薺菜的功效與作用 薺菜的功能主治
薺(學(xué)名：Capsella bursa-pastoris (Linn.) Medic.)十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，高可達(dá)50厘米，莖直立，基生葉叢生呈蓮座狀，葉柄長(zhǎng)5-40毫米，莖生葉窄披針形或披針形，總狀花序頂生及腋生，萼片長(zhǎng)圓形，花瓣白色，花果期4-6月。薺菜的功效與作用有哪些呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理薺菜的功效與作用的資料，僅供參考。
薺菜的功效與作用
【拼音名】Jì Cài
【英文名】Shepherdspurse Herb, Herb of Shepherdspurse
【別名】薺、靡草、花花菜、護(hù)生草、羊菜、雞心菜、凈腸草、上e菜、菱角菜、清明菜、香田芥、枕頭草、地米菜、雞腳菜、假水菜、地地菜、煙盒草、西西。
【來(lái)源】藥材基源：為十字花科植物薺菜的全草。
拉丁植物動(dòng)物礦物名：Capsella bursapastoris(L.) Medic.[Thlaspi bursapastoris L.]
據(jù)《中華藥?！酚涊d:正名釋名,始載于〈千金食治〉為十字花科植物薺菜的帶根 薺菜全草。本品薺同齊:齊者濟(jì)也,此草饑荒時(shí)能果服延生,戰(zhàn)傷時(shí)可止血活命,功勛頗大,作用齊全故名。
薺菜為十字花科植物Capsellabursa-pastoris(L.)Medic. 的幼嫩葉，又名地菜，是人們喜愛(ài)的一種野菜。原產(chǎn)我國(guó)，目前遍布世界，我國(guó)自古就采集野生薺菜食用，早在公元前300年盡薺菜的記載。19世紀(jì)末 至20世紀(jì)初，上海郊區(qū)開(kāi)始 至今已有九十多年的栽培歷史。
目前國(guó)內(nèi)各大城市開(kāi)始引種栽培，不過(guò)仍處于零星生產(chǎn)的范圍里.
而且薺菜善變，種在不同地里的薺菜各不相同。
薺菜的介紹
形態(tài)特征編輯
一年或二年生草本，高(7-)10-50厘米，無(wú)毛、有單毛或分叉毛;莖直立，單一或從下部分枝。
基生葉叢生呈蓮座狀，大頭羽狀分裂，長(zhǎng)可達(dá)12厘米，寬可達(dá)2.5厘米，頂裂片卵形至長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)5-30毫米，寬2-20毫米，側(cè)裂片3-8對(duì)，長(zhǎng)圓形至卵形，長(zhǎng)5-15毫米，頂端漸尖，淺裂、或有不規(guī)則粗鋸齒或近全緣，葉柄長(zhǎng)5-40毫米;莖生葉窄披針形或披針形，長(zhǎng)5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，抱莖，邊緣有缺刻或鋸齒。
總狀花序頂生及腋生，果期延長(zhǎng)達(dá)20厘米;花梗長(zhǎng)3-8毫米;萼片長(zhǎng)圓形，長(zhǎng)1.5-2毫米;花瓣白色，卵形，長(zhǎng)2-3毫米，有短爪。短角果倒三角形或倒心狀三角形，長(zhǎng)5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無(wú)毛，頂端微凹，裂瓣具網(wǎng)脈;花柱長(zhǎng)約0.5毫米;果梗長(zhǎng)5-15毫米。
種子2行，長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)約1毫米，淺褐色。花果期4-6月。[1]
主要品種編輯
生產(chǎn)上主要兩個(gè)品種：板葉薺菜和散葉薺菜。[3]
板葉薺菜
板葉薺菜：又叫大葉薺菜，粗葉頭。葉肥大而厚，葉緣羽狀缺刻淺，淺綠色，抗旱耐熱，易抽薹，不宜春播，產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味鮮美。[3]
散葉薺菜
散葉薺菜：又叫細(xì)葉薺菜、碎葉頭、百腳薺菜。葉片小而薄，葉緣羽狀缺刻深，綠色，抗寒力中等，耐熱力強(qiáng)，抽薹晚，適于春秋兩季栽培、品質(zhì)優(yōu)良，香氣較濃，味極鮮美，但產(chǎn)量低，栽培少。[3]
產(chǎn)地生境編輯
