秋葵是一種非常好的食物，秋葵的全身都是寶，而且它的做法也有很多種種，也有很多人是看重了它的功效作用才喜歡吃的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了秋葵的功效與作用知識，希望對大家有所幫助。

　　秋葵的功效與作用

　　降血脂

　　秋葵的膳食纖維與膽汁的結(jié)合率高于其它蔬菜(如蘆筍，青豆，胡蘿卜，菜花)，進(jìn)而減少對飲食中膽固醇的吸收。

　　降血糖

　　秋葵的粘液有豐富的可溶性膳食纖維，會阻止腸道碳水化合物的消化，進(jìn)而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯后血糖。

　　抗氧化

　　秋葵葉萃取物能消除氧自由基，減輕腎小管間質(zhì)疾病，減少蛋白尿，改善腎功能。

　　抗癌

　　秋葵多糖體的主要成分為葡萄糖醛酸、鼠李糖、半乳糖、阿拉伯糖、甘露糖、葡萄糖等，推測秋葵多糖體對人體腫瘤細(xì)胞的生長抑制作用機(jī)轉(zhuǎn)，可能與其誘發(fā)腫瘤細(xì)胞凋亡有關(guān)。

　　減肥

　　秋葵中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，有高蛋白質(zhì)、高營養(yǎng)、低脂肪、低熱量、無膽固醇的獨(dú)特優(yōu)勢，讓秋葵稱為了減肥佳品，非常適宜減肥者食用。

　　消除疲勞

　　秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)、草酸鈣等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力。食用秋葵可以迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞。

　　秋葵的食用方法

　　蘸醬

　　秋葵本身的口感就很爽滑，可以直接生吃的。但是在日常與朋友聚會或者時(shí)間稍微充裕，可以調(diào)制自己喜歡的醬料拌制，一般最方便又好吃，就是醬油加芥末，是秋葵最好的食用伴侶，口感清新一流。

　　涼拌

　　可以根據(jù)自身的口味涼拌秋葵，秋葵比較軟身，與絲瓜相似，但攪拌不容易碎，非常適合涼拌，只要把基本調(diào)料加上，再放上醋和辣椒點(diǎn)綴，口感絕佳。

　　燉湯

　　黃秋葵常被用來熬制濃湯或者燉肉，由于秋葵有一定的粘性，這種黏液也能給菜肴增加濃度，湯的味道也很鮮美。

　　調(diào)味料

　　黃秋葵還常常被干制并且粉碎成粉末狀作為調(diào)味料，這種調(diào)味料可以提供風(fēng)味、增加粘度和色澤。也提供了大量的維生素、膳食纖維素、能量和礦物質(zhì)。另外由于黃秋葵風(fēng)味類似于茄子，所以在很多的菜譜中它被用來取代茄子。

　　秋葵的好吃做法

　　1、溫拌秋葵

　　材料：黃秋葵150克，紅辣椒1個(gè)，沙拉汁。

　　做法：新鮮的秋葵洗凈后開水焯燙約1-2分鐘;撈出后切掉把的一端;然后切斜片;鮮的紅辣椒也切斜片;放入碗里，用沙拉汁調(diào)味;加入適量的沙拉汁;拌均勻即可。

　　2、蔥香秋葵

　　材料：秋葵350克，大蔥20克，生抽8克。

　　做法：將秋葵洗干凈，放入沸水中燙熟，撈出;將秋葵放入涼水中沖涼，撈出切段;大蔥洗凈切花備用;秋葵段盛入盤中，撒下蔥花，淋入生抽拌勻即可。

　　3、秋葵炒雞蛋

　　材料：黃秋葵150克、雞蛋2個(gè)、青椒1個(gè)、蔥5克、花生油適量、鹽2克。

　　做法：秋葵洗凈，焯水2分鐘;撈出充分過涼;去蒂，斜切;青辣椒去籽，切小塊兒，蔥切碎;雞蛋打入碗內(nèi)，放入蔥花攪勻;起油鍋，油熱后倒入蛋液，迅速用筷子劃散，盛出備用;鍋內(nèi)再加一點(diǎn)點(diǎn)油，放入辣椒翻炒幾下;放入秋葵翻炒，加入適量鹽翻勻;放入雞蛋，炒勻即可出鍋。

　　4、肉片炒秋葵

　　材料：凈肉片50克，黃秋葵10根。

　　做法：黃秋葵洗凈切片備用。鍋內(nèi)放入適量的食油，開中火。鍋熱倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黃秋葵繼續(xù)炒。加入適量的鹽、黃酒繼續(xù)炒。菜熟加入適量的味精、胡椒粉拌勻即可。

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