魚下巴這塊肉沒有刺，更適合小孩吃，那么魚下巴的功效與作用有哪些呢?小編分享魚下巴的功效作用，希望可以幫助大家!

　　魚下巴的功效與作用

　　補充能量,養(yǎng)顏護(hù)膚

　　魚下巴營養(yǎng)價值

　　鮪魚下巴成丁字形，因此有海中丁骨牛肉美譽，鮪魚大骨富含膠質(zhì)，更是美食中的極品。

　　1.補充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

　　2.養(yǎng)顏護(hù)膚：能增強皮膚的抗損傷能力。

　　如何挑選魚下巴

　　包括臉頰部分和眼瞠，有一塊大骨的部位，這些地方的肉都很肥美。

　　紅燒魚下巴

　　材料：魚下巴500公克，牛蒡1/2條，油麻菜花適量，姜片適量，細(xì)砂糖140㏄，酒90㏄，醬油60㏄，味醂30㏄

　　做法：

　　1.魚下巴氽燙后泡入冷水中去血水并剝除魚鱗備用。

　　2.牛蒡用刀背刮除表皮，先切成小段狀(約5公分長)，每段再縱切成4等份，泡醋水備用;油麻菜花氽燙后泡冷水以保持鮮綠。

　　3.鍋中先鋪入牛蒡段及姜片，再放入處理好的魚下巴，倒入煮汁煮開，蓋上紙蓋用小火燒煮，燒煮時避免翻動食材，以免破壞食材外型，中途再將紙蓋掀開，稍微傾斜鍋身后用湯杓將鍋緣的煮汁舀起，淋在食材上使其上色均勻，如此邊淋邊煮至略收干便可熄火盛盤，再用油麻菜花裝飾即可。

　　燒魚下巴

　　用料：魚下巴兩個、油1湯匙、鹽5克、生抽1茶匙、料酒1湯匙、蔥姜蒜適量、白糖2克、紅辣椒1個、老醋1湯匙

　　做法：

　　1、把魚下巴清洗干凈，切好蔥姜蒜、洗凈紅辣椒，備用

　　2、熱油，放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香

　　3、放入備用的魚下巴

　　4、旺火，烹入料酒，加適量老醋，加少許生抽

　　5、加入清水燒開，撇凈浮沫，燒制5分鐘

　　6、加鹽、白糖調(diào)味，翻面再燒1分鐘

　　7、旺火收汁，即可關(guān)火

　　8、出鍋裝盤，即可上桌品味

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