冬天補(bǔ)湯_冬季滋補(bǔ)湯食譜
冬天是一個(gè)進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，從九月九日重陽(yáng)節(jié)開(kāi)始，許多南方的家庭就開(kāi)始注重各種滋補(bǔ)湯品讓家人有一個(gè)足夠的身體去抵御寒冷。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的冬天補(bǔ)湯做法，供大家閱讀!
冬天補(bǔ)湯：栗子蓮子豬腰湯
材料：栗子60克、蓮子30克、豬腰1對(duì)、豬碎骨300克、生姜3片。
做法：栗子、蓮子去芯洗凈，稍浸泡;豬腰剖開(kāi)，挑去白筋膜，用生鹽反復(fù)洗凈;豬碎骨洗凈，用刀背敲裂。然后一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入凈水2500毫升(約10碗水量)，武火煲沸后改文火煲約2個(gè)小時(shí)，再放下豬腰滾熟，調(diào)入適量的食鹽便可。
功效：栗子性溫味甘，能健脾益腎、養(yǎng)胃健脾。蓮子功能養(yǎng)心、益腎、補(bǔ)脾、澀腸，如《本草綱目》說(shuō)它能“變心腎，厚腸胃，固腎氣，強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損，利線人”。配以固腎氣的豬腰為湯，更可補(bǔ)腎、壯腰、固精。
冬天補(bǔ)湯：白果枝竹冬瓜老鴨湯
材料：白果100克、枝竹100克、冬瓜1000克、芡實(shí)20克、光老鴨1只、生姜3片、陳皮1/4個(gè)。
做法：白果去殼、熱水燙去衣、芯;枝竹切段;芡實(shí)洗凈;陳皮浸軟去瓤;冬瓜連皮洗凈、切塊;光鴨洗凈、去尾部。一起與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水3000毫升(約12碗水量)，武火煲沸改文火煲2個(gè)半小時(shí)，調(diào)入適量食鹽即可。
功效：此湯是桂林地區(qū)的特色湯，有斂肺氣、定咳喘的作用，能有降低血清膽固醇、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈的作用，對(duì)冠心病、高血壓、動(dòng)脈硬化有一定的治療作用。
冬天補(bǔ)湯：八珍烏雞湯
材料：黨參20克，熟地、白術(shù)、茯苓各15克，白芍12克，川芎9克，當(dāng)歸、炙甘草各6克，紅棗4個(gè)，烏雞半只，生姜3片。
做法：各物分別洗凈。藥材稍浸泡;紅棗去核;烏雞去臟雜、尾部，切塊。一起下燉盅，加冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉約3小時(shí)，進(jìn)飲方下鹽。
功效：益氣補(bǔ)血、滋陰調(diào)經(jīng)。烏雞含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，是寒冷的秋冬季滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)的上好佳品。
冬天補(bǔ)湯：南瓜湯
材料：雞蛋1個(gè)海米10克南瓜150克香油，鹽，清湯(也可用雞湯)色拉油，味精各適量。
做法：雞蛋磕入碗中，打散攪勻。南瓜洗好去皮，去瓤，切為長(zhǎng)方塊，投入熱油鍋內(nèi)反復(fù)翻炒至半熟。再將水發(fā)海米，清湯(或雞湯)倒入鍋內(nèi)，煮開(kāi)，緩緩注入蛋液攪勻，調(diào)入鹽和味精。再次燒開(kāi)，去浮沫盛出，點(diǎn)香油即可。