薺菜生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。中國(guó)各省區(qū)均有分布，全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。[1]
生長(zhǎng)環(huán)境編輯
薺菜屬耐寒蔬菜，喜冷涼濕潤(rùn)的氣候，種子發(fā)芽適溫為20-25攝氏度，生長(zhǎng)適溫為12-20攝氏度。氣溫低于10攝氏度，高于22攝氏度時(shí)，生長(zhǎng)緩慢，濕度高，品質(zhì)差。
薺菜對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但是肥沃疏松的土壤能使其生長(zhǎng)旺盛，葉片肥嫩，品質(zhì)好。對(duì)土壤ph值要求為中性或微酸性。[4]
繁殖方式編輯
多用干籽撒播法，在栽培畦內(nèi)有較充足的底墑情況下撒種，如底墑不足，應(yīng)播前澆透地塊造墑，種子撒播力求均勻，撒后淺耙、鎮(zhèn)壓，使土壤與種子密接，以利種子吸水，保證出苗。亦可先澆水，待水滲下后撒種，再覆細(xì)土1厘米，春播用種量11.25-15.00kg/hm2，薺菜種子有休眠期，當(dāng)年的新種子不宜利用，因未脫離休眠期，播后不易出苗。[4]
栽培技術(shù)編輯
種植季節(jié)
薺菜在長(zhǎng)江流域可春、夏、秋3季栽培，春季栽培在2月下旬至翌年4月下旬播種，夏季栽培在7月上旬至8月下旬播種，秋季栽培在9月上旬至10月上旬播種，如利用塑料大棚栽培，可于10月上旬至翌年2月上旬隨時(shí)播種。[4]
選地整地
種植地選擇排水良好、肥沃、雜草少的地塊，避免連作。播前施腐熟有機(jī)肥22.5-30.0t/hm2，淺翻、耙細(xì)，做成平畦。[4]
田間管理
⑴澆水：薺菜種子細(xì)小，易受土壤水分影響。在出苗前，一定要注意澆水保濕，澆水時(shí)間以早晨露水未干時(shí)比較好，澆水要掌握“輕澆、勤澆”的原則，不能一次澆透，每隔1-2天澆一次。
⑵除草：薺菜植株矮小，往往雜草叢生，化學(xué)除草困難，影響薺菜品質(zhì)，故管理中應(yīng)經(jīng)常中耕拔草，做到拔早、拔小、拔了，勿待草大壓苗。
?、鞘┓剩阂话闱锊ズ?-4天出苗-春播后6-15天出苗。當(dāng)苗有2片真葉時(shí)，進(jìn)行第1次追肥，施0.3%尿素液15t/hm2，第2次追肥于收獲前7-10天進(jìn)行。以后每收獲1次追肥1次，施肥濃度可適當(dāng)提高。秋播薺菜的采收期較長(zhǎng)，可追肥4次，每次施肥量同春播薺菜。[4]
采收管理
薺菜是分次采收的，每次采收時(shí)應(yīng)采大留小，采留植株要均勻適當(dāng)，早秋播種薺菜，在真葉10-13片時(shí)即可采收，約9月上旬供應(yīng)市場(chǎng)，從播種到采收為30-35天，以后分期收獲4-5次，至翌年3月下旬采收結(jié)束，10月上旬播種的秋薺菜，隨著氣溫逐步降低，生長(zhǎng)變得緩慢，45-60天后才采收，以后可繼續(xù)采收2次，2月下旬播種的春薺菜，4月上旬采收供應(yīng)市場(chǎng)，而4月下旬播種的，5月下旬采收，春播薺菜一般采收1-2次。[4]
病蟲(chóng)防治編輯
霜霉病：薺菜的主要病害，春播薺菜在6月因陰雨天較多，或在秋天連雨天氣，病害易大面積發(fā)生，其葉片往往感染霜霉病，防治方法：一是清溝理墑，防止田間積水，及時(shí)拔除雜草，使植株通風(fēng)透光，二是初見(jiàn)發(fā)病時(shí)，可用75%百菌清可濕性粉劑600倍液噴霧防治。
蚜蟲(chóng)：由于蚜蟲(chóng)前期不易發(fā)現(xiàn)，當(dāng)薺菜葉片發(fā)生皺縮時(shí)，蚜蟲(chóng)危害已相當(dāng)嚴(yán)重，葉片很快就會(huì)呈現(xiàn)綠黑色，以致失去商品價(jià)值，要定期檢查葉片背面，發(fā)現(xiàn)蚜蟲(chóng)達(dá)到防治指標(biāo)后要及時(shí)用10%蚍蟲(chóng)啉800倍液，或80%敵敵畏乳油1000倍液噴灑防治，另外，清除田間雜草，進(jìn)行合理輪作，也是防治蚜蟲(chóng)的有效措施之一。[4]
主要價(jià)值編輯
薺菜每百克含水分85.1克，蛋白質(zhì)5.3克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，鈣420毫克，磷73毫克，鐵6.3毫克，胡蘿卜素3.2毫克，維生素B10.14毫克，維生素B20.19毫克，尼克酸0.7毫克，維生素C55毫克，還含有黃酮甙、膽堿、乙酰膽堿等。[5]
