豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，下面是豬蹄的食用功效，希望對你有幫助。

　　豬蹄的食用效果

　　1.美容 抗衰老

　　豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。

　　2.促進生長

　　豬蹄對于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度。

　　3.改善冠心病

　　豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。

　　豬蹄的食用禁忌胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者。

　　豬蹄的搭配宜忌宜

　　豬蹄 + 魷魚，補氣養(yǎng)血宜

　　豬蹄 + 花生，催乳宜

　　豬蹄 + 花生蛋白片，催乳忌

　　豬蹄 + 北杏仁，腹痛忌

　　豬蹄 + 黃豆，腹脹忌

　　豬蹄 + 梨，傷腎臟忌

　　豬蹄 + 杏，腹痛

　　豬蹄的選購挑選生豬蹄，一要看蹄顏色，應盡量買接近肉色的。二要用鼻子聞一下，新鮮的豬蹄有肉的味道， 無其他異味。三最好挑選有筋的豬蹄，有筋的豬蹄不但好吃，而且含有豐富的膠原蛋白，不但營養(yǎng)豐富，而且還能美容養(yǎng)顏呢，只是價格比無筋的稍微貴。

　　啤酒燜豬蹄的做法

　　材料：1個豬蹄、250ml啤酒、適量醬油、適量紅燒醬油、適量開水、適量冰糖、適量蔥白、適量姜、適量香蔥、適量八角。

　　做法

　　1)將豬蹄洗凈，剁開。

　　2)鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

　　3)撈出后迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

　　4)待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。

　　5)待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

　　6)加入少量的開水煮至再次沸騰。

　　7)再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

　　8)調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

　　9)轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。

　　10)待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。

　　11)直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

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