西施舌很多人可能不知道，但是一說沙蛤大家都明白是什么了，那么西施舌的功效與作用有哪些?學(xué)習(xí)啦分享西施舌有哪些功效及作用，僅供參考!

　　西施舌的功效與作用

　　能滋陰生津，涼肝明目，清熱息風(fēng)。用于胃熱煩渴，肝熱目赤及熱邪傷陰，虛風(fēng)內(nèi)動等。

　　1、生津止渴：潤喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。

　　2、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

　　3、養(yǎng)肝：可以促進(jìn)肝氣循環(huán)，舒緩肝郁。

　　4、明目：提高眼睛的抗病能力和預(yù)防夜盲。

　　5、養(yǎng)陰補(bǔ)虛：補(bǔ)虛損，益精氣，潤肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。

　　西施舌的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸，滋味鮮美，甘脆嫩滑，為人民大會堂國宴膳品，是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴。

　　如何挑選西施舌

　　殼厚，殼表光潔，生長輪脈明顯，殼頂呈淡紫色，其余部分呈米黃色或灰白色的為佳。

　　西施舌的保存方法

　　捕得后入沸水中燙過，取肉，鮮用或曬干

　　西施舌的食用禁忌

　　許多貝類是發(fā)物，有宿疾者應(yīng)慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

　　西施舌的適合體質(zhì)

　　健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，氣郁體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽虛體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)

　　芙蓉西施舌

　　食材：西施舌1000 克，紹酒1 克，清湯300 克，濕淀粉25 克，精鹽適量，味精1 克，雞蛋清3 個，熟雞油1 克。

　　做法：

　　1.準(zhǔn)備工作：把西施舌砸破，取出當(dāng)中的小蛤肉，去凈腸臟，沖洗干凈。

　　2.烹調(diào)：把雞蛋清放入湯碗內(nèi)，加味精0.5 克、精鹽0.5 克、清湯100克攪打均勻，用盤子蓋著，放入籠內(nèi)用微火蒸透，即成芙蓉;西施舌用開水一燙(不宜太老)撈出，瀝凈水分，擺在芙蓉上面;湯勺內(nèi)加清湯、紹酒、精鹽，開后撇凈浮沫，加入味精，用濕淀粉勾熒，澆在西施舌上，淋上雞油即成。

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