冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法
冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬物凋零,一派蕭條零落的景象。那么冬季有哪些養(yǎng)生炒菜菜譜推薦呢?下面就讓學習啦小編告訴你冬季養(yǎng)生炒菜菜譜大全及做法,歡迎參閱
冬季養(yǎng)生炒菜菜譜
(1)山藥胡蘿卜紅燒羊排
紅燒羊排是值得推薦的冬季肉菜,不僅美味,而且溫補身體,是冬季御寒佳品。做紅燒羊排這道菜時,我喜歡放點胡蘿卜和山藥,既能吸收羊肉的膻味,更能增加羊肉菜肴的色彩和味道。而且,胡蘿卜和山藥吸收了肉湯,綿綿軟軟的,味道特別棒!
材料:
羊排750克,胡蘿卜1根,山藥250克,姜片,蒜肉,蔥適量。
配料:
當歸片2片,草果1個,八角、桂皮、醬油、糖和黃酒各適量。
準備:
1、把羊排剁成小塊,用溫水清洗,放在沸水中飛水,燒開后把羊排撈出,放在冷水中洗凈血沫,瀝干待用。
2、胡蘿卜和山藥去皮切小塊。
做法:
1、炒鍋里放少許油和糖,小火把糖炒至融化,放入羊排,翻炒至上色。
2、加入醬油和姜片、蒜肉,以及當歸片,草果,桂皮,八角,黃酒,翻炒均勻。
3、把羊排和調(diào)味料放入瓦煲,加入清水沒過羊排,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜45分鐘。
4、在羊排還有少量的水時加入胡蘿卜塊和山藥塊,拌勻,燜10分鐘,加鹽調(diào)味,關(guān)火即可食用。
經(jīng)驗分享:
1、炒糖色要用小火。放入少許油即可加入糖,一定要小火炒,變成褐色即可放入羊排。
2、燜羊排的水量最好一次性放入,反復(fù)揭開蓋子,難燜綿軟!
3、胡蘿卜和山藥要在差不多燜好時放入,如果和羊排一起燜,胡蘿卜和山藥變成泥狀,影響口感,更容易粘鍋燒焦!
4、當歸和草果是給羊肉去膻提鮮的法寶,不僅能起到去除腥膻味的作用,更能帶出羊肉的鮮味!
(2)咖喱雞塊土豆
主料:
雞肉、土豆
調(diào)料:
咖喱、植物油、醬、鹽、大蔥、姜少許
做法:
1、將雞肉帶骨切成4厘米長寬的方塊。
2、土豆去皮洗凈,切成滾刀塊。
3、把咖喱粉與醬油調(diào)好待用。
4、將油鍋熱好,煸蔥、姜后將雞塊倒入,煸炒。
5、將雞塊炒至變成白色,加入佐料及少量水,用文火燉。
6、雞塊燉至快爛時,加入土豆塊(此時如水不夠,可再加些水續(xù)燉)。
(3)板栗燜雞塊
原料:
去殼板栗200g、雞腿300g。
輔料:
蔥姜、八角、桂皮、生抽1小勺、糖1小勺、老抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺。
做法:
1、雞腿切小塊,去皮板栗洗凈;
2、鍋內(nèi)燒熱少許油,下雞塊煸炒至表面泛焦黃,倒入生抽,糖,老抽翻炒均勻;
3、加入板栗翻炒均勻;
4、把炒好的板栗雞塊倒入湯鍋(直接用炒鍋也可以),加蔥姜,八角,桂皮,鹽,料酒,倒熱水沒過食材,大火燒開,小火燜至湯汁濃稠即可!
冬季養(yǎng)生小常識
1、冬補以溫補為原則
現(xiàn)代醫(yī)學認為,冬令進補能提高人體的免疫功能,不但使畏寒的現(xiàn)象得到改善,還能調(diào)節(jié)體內(nèi)的物質(zhì)代謝,使能量最大限度地貯存于體內(nèi),為來年的身體健康打好基礎(chǔ)。
冬要溫補,少食生冷,但也不宜燥熱,有的放矢地食用一些滋陰潛陽,熱量較高的膳食為宜,同時也要多吃新鮮蔬菜,以避免維生素的缺乏,如:牛羊肉、烏雞、鯽魚,多飲豆?jié){、牛奶,多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。養(yǎng)生:因人、因地而異。
2、越冷越喝水
人們待在溫暖的室內(nèi),很少外出活動,但并不意味著人體消耗的水分就會減少。冬季氣候干燥,空氣濕度小,更應(yīng)補充水分。如果喝水少,血液濃稠度就高,容易出現(xiàn)血栓等癥狀,引發(fā)心腦血管疾病。冬天多喝點水還能加快新陳代謝,起到抵御寒冷的作用。
3、喝酒不暖身,最好喝生姜紅茶
因為皮膚下的微細血管因酒精而迅速擴張,血液會由于表面擴大而快速降溫,所以喝了酒之后反而容易感冒。專家建議,冬季暖身最好喝生姜紅茶。因為紅茶中的紅色色素有提高體溫的作用。生姜中的成分具有利尿、發(fā)汗的功效。
4、11點前睡覺是最慳的補藥
最簡單、最便宜、也最好的進補是早睡,每天不晚于11點睡覺。專家強調(diào),夜晚之于人體就相當于冬季之于自然,大自然在冬季要休眠,人也要在夜晚睡覺,晚上11點是子時,也就是人體的冬天,睡著了陽氣才能藏入身體,醒著陽氣浮于體外,這個時候睡覺了,人體的陰、精、氣、血、陽氣都補了。
5、早上吃“硬”,晚上喝稀
這里說的早吃“硬”,其實并不是指口感硬的東西,而是營養(yǎng)豐富、能量較高的食物。劉德泉說,早飯吃得好,才能更好地保證一天活動所需的能量。如瘦肉、谷物食品等。但消化功能較弱的老年人也得同時考慮食物是否易消化。
晚飯后,人的活動量會減少,為了避免食物堆積,應(yīng)少吃點,并選擇好消化的食物,以稀粥為好,肉類、辛辣食物等最好避免。晚餐喝粥還有養(yǎng)胃、安神的作用,推薦老人可以吃些山藥粥、蓮子粥、紅棗粥等。
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