用什么中藥熬制雞湯最能清熱降火
很多人補(bǔ)身體都會選擇燉一鍋香濃雞湯,還會在里面加一些對身體很好的藥材一起熬制,這種藥膳雞湯是有很多功效的,那我們應(yīng)該放什么藥材可以讓雞湯達(dá)到最好的營養(yǎng)呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的關(guān)于用什么藥材熬制雞湯最好的知識,希望對大家有用處!
做法一
材料及準(zhǔn)備
1、將母雞清理干凈,然后再放在開水里過一下,就可以撈起放進(jìn)燉鍋里。
2、適量的山藥,明參50克,當(dāng)歸20克,黃芪50克,黨參30克,蓮子20克,百合30克,苡仁50克,紅棗30克,枸杞10克,全部洗凈。
做法
1、在放雞的燉鍋中加入適量的水,水位要快到鍋邊,然后開大火將其燒沸,之后再加入明參、當(dāng)歸、黃芪、黨參、蓮子。沸后打去浮沫,加蓋改微火煲上半小時。
2、再放入山藥、百合、苡仁,加蓋繼續(xù)煲。
3、前后共煲一個半小時后,放適量鹽,再加入紅棗和枸杞,加蓋再煲半小時。
4、煲至軟爛后起鍋倒進(jìn)湯缽里即成。如果雞的話,煲兩小時就軟爛了。不過,煲湯最好用老母雞。
做法二
材料
老母雞1只,香菇6朵,紅棗6顆,枸杞1把,玉竹1把,當(dāng)歸6片,黃芪3片,普通小人參3根,熟地黃1粒,生姜6片,料酒1湯匙。
做法
1、把香菇用溫水泡發(fā),剪去根蒂,泡發(fā)后的水沉淀后取干凈的部分備用。
2、輕輕清洗各藥材,中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙。
3、把母雞放入鍋內(nèi),倒入足量清水沒過雞身,大火燒開然后用勺盛出血沫倒掉。
4、把料酒倒入鍋內(nèi),然后放入清洗過的藥材;水開之后放入泡發(fā)過的香菇。
再將之前泡香菇的水倒入鍋內(nèi),蓋上鍋蓋用文火熬制2—3小時,食用前調(diào)入少許鹽即可。
小訣竅
1、因為是補(bǔ)氣血的湯,所以千萬不要使用大蔥,如果怕有腥氣,使用料酒去味。
2、這些藥材可以在中藥材店買到也可以在超市的干貨區(qū)買到。
3、老母雞的營養(yǎng)價值比普通母雞高出很多,但較難買到,老母雞的屁股會比普通的雞大許多。
但熬制的時候時間也更長,煲這道湯也可以選用烏雞來代替。
花旗參也可以熬雞湯,但這樣吃更好
花旗參泡水喝的功效
中醫(yī)方面認(rèn)為,花旗參進(jìn)入身體之后具有很好的清熱降火以及滋補(bǔ)肺陰的功效,所以平時也比較多將花旗參治療失血、咽喉干燥或者是肺虛以及倦怠的情況,效果都是非常不錯的。
花旗參在我們的生活中使用的非常廣泛,除了今天我們所說的泡水喝這種方法之外,也可以將西洋參進(jìn)行燉煮、蒸食以及直接切片含著或者是研磨成為粉末進(jìn)行沖服。
花旗參的功效
花旗參原產(chǎn)于美國和加拿大,傳入中國后,為與中國本土或朝鮮出產(chǎn)的人參及日本出產(chǎn)的東洋參相區(qū)別,乃命名為西洋參或洋參。香港人取美國國旗之意,稱之為花旗參。由于野生西洋參數(shù)量很少,在美國與加拿大有大量人工栽培的移種參。
在我國,對于花旗參的應(yīng)用,已經(jīng)有了比較常的歷史了,現(xiàn)代中國也已經(jīng)是花旗參的大產(chǎn)國之一了,花旗參在西方也是受到很多人的追捧。
花旗參的味道很香,性純和,有益氣降火,生津止渴,解酒清熱,健脾開胃的功效。適用于睡眠不足,口苦咽干,肝火上升的人。
喝雞湯的好處
雞湯味道鮮美,營養(yǎng)豐富,可補(bǔ)脾開胃,增進(jìn)食欲,此外還有溫陽補(bǔ)氣、增強(qiáng)免疫力的功效,有“濟(jì)世良藥”的美稱。公雞和母雞的食療作用稍有區(qū)別:公雞屬陽,溫補(bǔ)作用較強(qiáng),比較適合陽虛氣弱者食用;母雞屬陰,比較適合產(chǎn)婦、年老體弱及久病體虛者食用。
美國梅奧診所一項最新研究指出,科學(xué)家發(fā)現(xiàn)雞湯具有緩解感冒癥狀以及改善人體免疫機(jī)能的功效。這是因為雞湯能夠有效地抑制人體內(nèi)炎癥以及黏液的過量產(chǎn)生,有助于減少鼻腔堵塞和喉嚨的疼痛感,咳嗽次數(shù)也會相對減少。雞湯緩解感冒的作用,甚至強(qiáng)過維生素C。
雞湯中加入不同藥材,具有不同的滋補(bǔ)功效。加入生姜,可滋補(bǔ)強(qiáng)精、緩解感冒、提高人體免疫力;加入枸杞能平補(bǔ)陽氣,有助于人體陽氣生長,抵抗嚴(yán)寒;加入黨參可治療脾肺虛弱、氣短心悸,增強(qiáng)造血功能,對于冬季畏寒體質(zhì)有良好的改善作用;加入黃芪,可補(bǔ)氣補(bǔ)虛,增強(qiáng)機(jī)體免疫力,還可預(yù)防某些傳染病的發(fā)生。
若想熬出好雞湯,還要選好炊具和食材,并注意掌控火候。首先,一般來講,年幼的雞熬湯更好,因為它含蛋白質(zhì)較多,結(jié)締組織極少,更易被人體吸收。最好選母雞,這樣更補(bǔ)虛,適合大病初愈的人喝。其次最好用砂鍋,能夠聚攏鮮味,增添鮮美。再者倒入的水沒過雞肉三四指即可,中間不要加水。先大火10分鐘燒開后再轉(zhuǎn)小火慢燉。最后可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油食物,能起到降低膽固醇的作用。燉好之后再適當(dāng)調(diào)味。