鵝肝肥，質(zhì)地細(xì)膩，口味鮮美，還有一種獨(dú)特的香味，可促進(jìn)食欲，營(yíng)養(yǎng)豐富 ，鵝血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了鵝血的功效作用以及做法，希望對(duì)大家有所幫助。

　　鵝血的功效作用

　　家鵝的血液，殺鵝取血，或抽鵝翅下血鮮用，亦可冷凍干燥成血粉用。味咸，性平;能補(bǔ)血，活血，解毒。

　　鵝之血亦可補(bǔ)人體之血;而《本經(jīng)逢原》說(shuō)：“鵝血能涌吐胃中瘀結(jié)，開(kāi)血膈吐逆，食不得入，乘熱恣飲……。”是又有活血化瘀作用。

　　用于血虛發(fā)熱或婦女經(jīng)閉，經(jīng)量過(guò)少，骨蒸潮熱;晚期血吸蟲(chóng)病，肝脾腫大，血色素低;噎膈反胃(食管癌)。每次可用10~50ml，治血吸蟲(chóng)病每日可用血粉10g。本品有較高的藥用價(jià)值。

　　鵝血，別名家雁血，性平味咸，具有開(kāi)噎解毒的功效。《本草求原》：“蒼鵝血治噎膈反胃，白鵝血能吐胸腹諸血蟲(chóng)積。”，現(xiàn)代研究證明，鵝血能抑制小鼠艾氏腹水癌的形成，使癌細(xì)胞數(shù)量減少，發(fā)生溶解，病灶減小。

　　鵝血中的抗癌因子不被人體消化道中的酸、堿、酶所破壞，其實(shí)是鵝血中一種低分子物質(zhì)，具有較強(qiáng)的抗癌作用。

　　鵝血的食用處理方法

　　新鮮鵝血不需要額外處理，如需鵝血塊則在新鮮鵝血中加點(diǎn)鹽，然后加熱，等待凝固后放入涼水中保存即可。

　　鵝血的吃法

　　1、古早味鵝血糕

　　材料:鵝血糕400g,香菜適量,蔥花適量,姜絲適量,辣椒絲適量,蒜末2-3顆,香油適量,醬油膏(蠔油)2大匙,水1小匙

　　做法:

　　1-1、鵝血糕切塊狀后,入電鍋蒸外鍋一杯水。

　　1-2、醬汁調(diào)勻備用。

　　1-3、蒸好的鵝血糕,拌入作法2醬汁即可。

　　2、韭菜炒鵝血

　　材料:韭菜,鵝血塊,植物油,鹽,雞精,辣皮子,味極鮮,姜,胡椒粉

　　做法:

　　2-1、把韭菜洗凈切段,姜辣皮子洗凈切末。

　　2-2、鵝血塊切塊。

　　2-3、熱鍋涼油,加姜辣皮子炒出香味。

　　2-4、加血塊、鹽輕輕翻炒。

　　2-5、加味極鮮、少許水、胡椒粉拌均勻,稍微煮一會(huì)入味。

　　2-6、加韭菜翻炒均勻。

　　2-7、加雞精翻炒均勻,嘗味出鍋。

　　3、蒸鵝血

　　材料:鵝血200克,水200克,鹽2克。

　　做法:

　　3-1、活鵝宰殺取血加入清水和鹽攪拌均勻。

　　3-2、上鍋蒸10分鐘即可。

　　4、蘑菇鵝血

　　材料:鵝血250克、洋蔥(白皮)150克、蘑菇(鮮蘑)60克、姜5克鹽5克、植物油25克

　　做法

　　4-1、將熟鵝血切成小方塊;

　　4-2、除去洋蔥的外皮并洗凈,切成長(zhǎng)條;

　　4-3、蘑菇與姜切絲;

　　4-4、起油鍋,洋蔥、蘑菇放入鍋略炒;

　　4-5、放放入鵝血、姜絲一同略炒,加入鹽調(diào)味,炒熟即可。

　　鵝血的食用禁忌

　　1、不宜與鴨梨同吃。同食容易使人生熱病發(fā)燒。

　　2、忌雞蛋,同食會(huì)傷元?dú)狻?/p>

　　3、鵝肉忌茄子——同食傷腎臟。

　　4、不能和菠菜一起吃

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