據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，薺菜不僅味美可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、尼克酸、維生素E、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅和硒等成分。[5]
薺菜所含的蛋白質(zhì)、鈣、維生素C尤多，鈣含量超過(guò)豆腐，胡蘿卜素含量與胡蘿卜相仿。薺菜為野菜中味最鮮美者，是因?yàn)樗缓被徇_(dá)11種之多。[5]
藥用
薺菜的藥用價(jià)值很高，薺菜性味甘平，具有和脾、利水、止血、明目的功效。用于治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過(guò)多、目赤腫疼等。所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。[5]
?、潘j菜含有大量的粗纖維，食用后可增強(qiáng)大腸蠕動(dòng)，促進(jìn)排泄，從而增進(jìn)新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
?、扑j菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時(shí)間;還含有香味木昔，可降低毛細(xì)血管的滲透性，起到治療毛細(xì)血管性出血的作用。
?、撬j菜含豐富的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病。因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
?、人j菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，還能抗病毒，預(yù)防凍傷，對(duì)糖尿病性白內(nèi)障病人也有療效。
?、伤j菜含有乙酰膽堿、谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血中及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降低血壓的作用。[5]
經(jīng)濟(jì)
薺菜生長(zhǎng)期短，可一次播種多次采收，周年供應(yīng)，且因其為純天然無(wú)公害野生保健食品，在人民日益重視營(yíng)養(yǎng)與保健的今天，薺菜越來(lái)越受人們的青睞，是一種有發(fā)展前途的綠葉蔬菜。[6]
植物文化編輯
人文背景
薺菜美名遠(yuǎn)揚(yáng)，得力于歷代好美食的文人。魏晉南北朝時(shí)，便有若干《薺賦》問(wèn)世。宋代的蘇東坡和陸放翁，現(xiàn)代的周作人、汪曾祺，前后接力，眾口一詞為薺菜唱贊歌。陸游曾吟《食薺十韻》，
蘇軾則有《與徐十二書(shū)》：“今日食薺極美……雖不甘于五味，而有味外之美，其法取薺一二升許，凈擇，入淘米三合，冷水三升，生姜不去皮，捶兩指大同入釜中，澆生油一硯殼，當(dāng)于羹面上……不得入鹽醋，君若知此味，則陸海八珍，皆可鄙厭也”。明人滑浩的《野菜譜》：“江薺青青江水綠，江邊挑菜女兒哭，爺娘新死兄趁熟，止存我與妹看屋”，卻多多記錄了同為食薺的人間辛酸史。[7]
民間風(fēng)俗
農(nóng)歷三月初三，南京有“三月三，薺菜花煮雞蛋”的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)三月三吃薺菜花煮雞蛋的傳統(tǒng)來(lái)源于2000多年前的古老節(jié)日——上巳節(jié)。古時(shí)這一天要舉行重要儀式以消災(zāi)辟邪，祈求吉祥平安。[8]
民間歷來(lái)有薺菜崇拜，百姓認(rèn)為春天食用薺菜，應(yīng)時(shí)而食，可以驅(qū)邪明目，吉祥而健身。所以，江南甚至還有農(nóng)歷三月三為薺菜生日的說(shuō)法，[7]
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2.薺菜的功效與禁忌
4.薺菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、作用和功效
5.薺菜的功效與作用
薺菜的功效與作用 薺菜的功能主治
