泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于泡菜的功效作用，供大家參考學(xué)習(xí)。

　　泡菜的功效與作用

　　消食,提高免疫力,療頭痛頭暈

　　泡菜營養(yǎng)價(jià)值

　　原料介紹：

　　泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡酸菜類的一種。泡菜制作容易，成本低廉，營養(yǎng)衛(wèi)生，風(fēng)味可口，利于貯存。在我國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自制泡菜的習(xí)慣。泡菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進(jìn)食欲，幫助消化。

　　營養(yǎng)分析：

　　1、泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產(chǎn)毒作用，并有幫助消化、防止便秘、防止細(xì)胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用;

　　2、泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進(jìn)消化酶分泌的作用;

　　3、泡菜還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。

　　泡菜相關(guān)人群

　　一般人群均可食用

　　泡菜制作指導(dǎo)

　　酸泡菜制法：

　　1、將水壇洗凈抹干;

　　2、放入溫開水2500克，再加精鹽150克、花椒25克、八角5克、白酒100克、白糖50克、黃醋50克;

　　3、然后將需要浸泡的蔬菜洗凈晾干，盛入壇內(nèi)密封浸泡1、2天，即成泡菜。

　　泡菜的制作技巧

　　各種應(yīng)季的蔬菜，如白菜、甘藍(lán)、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅(jiān)硬的根、莖、葉、果均可做為制作泡菜的原料。

　　泡菜的保存方法

　　3個(gè)月左右

　　泡菜的食用禁忌

　　酸菜不能多吃，否則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石。

　　泡菜的適合體質(zhì)

　　適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)

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