海鰻是一種傳統(tǒng)的中藥材，它也叫狗魚或者慈鰻，這種中藥材來源于海鰻科動(dòng)物海鰻，是海鰻的肉。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了海鰻的功效與作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　海鰻的功效與作用

　　1、海鰻的功效

　　海鰻這種中藥材味咸，性寒，能清熱解毒，也能消腫化膿，平時(shí)多用于人類惡瘡和疥以及痔瘡等疾病的治療，治療功效十分出色，但是海鰻在治療疾病時(shí)，不能與白果一起食用，不然會(huì)引發(fā)中毒。

　　2、海鰻能補(bǔ)虛養(yǎng)血

　　海鰻除了可以入藥以外，還是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高的海產(chǎn)品，它平時(shí)可以當(dāng)肉類供人類食用，能為人們提供大量的蛋白質(zhì)和多種維生素與礦物質(zhì)，人們良用以后可以補(bǔ)虛也能養(yǎng)血，對(duì)們的身體虛弱和貧血等不良癥狀有很好的調(diào)理作用。

　　3、海鰻能補(bǔ)腎強(qiáng)腰

　　海鰻是一種能補(bǔ)腎強(qiáng)腰的特色中藥材，它含有的一種名為西河洛克蛋白的特殊成分，這種成分能直接作用于人類的腎臟，能提高腎功能，能補(bǔ)腎壯陽，對(duì)人類常見的腎虛的腰腿無力等癥狀有明顯的治療作用。

　　海鰻的美味吃法

　　辣炒海鰻

　　主料：海鰻魚

　　配料：尖椒、香菇、干辣椒調(diào)料鹽、味精、糖、醋、醬油、花生油、生粉、蔥、姜、蒜、香菜

　　做法：

　　1、鰻鱗魚處理干凈,切段。

　　2、蔥、姜、蒜爆香,加鰻鱗魚炒一下。

　　3、加配料及湯,調(diào)味,慢火燒透入味。

　　4、加香菜,勾芡即成。

　　特點(diǎn)：

　　色澤紅亮,魚肉滑嫩,鮮辣適口。

　　提示：

　　急火燒開,慢火燒至入味即可。

　　椒鹽鰻魚塊

　　主料：海鰻100g

　　輔料：油適量，鹽適量，椒鹽粉適量，黃酒適量。

　　步驟：

　　1、海鰻切成段,洗一下,用鹽,黃酒腌一下。

　　2、放到油鍋中煎。

　　3、煎到兩面金黃撈起。

　　4、裝盤,散上椒鹽粉,用一只小番茄點(diǎn)綴。

　　小貼士：

　　小火煎,時(shí)間長(zhǎng)會(huì)老的。

　　海鰻的食用技巧

　　鰻魚忌與醋、白果同食。

　　鰻魚肉肥味美，煎炸、紅燒、炒、蒸、燉、熬湯，無所不可;如黃燜河鰻、夾燒鰻魚等。

　　曬干后的鰻肉稱為鰻鲞，食用時(shí)可用水發(fā)之，切絲入湯，味道也很好;鰻鲞以產(chǎn)于浙江沿海的產(chǎn)品質(zhì)量最佳;若不用水發(fā)，加黃酒、蔥結(jié)、姜片，上籠隔水蒸15分鐘后去皮骨，味道更美。

　　鰻魚的油脂含量頗多，若以味道濃厚的調(diào)味汁做成烤鰻魚的鰻魚飯食用時(shí)，往往會(huì)造成脂肪的攝取分量過多，如果關(guān)心健康，應(yīng)蒸的方式來消除脂肪，較為合理。

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