土豆的功效作用
土豆又叫馬鈴薯，是茄科茄屬一年生草本。其塊莖可供食用，是重要的糧食、蔬菜兼用作物。本文是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于土豆的功效作用，供大家參考。
土豆的功效與作用
1、和胃調(diào)中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少;
5、消化不良、大便干結(jié)。
如何挑選土豆
土豆分黃肉及白肉兩種，黃的較粉，白的較甜。選光滑圓潤(rùn)的，不要畸形，而且顏色均勻，不要有綠色的，勿選長(zhǎng)出嫩芽的，因長(zhǎng)芽的地方含有毒素，而肉色變成深灰或有黑斑的，多是凍傷或壞了，均不宜進(jìn)食。
土豆的制作技巧
存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn)，配菜時(shí)不美觀。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點(diǎn)就會(huì)消失;
土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂，里面卻是生的。
土豆的保存方法
1.土豆存放在5攝氏度左右的陰涼處即可，千萬(wàn)不可放在陽(yáng)光下暴曬，也沒(méi)必要放在冰箱里，溫度過(guò)高會(huì)導(dǎo)致土豆生芽或腐爛，溫度過(guò)低土豆易凍傷不能食用.
2.長(zhǎng)期存放可以將土豆與蘋(píng)果放在一起，因?yàn)槌墒斓奶O(píng)果會(huì)釋放出一種植物激素—乙烯，這種激素可以促進(jìn)植物果實(shí)的成熟和器官的脫落。土豆和蘋(píng)果放在一起時(shí)，蘋(píng)果產(chǎn)生的乙烯會(huì)抑制土豆芽眼處的細(xì)胞產(chǎn)生生長(zhǎng)素，生長(zhǎng)素積累不到足夠的濃度，自然不會(huì)發(fā)芽了，熟的香蕉應(yīng)該也有這種效果。
3.去皮后的土豆切成小塊，在冷水中浸半小時(shí)以上，可使殘存的龍葵素溶解在水中。
土豆的食用禁忌
吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長(zhǎng)時(shí)間的浸泡，泡太久會(huì)造成水溶性維生素等營(yíng)養(yǎng)流失。
買土豆時(shí)不要買皮的顏色發(fā)青和發(fā)芽的土豆，以免龍葵素中毒。
土豆的適合體質(zhì)
一般人均可食用。尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。
切土豆絲的小竅門
1、把土豆去皮后沖洗干凈，放在案板上用刀切一個(gè)薄片使切開(kāi)面是一個(gè)光滑的平面。
2、把光滑的平面立在案板上，這樣就不會(huì)滾動(dòng)啦，再切成一片一片，這是切土豆絲的烹飪技巧中比較重要的一步。
3、把3、4片土豆疊在一起切成細(xì)絲就可以了。
4、最后把切好的土豆絲泡進(jìn)水里，這樣土豆就不會(huì)變色了。
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