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刁子魚的功效作用_刁子魚的營養(yǎng)價值

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  刁子魚是一種長不大的淡水魚,那么刁子魚有什么營養(yǎng)價值?刁子魚的功效與作用有哪些?小編分享刁子魚的功效作用,希望可以幫助大家!

  刁子魚的功效與作用

  其肉性味甘、溫,有開胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道鮮美外,還有較高的藥用價值,具有補腎益腦,開竅利尿等作用。魚腦,是不可多得的強壯滋補品。對性功能衰退、失調(diào)有特殊療效。

  刁子魚的營養(yǎng)價值

  肉白而細(xì)嫩,味美而不腥,一貫被視為上等經(jīng)濟(jì)魚類。其營養(yǎng)成分為:每百克可食部分含蛋白質(zhì)18.6克,脂肪4.6克,熱量116千卡,鈣37毫克,磷166毫克,鐵1.1毫克,核黃素0.07毫克,煙酸1.3毫克。

  什么是刁子魚

  刁子魚,也叫刀子魚、白刁魚,生長在長江流游的具有地方特色的淡水魚,形如柳葉,卻肉質(zhì)鮮美。刁子魚魚種長不大,一離開水,很快就死去,人工無法飼養(yǎng),漸漸地人們都習(xí)慣把它叫成刁子魚,具有豐富營養(yǎng)價值。外形似鳡,但性情較溫和,有江湖洄游的習(xí)性。每年7-9月進(jìn)入湖泊中肥育,到生殖季節(jié)時重又回到江河急流中進(jìn)行生殖。生殖季節(jié)為4-6月,性成熟年齡為3-5冬齡。刁子魚的產(chǎn)卵場所需要有流水,而在靜水中不能繁殖。食物多為動物性成分,如水生昆蟲、枝角類,小魚、蝦等。

  紅燒刁子魚的做法

  1.取浸泡后的魚500g,清洗干凈、控干。

  2.炒鍋(炒勺)燒干燒熱,到入花生油適量,待油熱時(冒清煙)將刁子魚放入炒鍋(炒勺)中,炸(煎)至呈金黃色時把魚翻過來繼續(xù)炸(煎)第二面,至第二面也呈金黃色時撈出瀝干油,放入盤中備用,如此將所有的魚全部炸(煎)至呈金黃色。

  3.炒鍋(炒勺)內(nèi)留下底油或到入花生油適量,待油熱時蔥段、姜片、蒜片煸出香味,烹入料酒、老抽、醋到入清水適量,然后加入適量的白糖、食鹽。

  4.將炸(煎)好的刁子魚整齊的放入炒鍋(炒勺)中,大火燒開后燒制五至十分鐘,然后將火關(guān)小一些,改用中火燒制(根據(jù)魚體大小掌握時間),十至二十分鐘后,將炒鍋(炒勺)內(nèi)魚全部翻動一遍,使魚能均勻受熱并入味。

  5.待燒至十五分至三十分鐘后將魚撈出裝入盤中,收汁后將湯汁均勻的澆在已燒好的魚身上,一道美味的紅燒刁子魚就燒制好了。

  注意事項

  燒制過程中時間越長越好,翻魚的時間應(yīng)該掌握在燒魚時間的三分之二。裝盤時如有青、紅椒或香菜等等搭配一下顏色視覺效果會更好。收汁后打上明油能使出來的色澤更明亮。

刁子魚的功效作用_刁子魚的營養(yǎng)價值

刁子魚是一種長不大的淡水魚,那么刁子魚有什么營養(yǎng)價值?刁子魚的功效與作用有哪些?小編分享刁子魚的功效作用,希望可以幫助大家! 刁子魚的功效與作用 其肉性味甘、溫,有開胃,健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋等有一定療效。大白刁除味道
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