黑麥粉的功效與作用
黑麥粉是很多人都不太熟悉卻對(duì)人體又有著眾多好處的一種食物。下面是小編整理的關(guān)于黑麥粉的功效作用，希望大家喜歡。
黑麥粉的功效與作用
一、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)
黑麥蛋白質(zhì)含量約為17%左右，其組成氨基酸含量普遍高于普通小麥，其中苯丙氨酸約是普通小麥6倍多，色氨酸含量更約是普通小麥的15倍。黑麥礦物質(zhì)含量也很豐富，而且普遍高于普通小麥，含鈣量是普通小麥的4倍，鐵是其12倍，鎂更是其15倍，另外還富含硒元素和碘元素，因此黑麥也被稱為補(bǔ)鈣麥、補(bǔ)血麥和富硒麥等。
二、膳食纖維
膳食纖維被譽(yù)為“第七大營養(yǎng)素”，對(duì)于人體健康十分有益。黑麥的膳食纖維具有兩大特點(diǎn)，一方面，黑麥膳食纖維的含量很高，是普通淺色小麥的3倍左右，而且也遠(yuǎn)超過人們常吃的食物中膳食纖維含量;另一方面，在健腸胃、助消化和防抗癌等作用上，黑麥的膳食纖維也是高居所有谷物膳食纖維之首，同時(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過水果和蔬菜膳食纖維。
三、木酚素
木酚素，又稱木脂素，是組成纖維類復(fù)合物的一類多酚化合物，也是植物雌激素的一種。黑麥中木酚素含量較高，而且同時(shí)包含開環(huán)異落葉松樹脂酚和烏臺(tái)樹脂酚兩種成分，這是一個(gè)與普通小麥的重要區(qū)別點(diǎn)，因?yàn)槠胀ㄐ←滊m然也含有一定量木酚素，但其中成分僅為開環(huán)異落葉松樹脂酚。大量研究證實(shí)，開環(huán)異落葉松樹脂酚和烏臺(tái)樹脂酚在人體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成腸內(nèi)酯和腸二醇，進(jìn)而發(fā)揮非常良好的防癌抗癌作用，尤其是對(duì)于前列腺癌、大腸癌和乳腺癌的防抗效果非常好。
食用黑麥粉的日常注意事項(xiàng)
黑麥粉對(duì)哪些病有輔助治療的作用?
食用禁忌
脾胃不好的人盡量少吃。
辨別黑麥粉的好壞
生成過程
9月下旬播種，行距15～20厘米，播種量10～12.5千克/畝。播種后6～7天出苗，對(duì)漏播的田邊、地角進(jìn)行補(bǔ)播。11月下旬灌冬水。12月下旬再鎮(zhèn)壓一次，使灌水后的土壤裂縫彌合，有利幼苗越冬。翌年3月中旬返青，此時(shí)灌水、施肥(每畝施硫銨15千克)。4月下旬拔節(jié)時(shí)再施肥、灌水，5月上旬孕穗初期即可刈割利用。若收種子，6月下旬種子成熟。收割，曬干，磨成粉，即得黑麥粉。
怎么辨別黑麥粉的好壞
有著濃厚的小麥香味，粉末細(xì)小均勻。
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