洋蔥的功效與作用_洋蔥的好吃做法
洋蔥具有強烈香氣的洋蔥,營養(yǎng)豐富,是一種世界性的營養(yǎng)蔬菜,也是良好的調(diào)味食品。下面是學(xué)習(xí)啦小編帶給大家的洋蔥的功效和做法,希望大家喜歡。
洋蔥的功效與作用
洋蔥中不含脂肪,但含有揮發(fā)油,而揮發(fā)油又含有可降膽固醇的物質(zhì)。洋蔥中還含有前列腺素樣物質(zhì)及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質(zhì)均為較強的血管舒張劑,能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力,對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。
如何挑選洋蔥
選購洋蔥,其表皮越干越好,包卷度愈緊密愈好;從外表看,最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。
洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種,橘黃色皮的洋蔥每層比較厚,水分比較多,口感比較脆;紫色皮的水分少,每層比較薄。黃皮的較甜,紫皮的較辣。
洋蔥的制作技巧
1.洋蔥切去根部,剝?nèi)ダ掀ぃ磧裟嗌?,生、熟食均可。以它為原料的菜?ldquo;洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。
2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調(diào)料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,
3.不可過量食用,因為它易產(chǎn)生揮發(fā)性氣體,過量食用會產(chǎn)生脹氣和排氣過多,給人造成不快。
洋蔥的保存方法
2-3月,存放時要放在通風(fēng)處保持干燥。
洋蔥的適合體質(zhì)
濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;
人群:嬰兒、幼兒人群應(yīng)忌食或少食;
洋蔥的吃法
一、洋蔥小炒肉
原料:洋蔥、瘦肉、青椒(或者一切您家冰箱里有的菜蔬,小蘑菇,豆腐干之類都行)。
配料:蒜末、干辣椒、大蒜(這個可要可不要,我是看著有隨便丟點進去滴)、甜面醬、料酒、胡椒、醬油。
做法:
1、瘦肉切片,加料酒一小勺,醬油兩小勺,胡椒粉,蒜末,少許淀粉腌制——腌制時間稍長些,肉會更進味。青椒切段,洋蔥切絲(秘密一:切洋蔥時旁邊放一碗水,邊切邊把切好的絲丟進水里,可有效緩解流淚癥狀),大蒜干辣椒切末;
2、熱鍋一會,倒油,下腌好的瘦肉煸炒(秘密二:熱鍋冷油,是肉片不粘鍋的訣竅,記住哦!);
3、待肉顏色變后盛起,下蒜末,干辣椒炸香,再下青椒,炒至皺皮時加入洋蔥絲,放鹽,不斷翻炒;
4、觀察洋蔥已炒至斷生,呈透明狀時,倒入瘦肉片,加入兩小勺甜面醬(量多量少視您口味而定,可自由把握),翻炒均勻后淋入一點起鍋醋提香,盛盤即可。
二、西芹洋蔥雞肉絲
雞胸肉150克,洋蔥小半個,西芹兩片,紅辣椒兩個
做法:
1.1.雞胸肉兩塊,切肉絲,用料酒、少許鹽拌勻 ,裹上干淀粉。
2.2.西芹、洋蔥過下開水,切片,紅辣椒切片。
3.3.炒鍋燒熱,倒油,放入雞肉絲劃散,炒到變白色7、8分熟。
4.8.接著放入西芹、洋蔥翻炒,隨后放入辣椒片,再翻炒片刻,放一湯勺生抽、少許胡椒粉、糖、雞精調(diào)味后出鍋。
小訣竅:
雞肉絲炒之前裹上蛋清或者淀粉,炒的時候能讓肉絲保持滑嫩的口感。
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