品,同時亦適用常見疾病的愈后滋補。
冬季養(yǎng)生湯的做法大全
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