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白菜干的功效與作用

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  白菜干是白菜曬干而成的。白菜子一般是用于煲湯或者是煲粥,你知道白菜干的其他作用是什么嗎。白菜干的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理白菜干的功效與作用的資料,歡迎閱讀。

  白菜干的功效與作用

  白菜干的別名:

  菜干

  白菜干的功效與作用:

  微寒、味甘、性平。歸腸、胃經(jīng)。有養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱的功效。主治感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。

  白菜干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

  富含粗纖維,可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素等等

  禁忌:

  適合一般人群,不過(guò)脾虛者不宜食用。

  菜品特色編輯

  應(yīng)選取葉梗肥厚的白菜品種,這樣得菜率才會(huì)比較高,同時(shí)固形物與糖分相對(duì)高的品種、挑去爛菜及病蟲(chóng)

  特色美味白菜干圖片

  特色美味白菜干圖片(20張)

  原料。

  白菜干做法

  熱燙

  100℃沸水中進(jìn)行熱燙2~3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性。

  干燥

  可用自然干燥法,即用太陽(yáng)曬干,需時(shí)間過(guò)長(zhǎng),質(zhì)量不保證,采用熱風(fēng)干燥,優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短品質(zhì)好,在65~70℃下含水量12~13%。

  回軟

  剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻,如果立即進(jìn)行包裝,容易造成破碎率高,要經(jīng)過(guò)回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進(jìn)行下一道工序。

  整理

  挑選分級(jí)包裝。為了減少干制品體積,應(yīng)進(jìn)行整理分級(jí)和壓縮然后進(jìn)入包裝工序,應(yīng)進(jìn)行密封包裝,以

  不同制作方法白菜干圖片

  不同制作方法白菜干圖片(17張)

  免吸潮。

  貯存

  干制品貯存應(yīng)符合低溫低濕環(huán)境條件。否則會(huì)縮短其貯存期或貨架壽命。

  經(jīng)過(guò)以上處理后烘制的白菜干,菜梗白色菜葉墨綠。

  白菜干營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含粗纖維,可溶性蛋白、脂肪油、多種維生素,能養(yǎng)心調(diào)血,除煩止渴有消燥除熱、通利 腸胃、下氣消食的作用。

  營(yíng)養(yǎng)宜忌:

  【別名】菜干。 【性味】性微寒,味甘。

  【功效】養(yǎng)心調(diào)血,清熱除煩,解渴利尿,通利腸胃,清肺熱。可用于感冒、百日咳、消化性潰瘍出血、燥熱咳嗽、咽炎聲嘶等。

  宜&忌:一般人適宜、脾虛者不宜食用。

  白菜干的制作方法

  1、選料

  應(yīng)選取葉梗肥厚的白菜品種,這樣得率才會(huì)比較高,同時(shí)固形物與糖分相對(duì)高的品種、挑去爛菜及病蟲(chóng)原料。

  2、熱燙

  100℃沸水中進(jìn)行熱燙2~3分鐘,在熱燙水中加入少量小蘇打,使熱燙水呈微堿性。

  3、干燥

  可用自然干燥法,即用太陽(yáng)曬干,需時(shí)間過(guò)長(zhǎng),質(zhì)量不保證,采用熱風(fēng)干燥,優(yōu)點(diǎn)是時(shí)間短品質(zhì)好,在65~70℃下含水量12~13%。

  4、回軟

  剛出爐的白菜干由于含水量低而且不大均勻如立即進(jìn)行包裝,造成破碎率高,要經(jīng)過(guò)回軟階段,即在室溫下自然放置或加以覆蓋2~3天后才能進(jìn)行下一工序。

  5、整理

  挑選分級(jí)包裝。為了減少干制品體積,應(yīng)進(jìn)行整理分級(jí)和壓縮然后進(jìn)入包裝工序,應(yīng)進(jìn)行密封包裝,以免吸潮。

  6、貯存

  干制品貯存應(yīng)符合低溫低濕環(huán)境條件。否則會(huì)縮短其貯存期或貨架壽命。

  經(jīng)過(guò)以上處理后烘制的白菜干,菜梗白色菜葉墨綠。

  白菜干的適用人群

  特別適合肺熱咳嗽、便秘、腎病患者多食,同時(shí)女性也應(yīng)該多吃;大白菜性偏寒涼,胃寒腹痛、大便溏瀉及寒痢者不可多食。

  大白菜適合所有人食用。更適宜于慢性習(xí)慣性便秘,傷風(fēng)感冒,肺熱咳嗽,咽喉發(fā)炎,腹脹及發(fā)熱之人食用。用大白菜葉貼臉可減少右部的粉刺生長(zhǎng)。腹瀉者盡量避免食用白菜。腐爛的大白菜不能吃,由于在細(xì)菌的作用下,大白菜中的硝酸鹽轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁}。亞硝酸鹽可使血液中的低血紅細(xì)胞氧化,變豐高鐵血紅蛋白,更新?lián)Q代去攜氧能力,使用權(quán)人發(fā)生嚴(yán)重的缺氧引起中毒,出現(xiàn)頭暈,頭痛,惡心,心跳加快,昏迷,甚至有生命危險(xiǎn)。


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白菜干的功效與作用

白菜干是白菜曬干而成的。白菜子一般是用于煲湯或者是煲粥,你知道白菜干的其他作用是什么嗎。白菜干的功效與作用有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編整理白菜干的功效與作用的資料,歡迎閱讀。 白菜干的功效與作用 白菜干的別名: 菜干 白菜干的功效與作用: 微寒、
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