功效：冬季皮膚變得粗糙、干燥，吃南瓜對(duì)皮膚保持細(xì)嫩有很大的幫助，因?yàn)槟瞎虾胸S富的胡蘿卜素和維生素C，可以護(hù)肝，而且有一定的健胃作用。南瓜還對(duì)骨骼有好處，老人孩子常吃有保健的功效。
冬天補(bǔ)湯：核桃淮山煲豬肚
材料：核桃、淮山各30克、益智仁15克、紅棗10個(gè)、豬肚1個(gè)、生姜3片。
做法：各物洗凈，紅棗去核;豬肚洗凈，切開(kāi)翻轉(zhuǎn)用鹽或生粉揉擦再洗凈，一起與生姜下瓦煲，加入清水2500亳升(約10碗量)，武火滾沸后改文火煲2小時(shí)，下鹽便可。
功效：核桃有補(bǔ)腎固精、溫肺定喘、潤(rùn)腸通便的功效，用核桃配以健脾益腎的淮山、溫脾澀精的益智仁、養(yǎng)血滋潤(rùn)的紅棗煲豬肚，有補(bǔ)腎澀精、壯腰、養(yǎng)腦的作用，為一款秋冬養(yǎng)生靚湯，尤其對(duì)于腎虛精虧而致遺精早泄、小便頻數(shù)、耳聾、耳鳴等甚有效，并宜常食。
冬天補(bǔ)湯：胡蘿卜排骨湯
材料：排骨300克，胡蘿卜300克，玉米2根。生姜1小塊，精鹽2小匙，味精1小匙。
做法：胡蘿卜削皮，洗凈切小塊;玉米洗凈切小塊;生姜洗凈拍松。排骨洗凈后砍成塊，用開(kāi)水汆燙。砂鍋內(nèi)加適量水和排骨塊、胡蘿卜塊、玉米塊、生姜，煮開(kāi)后改小火煲2小時(shí)。加精鹽、味精即可。
功效：胡蘿卜為“果、蔬、藥”兼用之品，性平味甘，中醫(yī)認(rèn)為其能補(bǔ)中下氣、利胸膈、潤(rùn)腸胃、安五臟?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為秋令經(jīng)常食能加強(qiáng)體質(zhì)、進(jìn)步免疫力和潤(rùn)澤肌膚。用它煲豬排骨則能湯味鮮美甘潤(rùn)，且補(bǔ)中益氣。
冬天補(bǔ)湯：山藥鴿子湯
材料：乳鴿1-2只，山藥200克，生姜、枸杞、食鹽適量。
做法：鴿子去毛、洗凈，去內(nèi)臟，放開(kāi)水里飛水后撈出;生姜切片，枸杞洗凈瀝干待用;山藥去皮，切成菱形塊;取沙鍋一只，倒入適量清水，放入鴿肉、開(kāi)火燒開(kāi);加入山藥塊、姜塊、枸杞，改用小火燉至鴿肉6成爛;加食鹽，燉至鴿肉熟爛即成。
功效：山藥可益氣、健脾、養(yǎng)胃，在補(bǔ)血食物、藥物中配合用之，可使補(bǔ)血的效果增強(qiáng)。配上鴿子燉湯，更有補(bǔ)血益氣的功效。
冬天補(bǔ)湯：當(dāng)歸羊肉湯
材料：羊肉塊600克(帶皮或羊腱切塊)，圓白菜、姜適量，當(dāng)歸2錢，枸杞3錢，去核紅棗10粒。另備鹽少許，醬油與糖各一大茶匙，酒1杯。
做法：將羊肉塊用沸水燙一滾，換清水后入鍋，并將姜、當(dāng)歸、枸杞、紅棗及調(diào)味料一起放入小火慢燉1.5至2個(gè)小時(shí)，然后放入圓白菜再煮20分鐘即可。
功效：益氣補(bǔ)虛，特別適合氣血循環(huán)差且手腳冰冷的女性。一些產(chǎn)后虛冷的婦女多吃也可以補(bǔ)血活血，調(diào)養(yǎng)體質(zhì)。
冬天補(bǔ)湯：蘿卜排骨湯
材料：排骨，玉米，白蘿卜，海帶結(jié)，鹽，姜片，蔥，料酒。
做法：海帶結(jié)事先泡發(fā)好。玉米切斷，排骨切塊，白蘿卜切滾刀塊，姜切四片，蔥切斷。排骨洗凈入開(kāi)水鍋中焯一下?lián)瞥鲈傧磧?。將排骨放入砂鍋里，加姜片、蔥斷和料酒，大火開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。加入海帶結(jié)、切塊的白蘿卜和玉米再燉半小時(shí)，加入鹽即可。
