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關(guān)于肥牛片的功效與作用

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  肥牛片的功效與作用有哪些?肥牛片是不少人都十分喜愛的一種肉類,但是不少人都不太清楚肥牛片都有哪些功效。學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼年P(guān)于肥牛片的功效與作用,希望大家喜歡。

  肥牛片的功效與作用

  補(bǔ)精血,溫經(jīng)脈,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)筋健骨,消腫利水。

  肥牛的營養(yǎng)價(jià)值

  肥牛是一種高密度食品, 美味而且營養(yǎng)豐富,不但提供 豐富的蛋白質(zhì)、鐵、鋅、鈣還是每天需要的維生素 B群, 包括葉酸、維生素 B和核黃素等的最佳來源 。吃肥??梢耘浜虾ur和青菜,海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)、鐵、維生素,營養(yǎng)更豐富,更易于吸收。

  肥牛的選購

  一聞,新鮮肉具有正常的氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸彈性,新鮮肉有彈性,指壓后凹陷立即恢復(fù),次品肉彈性差,指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù),變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手,次新鮮肉外表干燥或粘手,新切面濕潤粘手,變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手,外表極干燥,但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手,但可見到外表呈水濕樣,不結(jié)實(shí)。三看,看肉皮有無紅點(diǎn),無紅點(diǎn)是好肉,有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉,新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色,次品肉的脂肪缺乏光澤,變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

  肥牛金針菇的做法

  1.金針菇剪去根部洗凈備用,鍋中放油,燒至六成熱時(shí)依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬,炒30秒左右

  2.豆瓣醬炒香后放入600毫升的清水,大火燒開后放入金針菇

  3.煮開后加入肥牛片,用筷子快速翻動,讓肥牛片在湯中散開,煮1分鐘,當(dāng)肥牛片變色后關(guān)火,盛出后散上蔥花即可

  酸湯肥牛的做法

  1.萵筍切絲,金針菇洗好后拆散,姜、蒜切片,小蔥切蔥花

  2.鍋中加水煮開,把金針菇和萵筍絲分別汆燙一下,準(zhǔn)備好用來盛菜的容器,將金針菇鋪在容器底部,然后在上面鋪上萵筍絲,放在一邊備用

  3.另起油鍋,開大火,燒熱后加入姜片蒜片爆香,然后加入剁椒和野山椒翻炒一下,聞到酸辣的氣味后,加入泡椒水和少量生抽炒勻,然后加入適量清水,最后按照自己喜歡的口味加入白醋

  4.湯燒開后,根據(jù)口味調(diào)整咸淡,然后燙入肥牛片,待肥牛片變色湯汁再次燒開后關(guān)火。用筷子將肥牛片夾出平鋪在萵筍絲上面,然后將剩余的湯汁倒入容器。將蔥花均勻?yàn)⒃诜逝I?/p>

  5.在鍋中加入一些食用油,大火將油燒熱,放入花椒爆出香味。然后將這些油均勻的淋在肥牛表面,這道菜就完成了

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關(guān)于肥牛片的功效與作用

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