很多人補(bǔ)身體都會選擇燉一鍋香濃雞湯，還會在里面加一些對身體很好的藥材一起熬制，這種藥膳雞湯是有很多功效的，那我們應(yīng)該放什么藥材可以讓雞湯達(dá)到最好的營養(yǎng)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于用什么藥材熬制雞湯最好的知識，希望對大家有用處!

　　紅棗、枸杞、黃芪和人參熬制雞湯可以清熱降火

　　做法一

　　材料及準(zhǔn)備

　　1、將母雞清理干凈，然后再放在開水里過一下，就可以撈起放進(jìn)燉鍋里。

　　2、適量的山藥，明參50克，當(dāng)歸20克，黃芪50克，黨參30克，蓮子20克，百合30克，苡仁50克，紅棗30克，枸杞10克，全部洗凈。

　　做法

　　1、在放雞的燉鍋中加入適量的水，水位要快到鍋邊，然后開大火將其燒沸，之后再加入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫，加蓋改微火煲上半小時。

　　2、再放入山藥、百合、苡仁，加蓋繼續(xù)煲。

　　3、前后共煲一個半小時后，放適量鹽，再加入紅棗和枸杞，加蓋再煲半小時。

　　4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話，煲兩小時就軟爛了。不過，煲湯最好用老母雞。

　　做法二

　　材料

　　老母雞1只，香菇6朵，紅棗6顆，枸杞1把，玉竹1把，當(dāng)歸6片，黃芪3片，普通小人參3根，熟地黃1粒，生姜6片，料酒1湯匙。

　　做法

　　1、把香菇用溫水泡發(fā)，剪去根蒂，泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。

　　2、輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。

　　3、把母雞放入鍋內(nèi)，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。

　　4、把料酒倒入鍋內(nèi)，然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇。

　　再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時，食用前調(diào)入少許鹽即可。

　　小訣竅

　　1、因?yàn)槭?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/buqixue/' target='_blank'>補(bǔ)氣血的湯，所以千萬不要使用大蔥，如果怕有腥氣，使用料酒去味。

　　2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。

　　3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多，但較難買到，老母雞的屁股會比普通的雞大許多。

　　但熬制的時候時間也更長，煲這道湯也可以選用烏雞來代替。

　　花旗參也可以熬雞湯，但這樣吃更好

　　花旗參泡水喝的功效

　　中醫(yī)方面認(rèn)為，花旗參進(jìn)入身體之后具有很好的清熱降火以及滋補(bǔ)肺陰的功效，所以平時也比較多將花旗參治療失血、咽喉干燥或者是肺虛以及倦怠的情況，效果都是非常不錯的。

　　花旗參在我們的生活中使用的非常廣泛，除了今天我們所說的泡水喝這種方法之外，也可以將西洋參進(jìn)行燉煮、蒸食以及直接切片含著或者是研磨成為粉末進(jìn)行沖服。

　　花旗參的功效

　　花旗參原產(chǎn)于美國和加拿大，傳入中國后，為與中國本土或朝鮮出產(chǎn)的人參及日本出產(chǎn)的東洋參相區(qū)別，乃命名為西洋參或洋參。香港人取美國國旗之意，稱之為花旗參。由于野生西洋參數(shù)量很少，在美國與加拿大有大量人工栽培的移種參。

　　在我國，對于花旗參的應(yīng)用，已經(jīng)有了比較常的歷史了，現(xiàn)代中國也已經(jīng)是花旗參的大產(chǎn)國之一了，花旗參在西方也是受到很多人的追捧。

　　花旗參的味道很香，性純和，有益氣降火，生津止渴，解酒清熱，健脾開胃的功效。適用于睡眠不足，口苦咽干，肝火上升的人。

　　喝雞湯的好處

　　雞湯味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可補(bǔ)脾開胃，增進(jìn)食欲，此外還有溫陽補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力的功效，有“濟(jì)世良藥”的美稱。公雞和母雞的食療作用稍有區(qū)別：公雞屬陽，溫補(bǔ)作用較強(qiáng)，比較適合陽虛氣弱者食用;母雞屬陰，比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。

　　美國梅奧診所一項(xiàng)最新研究指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因?yàn)殡u湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生，有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感，咳嗽次數(shù)也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用，甚至強(qiáng)過維生素C。

　　雞湯中加入不同藥材，具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜，可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣，有助于人體陽氣生長，抵抗嚴(yán)寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸，增強(qiáng)造血功能，對于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用;加入黃芪，可補(bǔ)氣補(bǔ)虛，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。

　　若想熬出好雞湯，還要選好炊具和食材，并注意掌控火候。首先，一般來講，年幼的雞熬湯更好，因?yàn)樗鞍踪|(zhì)較多，結(jié)締組織極少，更易被人體吸收。最好選母雞，這樣更補(bǔ)虛，適合大病初愈的人喝。其次最好用砂鍋，能夠聚攏鮮味，增添鮮美。再者倒入的水沒過雞肉三四指即可，中間不要加水。先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉。最后可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物，能起到降低膽固醇的作用。燉好之后再適當(dāng)調(diào)味。