蘿卜干就是曬干的蘿卜。是一種獨具風味的蔬菜。富含維生素B，鐵質(zhì)含量除金針菜外高過其他食物。本文是小編整理的關于蘿卜干的功效，僅供大家參考。

　　蘿卜干的功效與作用

　　開胃消食

　　消風行氣

　　如何挑選蘿卜干

　　若表面發(fā)現(xiàn)白色的斑點，就立即停止食用，說明已經(jīng)變質(zhì)

　　蘿卜干的制作技巧

　　蘿卜干制作一般是在冬至前后進行，要經(jīng)過“曬、腌、藏”三道工序。將蘿卜拔出洗凈，放太陽下曝曬后用圍實，一層蘿卜一層鹽，裝滿后上蓋，再壓上大石塊，晚間收回。一周后取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水為止。然后將竹苫里的鹽水過濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又擠去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色后，就將蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實，用黃泥封口，半年之后取出。這樣，就成變獨具風味的蘿卜干了。

　　蘿卜干的食用禁忌

　　腌制品不能吃過多，易引起癌癥

　　蘿卜干的適合體質(zhì)

　　適宜健康體質(zhì)平和質(zhì)

　　蘿卜干的營養(yǎng)價值

　　蘿卜干含有一定數(shù)量的糖分、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、抗壞血酸等營養(yǎng)成分，以及鈣、磷等人體不可缺少的礦物質(zhì)。蘿卜干的維生素B、鐵質(zhì)含量高，是高級養(yǎng)生食物，有“素人參”之美名。

　　近年來，科學家發(fā)現(xiàn)蘿卜干含膽堿物質(zhì)，有利于減肥，以及它含有的一種叫糖化酶能分解食物中的淀粉等成分，能促進人體對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，又能把致癌的亞硝胺分解掉。

　　蘿卜干的食療價值

　　蘿卜干具有降血脂、降血壓、消炎、開胃、清熱生津、防暑、消油膩、破氣、化痰、止咳等功效。

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