蕎麥茶是用嚴格精選過的蕎麥烘煎而成，因為味道香醇，蕎麥茶深受喜愛。蕎麥茶雖不是保健品，卻對人體有諸多好處，以下是學習啦小編推薦的蕎麥茶的功效與作用和泡法，歡迎閱讀!

　　蕎麥茶的功效與作用

　　1、降血糖: 苦蕎生物類黃酮能夠促進胰島β細胞的恢復，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對抗腎上腺素的升血糖作用，可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。

　　2、降血脂: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動脈粥樣硬化指數。

　　3、可用于治療心律失調，心絞痛，心肌梗塞等癥。

　　4、苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。

　　5、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。

　　6、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過三個途徑達到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細胞生長，抗致癌因子。

　　7、苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機體的非特異免疫功能和體液免疫功能。

　　甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別

　　蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎。它們的區(qū)別如下：

　　一、外形和口感不同

　　甜蕎麥的顆粒呈現“三棱”角狀非常明顯，吃起來沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現“三棱”圓潤狀，吃起來略帶苦苦的味道。

　　二、營養(yǎng)不同

　　苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P，膳食纖維、蛋白質、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。

　　三、功效不同

　　1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。

　　苦蕎麥茶富含蛋白質礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質，可健脾開胃、通便潤腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機能，具有神奇的養(yǎng)肝、護肝和解酒功能。

　　2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗?？梢猿聪阊心?，外用收斂止汗，消炎。

　　四、用途不同

　　苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎麥更好。

　　蕎麥殼可以用來做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。

　　五、適用人群不同

　　正常來說，苦蕎麥是老弱婦孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護視力和預防腦血管出血的作用，所以對于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。

　　甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細血管脆弱性出血，防止中風，視網膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。

　　此外，苦蕎麥根據品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。下面，我們就去看看黑苦蕎和黃苦蕎的區(qū)別：

　　1、從生長環(huán)境來區(qū)別：黃苦蕎一般生長于海拔1500米以上的高寒山區(qū)，黑苦蕎則是生長于海拔2500米以上的高寒山區(qū)。

　　2、從外觀上來區(qū)別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之后差別會變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。

　　3、從產量上來區(qū)別：黃苦蕎的產量較高，一般畝產在500斤左右，黑苦蕎產量則較低，一般畝產在200斤左右。

　　4、從營養(yǎng)價值上來區(qū)別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，其他所含有的營養(yǎng)價值都比黃苦蕎高。

　　5、從價格上來區(qū)別：黑苦蕎由于其產量少，營養(yǎng)價值高，所以價格也比黃苦蕎高。

　　苦蕎麥茶的做法

　　(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農藥殘留檢測。

　　(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈。

　　(3)低溫浸泡浸泡時間3～4小時。

　　(4)表面干化浸泡結束的苦蕎麥用脫水機脫去水分，并用強風迅速吹干苦蕎表面水分。

　　(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。

　　(6)炒干采用可調溫炒制設備，從高到低逐步調溫，并勻速翻動炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。

　　(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數而內部殼與仁開始分離。

　　(8)烘干采用熱風烘干設備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。

　　(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。

　　(10)包裝采用顆粒包裝機將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。

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