蕎麥茶的功效與作用是什么
蕎麥茶是用嚴(yán)格精選過(guò)的蕎麥烘煎而成，因?yàn)槲兜老愦迹w麥茶深受喜愛。蕎麥茶雖不是保健品，卻對(duì)人體有諸多好處，以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的蕎麥茶的功效與作用和泡法，歡迎閱讀!
蕎麥茶的功效與作用
1、降血糖: 苦蕎生物類黃酮能夠促進(jìn)胰島β細(xì)胞的恢復(fù)，降低血糖和血清膽固醇，改善糖耐量對(duì)抗腎上腺素的升血糖作用，可以治療糖尿病及其并發(fā)癥。
2、降血脂: 苦蕎生物類黃酮中所富含的槲皮素等能降低甘油三酯，總膽固醇，減少動(dòng)脈粥樣硬化指數(shù)。
4、苦蕎生物類黃酮所富含的蘆丁等具有擴(kuò)張血管的作用，槲皮素、桑色素等能夠改善血管平滑肌的收縮、舒張功能。
5、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素、桑色素、莰非醇有抑菌和抗病毒作用。
6、苦蕎生物類黃酮所富含的槲皮素等黃酮類化合物主要通過(guò)三個(gè)途徑達(dá)到抗癌、防癌作用，即抗自由基作用，直接抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)，抗致癌因子。
7、苦蕎生物類黃酮能明顯有效地增加機(jī)體的非特異免疫功能和體液免疫功能。
甜蕎麥和苦蕎麥的區(qū)別
蕎麥有兩類栽培種：甜蕎(也就是我們平常所見到的蕎麥)和苦蕎。它們的區(qū)別如下：
一、外形和口感不同
甜蕎麥的顆粒呈現(xiàn)“三棱”角狀非常明顯，吃起來(lái)沒有苦味;苦蕎麥的顆粒呈現(xiàn)“三棱”圓潤(rùn)狀，吃起來(lái)略帶苦苦的味道。
二、營(yíng)養(yǎng)不同
苦蕎所含的生物類黃酮如蘆丁(維生素P)和煙酸(維生素PP)為甜蕎的13、5倍，而燕麥、小麥、大米等禾本科植物不含維生素P，膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素B2分別為甜蕎的1、6倍、1、65倍、3、16倍。
三、功效不同
1、苦蕎麥茶含蘆丁，可軟化血管，具有降血脂、降血糖、降血壓，減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。
苦蕎麥茶富含蛋白質(zhì)礦物元素和人體必須的9種脂肪酸、亞油酸等生物活性物質(zhì)，可健脾開胃、通便潤(rùn)腸、美容養(yǎng)顏、醒腦提神、防失眠、抗衰老、抗氧化、平衡人體機(jī)能，具有神奇的養(yǎng)肝、護(hù)肝和解酒功能。
2、甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血。甜蕎麥的種子有健胃，收斂的功效，用于止虛汗。可以炒香研末，外用收斂止汗，消炎。
四、用途不同
苦蕎麥和甜蕎麥可以作為食物使用，例如人們熟悉的蕎麥茶，做蕎麥茶無(wú)疑是大多做成苦蕎茶的“五谷之王”苦蕎麥更好。
蕎麥殼可以用來(lái)做枕頭，做枕頭的話苦蕎麥和甜蕎麥兩者的含量相差不多，都是很高的了，已經(jīng)超出正常使用需求，但苦蕎的透氣性要差好多，也硬好多，稍帶味道不如甜蕎，這也是苦蕎麥殼要比甜蕎便宜好多的原因。
五、適用人群不同
正常來(lái)說(shuō)，苦蕎麥?zhǔn)抢先鯆D孺皆宜的飲食。由于苦蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)，蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用，所以對(duì)于糖尿病人更為適宜，特別適宜食欲不振、飲食不香、腸胃積滯、慢性泄瀉、出黃汗之人和夏季痧癥者食用。
甜蕎麥的莖葉有降壓，止血的功效，適用于高血壓，毛細(xì)血管脆弱性出血，防止中風(fēng)，視網(wǎng)膜出血，肺出血，此類病患者可以多食用。
此外，苦蕎麥根據(jù)品種的不同分為黑苦蕎和黃苦蕎。下面，我們就去看看黑苦蕎和黃苦蕎的區(qū)別：
1、從生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)區(qū)別：黃苦蕎一般生長(zhǎng)于海拔1500米以上的高寒山區(qū)，黑苦蕎則是生長(zhǎng)于海拔2500米以上的高寒山區(qū)。
2、從外觀上來(lái)區(qū)別：黃苦蕎的外殼為黃灰色，黑苦蕎的外殼為黑色。脫殼之后差別會(huì)變小，黑苦蕎僅比黃苦蕎稍黑。
3、從產(chǎn)量上來(lái)區(qū)別：黃苦蕎的產(chǎn)量較高，一般畝產(chǎn)在500斤左右，黑苦蕎產(chǎn)量則較低，一般畝產(chǎn)在200斤左右。
4、從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)區(qū)別：黑苦蕎有“黑珍珠”之稱，其生物類黃酮蘆丁含量是黃苦蕎的3-5倍，其他所含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都比黃苦蕎高。
5、從價(jià)格上來(lái)區(qū)別：黑苦蕎由于其產(chǎn)量少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，所以價(jià)格也比黃苦蕎高。
苦蕎麥茶的做法
(1)原料精選精選帶殼苦蕎麥，并對(duì)苦蕎麥進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)。
(2)清洗用清水將苦蕎麥漂洗干凈。
(3)低溫浸泡浸泡時(shí)間3～4小時(shí)。
(4)表面干化浸泡結(jié)束的苦蕎麥用脫水機(jī)脫去水分，并用強(qiáng)風(fēng)迅速吹干苦蕎表面水分。
(5)蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟。
(6)炒干采用可調(diào)溫炒制設(shè)備，從高到低逐步調(diào)溫，并勻速翻動(dòng)炒干，使苦蕎中水分快速揮發(fā)，然后快速升溫。
(7)噴灑涼水將上一工序的苦蕎麥迅速用潔凈水均勻適量噴霧，使苦蕎麥表面殼迅速膨脹，致使苦蕎外表硬殼與麥仁由于不同膨脹系數(shù)而內(nèi)部殼與仁開始分離。
(8)烘干采用熱風(fēng)烘干設(shè)備，再將上道工序后的苦蕎低溫烘干表皮。
(9)脫殼采用離心力將苦蕎麥粒擊開致使麥殼與麥仁完全分離，除去麥殼，保留表面帶苦蕎麥麩的麥仁。
(10)包裝采用顆粒包裝機(jī)將苦蕎麥仁用食品用熱合濾紙封裝成袋泡茶。
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