蕎麥酒是我們經(jīng)常喝的一種糧食酒，是用蕎麥釀造成的酒，現(xiàn)如今很多人都是根據(jù)自身需求去選擇喝酒類型，你可能喝過(guò)蕎麥酒，可你知道蕎麥酒有什么功效和作用嗎?下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家蕎麥酒的功效與作用，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　蕎麥原材料的介紹

　　蕎麥為一年生草本植物，生育期短，抗逆性強(qiáng)，極耐寒瘠，當(dāng)年可多次播 蕎麥種多次收獲。莖直立，下 部不分蘗，多分枝，光滑，淡綠色或紅褐色，有時(shí)有稀疏的乳頭狀突起。葉心臟形如三角狀，頂端漸尖，基部心形或戟形，全緣。托葉鞘短筒狀，頂端斜而截平，早落?；ㄐ蚩偁罨驁A錐狀，頂生或腋生。春夏間開(kāi)小花，花白色;花梗細(xì)長(zhǎng)。果實(shí)為干果，卵形、黃褐色，光滑。莖紫紅色,葉子三角形，開(kāi)白色小花，子實(shí)黑色，磨成面粉供食用。

　　蕎麥酒的功效與作用

　　健脾益氣、開(kāi)胃寬腸、消食化滯、除濕下氣。

　　1.蕎麥蛋白質(zhì)中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

　　2.蕎麥就含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

　　3.蕎麥含有的煙酸成分能促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

　　4.蕎麥酒含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

　　5.蕎麥酒中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱，另外這些成分還具有降低血糖的功效。

　　蕎麥酒的釀造工藝

　　蕎麥酒以沒(méi)有脫殼的蕎麥顆粒為原料制備而成，其工藝規(guī)程是在固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上增加 了泡糧、初蒸、悶糧、復(fù)蒸的工序，其特點(diǎn)是：產(chǎn)出的蕎麥酒酒香濃郁、入口綿長(zhǎng)，具有獨(dú)特的風(fēng)味;由于采用兩次蒸煮及悶糧的工序，能夠極大地節(jié)省原料。其特點(diǎn)是既具清香型白酒的特殊風(fēng)格，又有傳統(tǒng)小曲米酒的自然風(fēng)味。

　　蕎麥酒的特點(diǎn)

　　蕎麥酒典雅透明，呈清香特色，屬于高端白酒系列，這是根據(jù)微量元素含量不同等標(biāo)準(zhǔn)決定的。作為蕎麥酒的主要原料，蕎麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食品種，蕎麥無(wú)論是籽粒還是莖葉，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。蕎麥脂 肪、蛋白質(zhì)、維生素、微量元素含量普遍高于其他農(nóng)作物，經(jīng)常食用蕎麥有助于清除有害物質(zhì)，減少疾病發(fā)生。