毛栗子的功效 毛栗子的食用指南
毛栗子,又稱板栗、毛栗、鳳栗、栗果等,營養(yǎng)豐富,有健脾補肝的功效。是殼斗科栗屬的植物,原產于中國,分布于越南、臺灣以及中國大陸地區(qū),生長于海拔370-2800米的地區(qū),多見于山地,已由人工廣泛栽培。毛栗子的功效有哪些呢?下面是學習啦小編整理毛栗子的功效的資料,歡迎閱讀。
毛栗子的功效
栗子營養(yǎng)豐富,有健脾補肝的功效。
毛栗子藥用價值
毛栗子常食可達到抗衰老、延年益壽的目的,藥王孫思邈稱之為“腎之果也,腎病宜食之。”蘇轍有詩贊曰:“老去自添腰腳病,山翁服栗舊傳方。”按李時珍介紹,“以袋盛生栗,懸掛風干,每晨吃十余顆,隨后吃豬腎粥助之,久必強健。”
栗子的營養(yǎng)保健價值雖然很高,但也需要食用得法。栗子不能一次大量吃,吃多了容易脹肚,每天只需吃六七顆,堅持下去就能達到很好的滋補效果。最好在兩餐之間把栗子當成零食,或做在飯菜里吃,而不要飯后大量吃。這是因為栗子含淀粉較多,飯后吃容易攝入過多的熱量,不利于保持體重。
選購栗子的時候不要一味追求果肉的色澤潔白或金黃。金黃色的果肉有可能是經(jīng)過化學處理的栗子,相反,如果炒熟后或煮熟后果肉中間有些發(fā)褐,是栗子所含酶發(fā)生“褐變反應”所致,只要味道沒變,對人體就沒有危害。
板栗營養(yǎng)豐富,可口宜人,富含蛋白質和各種維生素及鈣、磷、鉀等,是哺育幼兒、滋補孕婦及老年人身體虛弱者的營養(yǎng)佳品。
從藥用方面來說,栗果是補腎佳品,兼有健脾益氣、清熱解毒、止瀉治咳等功效。如果堅持每天吃生栗10余個,可治腎虛和腰足不遂。若同時用豬腎煮粥助之,效果更好。
民間有“煮熟大栗,日日與之”的說法,可治百日咳與小兒口瘡。將生栗搗碎,敷無名腫痛或蛇蟲咬傷處,能消炎、去毒、鎮(zhèn)痛。此外,栗殼煎水可治反胃。
栗殼燒炭研末可止外傷出血。栗葉富含鞣質,外用敷瘡腫,可做收斂劑。取栗葉30克煎水當茶飲,連服一個月,可治哮喘病。栗樹皮煎湯洗丹毒瘡腫,有奇效。栗根可治偏腎氣等癥。但《本草綱目》上說,吃栗“乃須細嚼,使液盡咽,則有益,若頓食至飽反至傷脾矣”。[1]
營養(yǎng)價值
板栗除含有豐富的碳水化合物及多種維生素及鐵、鋅、鎢等微量元素.具有益氣祉血、補腎厚腸、調脾養(yǎng)肝等食療作用。
食用方法
主要是糖炒、蒸煮、果醬為主,主要菜有板栗燒雞。
毛栗子畫家
毛栗子(1950- )陜西人。原名張準立。曾任空軍文工團舞臺美術設計,後移居法國。是“星星畫會”發(fā)起人之一,1979年和1980年參加第一、二屆“星星美展”,并參加了在香港、臺灣舉行的“星星十年展”。曾在1981年的第二屆青年美展上獲獎,1989年美國哈夫納畫廊舉辦個人作品展,作品為海內外收藏家廣泛收藏。
毛栗子的食用指南
選購保存
看似紅色小刺猬的紅毛丹在每年的6-8月為果實成熟采摘季節(jié)。
馬來語的名字叫rambutan,中文直譯是“頭發(fā)結的果子”。由于紅毛丹在中國只有海南少數(shù)分布,主要依賴東南亞的進口,儲存運輸?shù)闹芷诒容^長,而本身的保鮮能力又比較差。
選購技巧
紅毛丹的果實呈球形或卵形,果皮表面有龜甲紋、并具一凹溝,內藏種子,熟果的顏色呈鮮紅色或略帶黃色。在選購紅毛丹時同荔枝一樣,要看其外表是否美觀,皮色是否鮮紅,外表新鮮的果實,品質口感自然鮮美。以呆皮表面柔毛紅中帶綠的果實品質最佳。選購時應挑軟刺細長新鮮,果體外表無黑斑、果粒大且勻稱,皮薄而肉厚者便是上品。
貯存
紅毛丹要即買即食,不宜久藏,在常溫下經(jīng)3天即變色生斑。若量多過剩時,可密封于塑膠袋中,放冰箱冷藏,約可保鮮10天左右。因紅毛丹果實長滿軟刺,最易藏污納垢,故一定要仔細清洗干凈,并用紙巾拭干或晾干,再行剝皮取食,才不會污染到果肉。
食用方法
紅毛丹通??尚迈r食用,在西式烹飪中,紅毛丹和荔枝可互相代替。紅毛丹可以做水果沙拉,也可以跟冰激凌搭配食用,還可以同多種蔬菜和肉類一塊兒烹飪。
海南紅毛丹的吃法:紅毛丹就像長毛的荔枝。吃法和荔枝也很像,果肉也很像。吃紅毛丹要用牙慢慢輕輕地一層一層咬,如果心急大力那就會核散膜碎,膜肉相連了。
一、新鮮的紅毛丹呈鮮紅色,略有青色,果殼上的毛發(fā)柔軟堅韌,而時間長的則果殼發(fā)黑發(fā)暗,用手去摸果殼上的毛發(fā)會覺得比較堅硬;
二、紅毛丹的果殼較荔枝厚,用指甲剝會傷害手指,而且也不衛(wèi)生,正確的方法是用兩只手上下握住,像開瓶蓋一樣將它旋開;
三、盡管紅毛丹的果肉和荔枝比較接近,但營養(yǎng)價值和口感遠不如荔枝,同樣一次也不可以多吃,買回去要盡快食用,以免招惹蚊蟲;
五、紅毛丹一定要放在冷庫或冰箱里保存,最好0°-5°之間。
紅毛丹蝦球
材料:大蝦仁10個,紅毛丹罐頭1罐,胡椒鹽1小匙,蛋1個,太白粉1湯匙,美乃滋200g,白芝麻少許
做法:
1、蝦仁去腸泥洗凈,拭干水分,在背部劃一刀,加胡椒鹽、蛋、太白粉腌10分鐘。
2、起油鍋燒熱,將蝦仁入鍋炸熟至變色并形成蝦球即可。
3、將炸好之蝦球及紅毛丹擺盤,淋上美乃滋、撒上白芝麻即可。
食用禁忌
2、 陽虛體質
3、 紅毛丹的果核上有一層堅硬且脆的保護膜,和果肉緊密相連。這層膜,人的腸胃是無法消化的,吃到肚子里會劃破腸胃內壁,食用時一定要將這層膜剔除干凈。
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