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豆角的營養(yǎng)價值和功效作用

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  豆角是日常生活中常見的蔬菜之一,在餐桌上很常見,你知道豆角有什么營養(yǎng)功效嗎?下面,學(xué)習(xí)啦小編來為你介紹豆角的營養(yǎng)價值和功效作用。

  豆角的營養(yǎng)價值

  1、鮮嫩豆莢中含有維生素C、抗壞血酸。

  2、豆角含豐富維生素B、胡蘿卜素、煙酸1.9毫克和植物蛋白質(zhì)。

  3、豆角含錳、鋅、銅、硒、磷等營養(yǎng)成分,其中以磷的含量最豐富。

  4、豆角的蛋白質(zhì)含量高于西紅柿2~3倍,糖類的含量高于黃瓜1倍,鈣的含量高于南瓜4倍,維生素含量高于冬瓜4~6倍。

  5、豆角的營養(yǎng)素相當(dāng)豐富,含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、鐵、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、煙酸、泛酸、細(xì)胞凝集素等多種成分。

  豆角的功效作用

  1、幫助消化

  豆角所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能,抑制膽堿酶活性,可幫助消化,增進食欲。

  2、緩解便秘

  豆角是粗纖維較多的蔬菜,孕婦食用還能促進大便的排泄,可有效緩解孕期便秘的狀況。

  3、預(yù)防急性腸炎

  豆角中所含的維生素C可以刺進人體抗體的合成,可以提高人體的抗體病毒作用,還可以防止急性腸胃炎

  4、能抗腫瘤

  豆角中含有大量的維生素C,能促進人體抗體的合成,并能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產(chǎn)生腫瘤細(xì)胞抗體,能阻止癌細(xì)胞對人體的傷害,因此,常吃豆角有一定的抑制癌細(xì)胞的作用。

  5、益氣生津、除煩解燥

  豆角中含有植物蛋白質(zhì)以及多種營養(yǎng)元素,能使人頭腦寧靜、調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿,還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

  6、利水消腫

  豆角味甘性平,不僅對脾胃好,并且還有消暑化濕、利水消腫的功效,豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸,夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用,并能潤燥利小便,還能治療食少便溏和婦女白帶過多。

  7、促進鐵吸收

  豆角中含有豐富的B族維生素,可以加強孕媽媽的身體代謝。其中含有的維生素B2還有利于孕媽媽對鐵的吸收,可以預(yù)防孕期缺鐵性貧血。在豆角炒熟時,它的汁液有一種黑色的濃液出現(xiàn),這就是豆角所含鐵質(zhì)分解出來的色素,有補血的作用。

  8、抗疲勞

  豆角含有易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、適量的碳水化合物及多種維生素,可全面補充孕媽媽身體所需的營養(yǎng)素,使孕媽媽保持充沛的精神和充足的體力。

  9、緩解孕吐反應(yīng)

  孕婦食用可緩解孕期緊張情緒和孕期嘔吐現(xiàn)象,食欲不振的孕婦吃了還能增加食欲,從而補充更多的營養(yǎng),對自身和胎兒都有益處。

  10、預(yù)防心血管疾病

  高血壓的孕婦可多吃點,因為豆角能降低血清膽固醇的含量,有利于高血壓患者的康復(fù)富含不飽和脂肪酸,降低人體血液中的膽固醇,預(yù)防心血管疾病。

  涼拌豆角的做法食譜

  涼拌豆角是材料

  青豆角----250克

  調(diào)味料

  鹽-------1/4小匙、白醋-----1小匙、雞粉-----1/4小匙、蒜末-------適量、香油-----適量、清水-----1大匙

  涼拌豆角的做法

  1、將豆角洗凈,切成段。

  2、鍋內(nèi)放水煮開,倒入約1小匙的香油。

  3、將豆角放進煮開的水中焯熟。

  4、撈出瀝干水份,擺盤。

  5、熱炒鍋,倒入適量的油,放入蒜末炒香,雞粉、鹽、醋和水調(diào)勻,倒入鍋內(nèi)炒勻成芡汁。

  6、將芡汁淋在豆角上,再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

  美食小技巧

  1、豆角要煮熟了才食用。

  2、涼拌汁可以按自已的喜好來調(diào)。


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