功效：蘿卜具有很強(qiáng)的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清涼解毒、利大小便等等作用。一到冬天蘿卜便被大家放進(jìn)了菜籃子，成了老百姓餐桌不可缺少食療佳品。這款湯里放了白蘿卜、甜玉米、排骨和海帶結(jié)，再配上姜，一起煲湯，非常滋補(bǔ)保健。
冬天補(bǔ)湯：核桃紅參燉鷓鴣
材料：核桃肉80克、紅參3-5克、鷓鴣1只、豬瘦肉100-150克、生姜3片。
做法：核桃肉洗凈;紅參切片;鷓鴣宰殺凈，切塊，置有姜片的沸水中稍滾片刻，再洗凈(即“汆水”);豬瘦肉洗凈，切塊。將各湯料放入燉盅，加入冷開(kāi)水1000毫升(約4碗量)，加蓋隔水燉3個(gè)小時(shí)便可。進(jìn)飲時(shí)方調(diào)入適量食鹽。
功效：核桃能補(bǔ)腎固精、溫肺止咳、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)肝烏發(fā)、潤(rùn)腸通便。紅參性溫味甘、苦，有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益氣、生津、寧神益智的功效。鷓鴣有補(bǔ)虛健胃的作用。三者合而為湯，有溫肺益氣、補(bǔ)腦益智、補(bǔ)腎固精、養(yǎng)肝烏發(fā)的作用，尤宜秋冬交替時(shí)節(jié)養(yǎng)生之用。
冬天補(bǔ)湯：大棗枸杞羊肉湯
材料：大棗、枸杞、羊肉。
做法：肉切大塊，在開(kāi)水鍋中汆出血水備用;大棗和枸杞洗凈備用;鍋內(nèi)加水，放入羊肉、蔥、姜、大料同煮。煮半熟時(shí)，加入大棗、枸杞和鹽煮熟即可。如果不喜歡羊肉的膻味，可以與大棗同時(shí)加入橘子皮一兩片，即可減輕膻味。
功效：羊肉味甘性溫，含有豐富的脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等，能暖中補(bǔ)虛、益腎養(yǎng)肝、開(kāi)胃健脾，是冬令營(yíng)養(yǎng)豐富的御寒佳品。冬季多喝些滋補(bǔ)湯，有助于改善女性手腳冰涼的狀況。所以冬天吃羊肉湯，既能抵御風(fēng)寒，又可滋補(bǔ)身體，實(shí)在是一舉兩得的美事。
冬天補(bǔ)湯：山藥蓮子湯
材料：人參15克、甘草5克、茯苓10克、白術(shù)10克等藥材，以及生山藥半斤、生蓮子四兩、豬小排1斤、米酒少量、鹽巴少許。
做法：把人參、甘草、茯苓、白術(shù)等藥材放到鍋?zhàn)觾?nèi)，加水五碗，等水整個(gè)燒開(kāi)后以小火熬約40分鐘，然后過(guò)濾取藥汁備用。豬小排洗干凈、川燙過(guò)之后放入鍋?zhàn)觾?nèi)，加入山藥、蓮子、米酒、鹽巴、藥汁，最后加適量水即可入電鍋蒸熟。
功效：山藥具有健脾補(bǔ)肺、益胃補(bǔ)腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強(qiáng)筋骨、長(zhǎng)志安神、延年益壽的功效。蓮子能補(bǔ)脾益胃，澀腸固精，養(yǎng)心安神。山藥蓮子湯有益氣健脾、除濕止帶的功效。適用于脾氣虧虛、運(yùn)化失常所致的精神疲倦、困重乏力、食欲不振、大便溏瀉、兩足浮腫，以及帶下色白，或淡黃無(wú)臭，如涕如唾，連綿不盡等。
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