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食物中毒吃什么能解毒

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  夏季容易出現(xiàn)食物中毒情況,那么食物中毒之后可以吃什么有效解毒呢?以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于食物中毒的解毒食物,希望大家喜歡!

  食物中毒的解毒食物

  1、一般性食物中毒

  甘草綠豆湯:生甘草、綠豆各100克,水煎,每日1劑,分2次服,至痊愈?;蛏滋}卜500克,搗汁,每次服100毫升,每日2次。或食鹽100克,將其炒焦、泡湯,盡量灌飲,并用雞毛掃喉嚨催吐,吐后再灌飲,至吐盡為止。

  2、驢肉或馬肉中毒

  淡豆豉杏仁飲:淡豆豉40克,杏仁15克,水煎溫服。

  3、苦杏仁中毒

  綠豆砂糖飲:取生綠豆適量,將其搗碎,加水1大碗,煮沸后,過(guò)濾取汁,加入砂糖50克,頓服。

  4、鳥(niǎo)肉中毒

  生扁豆干粉:生扁豆干10克,研粉,涼開(kāi)水沖服。

  5、魚(yú)或鱉中毒

  紫蘇葉飲:紫蘇葉100克,煎濃汁當(dāng)茶飲或加入姜汁10滴調(diào)服?;蚣t曲15克,水煎服。或無(wú)花果鮮嫩葉適量,洗凈搗爛絞汁,每次加溫開(kāi)水服半杯?;蛏舛骨v30個(gè),搗汁,用涼開(kāi)水沖服。

  食物中毒后飲食注意事項(xiàng)

  1、食物中毒急救之后,病人恢復(fù)飲食,原則上要進(jìn)食一些容易消化,含維生素B族、C族豐富及含有較高蛋白質(zhì)的飲食。

  2、宜吃清淡有營(yíng)養(yǎng),流質(zhì)的食物,如米湯,菜湯,藕粉,蛋花湯,面片等。

  3、容易消化促進(jìn)排便的食物。如蔬菜:海帶、豬血、胡蘿卜等水果:山楂、菠蘿、木瓜等;多吃富含纖維的食物,如各種蔬菜、水果、糙米、全谷類(lèi)及豆類(lèi),可幫助排便,幫助緩解食物中毒,將體內(nèi)殘余的毒素排出。

  易引起食物中毒的食物

  1、生豆?jié){

  【致命毒素】皂素

  【致使機(jī)理】由于生大豆中也含有毒成分,因此,如果豆?jié){未煮熟時(shí)就食用,也可引起食物中毒。特別是將豆?jié){加熱至80℃左右時(shí),皂素受熱膨脹,泡沫上浮,形成“假沸“現(xiàn)象,其實(shí)此時(shí)存在于豆?jié){中的皂素等有毒害成分并沒(méi)有完全破壞,如果飲用這種豆?jié){即會(huì)引起中毒,通常在食用0、5~1小時(shí)后即可發(fā)病,主要出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

  【解毒方法】為了防止飲用生豆?jié){中毒,在煮豆?jié){時(shí),出現(xiàn)“假沸”后還應(yīng)繼續(xù)加熱至100℃。煮熟的豆?jié){沒(méi)有泡沫,而且消失的泡沫也表明皂素等有毒成分受到破壞,然后再用小火煮10分鐘左右,這樣即可達(dá)到安全食用的目的。

  2、四季豆

  【致命毒素】皂素

  【致使機(jī)理】如果四季豆未煮熟,豆中的皂素會(huì)強(qiáng)烈刺激消化道,而且豆中含有凝血素,具有凝血作用。此外四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶,可刺激人體的腸胃,使人食物中毒,出現(xiàn)胃腸炎癥狀。

  【解毒方法】為了防止出現(xiàn)四季豆中毒,一定要將四季豆煮透、煮熟。

  3、木薯

  【致命毒素】亞麻仁苦苷

  【致使機(jī)理】盡管木薯的塊根富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時(shí)一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因?yàn)閬喡槿士嘬栈騺喡槿士嘬彰附?jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。一個(gè)人如果食用150-300克生木薯即可引起中毒,甚至死亡。

  【解毒方法】要防止木薯中毒,可在食用木薯前去皮,用清水浸薯肉,使氰苷溶解。一般泡6天左右就可去除70%的氰苷,再加熱煮熟,即可食用。

  4、蠶豆

  【致命毒素】巢菜堿苷

  【致使機(jī)理】蠶豆種子中含有巢菜堿苷,人食用這種物質(zhì)后,可引起急性溶血貧血(蠶豆黃病)。春夏兩季吃青蠶豆時(shí),如果烹制不當(dāng),常會(huì)使人發(fā)生中毒現(xiàn)象。而且一般在吃生蠶豆后4-24小時(shí)后發(fā)病。

  【解毒方法】為了防止出現(xiàn)蠶豆中毒,最好不要吃新鮮的嫩蠶豆,而且一定要煮熟后再食用。

  5、黃花菜

  【致命毒素】秋水仙堿

  【致使機(jī)理】黃花菜又被稱(chēng)為金針菜,是人們喜愛(ài)的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50-100克即可引起中毒。

  【解毒方法】要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。

  6、薺菜

  【致命毒素】亞硝酸鹽

  【致使機(jī)理】青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過(guò)量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。

  【解毒方法】那么,怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡(jiǎn)單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。

  7、發(fā)芽馬鈴薯

  【致命毒素】茄堿

  【致使機(jī)理】馬鈴薯是家庭餐桌上經(jīng)常食用的蔬菜之一,但它含有毒成分茄堿(馬鈴薯毒素、龍葵苷),馬鈴薯全株都含有這種毒素,不過(guò),各部位含量不同,成熟馬鈴薯含量較少,一般不引起中毒,而馬鈴薯的芽、花、葉及塊莖的外層皮中卻含有較高的茄堿,馬鈴薯嫩芽部位的毒素甚至比肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍。

  【解毒方法】為了防止馬鈴薯中毒,我們可將馬鈴薯貯藏在干燥陰涼的地方,防止發(fā)芽。吃時(shí),如果發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或皮肉呈黑綠色時(shí),最好不要食用。


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