高粱有紅、白之分。也是在農(nóng)村經(jīng)常可以見到的一種食物，很多人都吃過(guò)，但是他們卻不知道它的功效和作用是什么。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了高粱的功效與作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　高粱的功效與作用

　　1、高粱味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);

　　2、主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

　　3、具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;

　　4、以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”，在谷物中，高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收。

　　吃高粱米的好處

　　1、高粱有一定的藥效，具有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。

　　2、高粱中含有單寧，有收斂固脫的作用，患有慢性腹瀉的病人常食高粱米粥有明顯療效，但大便燥結(jié)者應(yīng)少食或不食高粱。

　　3、高粱不僅供直接食用，還可以制糖、制酒。高梁根也可入藥，平喘，利尿、止血是其特長(zhǎng)。它的莖稈可榨汁熬糖，農(nóng)民叫它 “甜秫秸”。

　　4、在谷物中，高粱蛋白質(zhì)中賴氨酸含量最低，因而蛋白質(zhì)的質(zhì)量也最差。高梁的尼克酸含量也不如玉米多，但卻能為人體所吸收，因此，以高粱為主食的地區(qū)很少發(fā)生“癩皮病”。

　　5、高粱米味甘、性溫、澀，入脾、胃經(jīng);具有和胃、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂、涼血解毒的功效;主治脾虛濕困、消化不良及濕熱下痢、小便不利等癥。

　　高粱米的吃法

　　一、高粱粥

　　山楂高粱米粥

　　材料：高粱米50克，山楂干20克。

　　做法：

　　1.將山楂干洗凈，浸泡10分鐘，高粱米洗凈待用。

　　2.鍋中加入適量的水，放入山楂干，煮開后加入高粱米。

　　3.大火煮15分鐘后小火煮20分鐘即可食用。

　　二、高粱飯

　　高粱米炒飯

　　材料：豬肉適量，高粱米飯，榨菜適量。

　　做法：

　　1.豬肉洗凈切絲，油熱后放入肉絲翻炒至發(fā)白。

　　2.然后鍋中放入蔥姜末翻炒爆香，接著加入醬油。

　　3.倒入榨菜翻炒均勻后放入高粱米飯炒散。

　　4.出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可。

　　三、高粱點(diǎn)心

　　高粱米糕

　　材料：高粱600克，紅豆沙300克，白砂糖150克。

　　做法：

　　1.將高粱米洗凈，倒入適量清水，放入籠內(nèi)蒸熟，備用。

　　2.取2只瓷盤，取一半高粱米放入盤內(nèi)鋪平，用手壓成二三厘米厚的片，剩下的高粱米放入另一盤內(nèi)壓好。

　　3.將壓好的高粱米扣在案板上，用刀抹平，再鋪上厚薄均勻的豆沙餡，然后將另一半高粱米扣在豆沙餡上，再用刀抹平，食用時(shí)用刀切成菱形塊，放入盤內(nèi)，撒上糖，即可食用。

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