石斛，素有民間救命仙草的稱號，俗稱藥黃金。它的性質(zhì)微寒，味道甘甜，微咸。那么石斛有什么功效和作用呢？石斛應該怎么吃好呢？下面學習啦小編為你解答。

　　石斛的功效與作用

　　1、滋養(yǎng)陰津，增強體質(zhì)。石斛內(nèi)含有豐富的多糖類物質(zhì)。實驗證明石斛多糖具有增強免疫功能的作用，可增強腹腔巨噬細胞對雞紅細胞的吞噬能力。

　　2、補益脾胃，護肝利膽。石斛對脾胃病中常見的致病菌—幽門螺桿菌有較好的抑制作用，有助于治療萎縮性胃炎，淺表性胃炎、十二指腸潰瘍等幽門螺桿菌陽性的病癥，同時，口服石斛煎液能夠促進胃液的分泌，增強胃的排空能力，幫助消化。

　　3、強筋壯骨，促進循環(huán)。石斛能夠滋養(yǎng)陰液，陰液能夠潤滑關節(jié)，從而達到強筋健骨、流利關節(jié)、增強抗風濕的效果。此外，能夠顯著改善血淤癥狀，降低血膽固醇和甘油三脂，提高高密度脂蛋白膽固醇水平，可以治療心腦血管疾病。

　　4、降低血糖。石斛功能養(yǎng)陰`清熱潤燥，自古以來就是治療糖尿病的專用藥。臨床研究表明，石斛不僅可以增強胰島素活性，同時能顯著降低血糖水平，使血糖恢復正常。

　　石斛怎么吃

　　1、石斛花旗參燉瘦肉。瘦肉反復洗干凈，切成1cm見方的粒粒，用涼開水浸泡半個小時以上，泡出血水和肉的腥氣。將所有清洗好的材料放入燉盅，燉盅內(nèi)裝入9成滿涼開水，放入鍋內(nèi)，隔水燉1.5小時，出鍋后，加入適量鹽，即可飲用。老少皆宜，滋陰補血。

　　2、石斛老鴨湯。石斛8粒，薏米適量，沖洗干凈，放入煲中，加水先煲約20分鐘，這個時間剛好可以處理鴨子，老鴨一只，斬大塊，焯水去血沫，鐵棍山藥一根去皮洗凈，蓮子適量。老鴨和鐵棍山藥放入步驟1的湯中，同時加一塊老姜、數(shù)根蔥，適量料酒同煲，一個小時后放入蓮子，再煲40分鐘，加少量鹽調(diào)味，關火。功效：生津止咳，益氣解暑，夏天或上火時服用最好。

　　3、石斛鱔魚湯。黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈,生姜洗凈切絲,黨參、當歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi),加適量清水。先用武火燒沸后,去掉浮沫,再用文火煎熬一小時,去出藥袋,加入鹽及調(diào)味品后即可。

　　4、鐵皮石斛銀耳羹。干銀耳沖洗后用水泡發(fā)，枸杞子洗凈用少許水浸泡一會。將新鮮鐵皮石斛的葉子揪掉，莖洗凈后，切成小段。泡好的銀耳用流動水沖洗干凈，撕成小朵。砂鍋中倒入水，把鐵皮石斛段和銀耳放入，大火煮開后，轉小火。30分鐘時將枸杞子和冰糖倒入。繼續(xù)燉至銀耳軟糯即可。功效：滋陰潤肺，緩秋燥。

　　石斛的適宜人群

　　鐵皮石斛是當之無愧的養(yǎng)陰生津“好手”，而養(yǎng)陰生津的作用范疇很廣，中醫(yī)理論認為，心、肝、脾、胃、腎和膽，都可通過養(yǎng)陰來調(diào)養(yǎng)和護理;而且，加上鐵皮石斛能增強體質(zhì)和免疫力這點，可以說是大眾用品，都對廣大人群的“胃口”。難怪鐵皮石斛被不斷開發(fā)利用，并走上了餐桌。但是并非任何時候、任何人都適合食用石斛的。

　　1、心、肝、脾、肺腎五臟陰虛人群，陽虛忌用。

　　2、失眠、睡眠質(zhì)量差，神經(jīng)衰弱人群。

　　3、高血糖、高血脂、糖尿病、干燥綜合癥、急忙性咽喉炎等人群。

　　4、腫瘤患者。

　　5、精力透支、勞累過度、煙酒過度、夜生活過度易疲勞，免疫力下降人群。

　　6、眼燥目糊、手足心熱、神疲煩倦、腰膝酸軟、體弱多病人群。

　　7、久病大病后、手術后、腫瘤放化療后氣血虧虛人群。

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