杏仁富含營(yíng)養(yǎng)元素，含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪、糖類(lèi)、胡蘿卜素、膳食纖維、維生素E等多種維生素及鈣磷鐵等礦物質(zhì)。以下是學(xué)習(xí)啦小編收集整理的關(guān)于杏仁的知識(shí)，希望對(duì)你有幫助。

　　杏仁的功效與作用

　　1、苦杏仁一般作為藥材入藥，能止咳平喘、潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。苦杏仁有微毒，不能多吃。

　　2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。

　　3、杏仁含有豐富的黃酮類(lèi)和多酚類(lèi)成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

　　4、杏仁還有美容功效。杏仁富含維生素E，維生素E可減免皮膚色素沉淀，促進(jìn)皮膚循環(huán)，保持光澤紅潤(rùn)，因而杏仁可助皮膚保持年輕，抗衰老。

　　5、 防癌抗癌。杏仁富含維生素B1，維生素B1對(duì)抗癌、抗慢性病都有很大作用，可以延緩，抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，遏制其擴(kuò)散速度。

　　杏仁的適用人群

　　杏仁一般人群均可食用，尤其適用于咳喘不止，便秘，神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)不力和癌癥腫瘤等患者，特殊人群如孕婦則不適宜食用杏仁，因?yàn)樾尤屎袣淝杷岬榷疚镔|(zhì)，有小毒，為避免毒性影響胎兒發(fā)育，孕婦最好不要食用杏仁，尤其是習(xí)慣性流產(chǎn)或有流產(chǎn)經(jīng)歷的孕婦，更要避免食用杏仁，因?yàn)樾尤市詼責(zé)?，容易?dǎo)致流產(chǎn)。

　　產(chǎn)婦若生產(chǎn)后食用杏仁則可以補(bǔ)充體力，預(yù)防呼吸道感染，但切忌食多，杏仁性寒且微毒，食用過(guò)多易對(duì)產(chǎn)婦和寶寶身體產(chǎn)生影響。而身體陰虛或患有腹瀉癥者則不可食用杏仁。嬰兒則慎服杏仁，不可多服。

　　杏仁的食用方法

　　杏仁茶

　　原料：

　　杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1、杏仁用清水浸泡10分鐘，撕去外面的果皮。糯米淘洗干凈后浸泡5-8小時(shí);

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，過(guò)濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化即可;

　　香煎杏仁南瓜餅

　　原料：

　　南瓜100克、面粉、糯米粉適量，杏仁。

　　配料：

　　黑芝麻、香菜葉子若干。

　　做法：

　　1、南瓜切薄片蒸熟;;

　　2、杏仁、香菜葉、黑芝麻洗干凈瀝干水分;

　　3、把南瓜壓成泥，加入糯米粉和面粉，兩種粉的比例是1：1;

　　5、揉成面團(tuán);

　　6、分成小團(tuán)，搓圓再壓扁成南瓜餅，壓上杏仁、香菜葉、黑芝麻;

　　7、放入鍋內(nèi)煎至金黃即可;

　　杏仁草莓奶昔

　　原料：

　　草莓5-6顆、牛奶一包、杏仁幾顆。

　　做法：

　　把牛奶和草莓放進(jìn)攪拌機(jī)里打幾秒鐘，倒進(jìn)杯子里，加入搗碎的杏仁即可。

　　西芹杏仁炒蝦仁

　　原料：

　　蝦仁100克、西芹100克、熟杏仁20個(gè)、蒜、蔥若干、料酒1湯匙(15ML)、適量鹽、糖、生抽、白胡椒粉、糖、水芡粉。

　　做法：

　　1、蝦仁開(kāi)背去黑線，洗凈，適量鹽、白胡椒粉腌5分鐘;

　　2、西芹撕去老筋洗凈，斜切成段，在開(kāi)水中焯一下，撈出浸入涼水備用;

　　3、將調(diào)料倒入小碗中和勻;

　　4、熱鍋，7分熱的油，入拌過(guò)芡粉的蝦仁迅速滑炒，蝦仁變色、彎曲后就盛出來(lái);

　　5、熱鍋，入少量油，爆香蒜、蔥后倒入調(diào)料，依次倒入西芹、蝦仁和杏仁，翻炒勻，既可出鍋。

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