老人如何食用酸味食物
老人身體退化最為明顯是腸胃，吃多了不易消化，可以吃酸性食物，開(kāi)胃。老人食用酸味食物的方法有哪些？下面就讓小編來(lái)告訴你答案。
老人食用酸味食物的方法
首先，老人在吃帶餡食物，如包子、餃子、餡餅、餛飩等時(shí)，可以同時(shí)配些酸的，比如蘸醋、吃酸菜等，可以解油膩，并促進(jìn)面食和肉食的消化。
其次，可適當(dāng)做些帶酸味的湯，比如西紅柿雞蛋湯。西紅柿具有生津止渴、健胃消食的作用，非常適合消化功能欠佳的老人食用。
第三，做涼菜時(shí)，可適當(dāng)多放點(diǎn)醋，能夠開(kāi)胃，并有助于減少鹽的攝入。
第四，平時(shí)老人可以適當(dāng)喝些山楂泡的茶，特別適合患有高血脂、高血壓或冠心病的人。
酸奶除了適合青少年喝以外，也比較適合老年人食用。但需要提醒的是，酸奶從冰箱里取出后，最好不要直接飲用，應(yīng)先在室內(nèi)放置半小時(shí)到一小時(shí)，以免對(duì)老人的腸胃造成刺激。
有益身體健康
在飲食的時(shí)候多放點(diǎn)醋，可以幫助胃部消化功能的重啟。促進(jìn)食物的消化。
不過(guò)，要注意的是，老人牙齒不比年輕人，在吃酸味食物時(shí)，也要注意把握適當(dāng)?shù)牧?，否則，可能會(huì)讓老人有倒牙之感，甚至產(chǎn)生肝氣過(guò)旺的情況。一旦感覺(jué)腸胃和牙齒出現(xiàn)不舒服的癥狀，就該暫時(shí)停止食用。
山楂含有脂肪分解酶，有助于肉類(lèi)食物的消化。此外，山楂能降低血清膽固醇及甘油三酯水平，有效防止動(dòng)脈粥樣硬化，還有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用。因此，消化不良且伴有高血脂、高血壓或冠心病的老人，每日可取生山楂15～30克，水煎代茶飲。
醋不但可以調(diào)味，還能生津開(kāi)胃。胃酸缺乏的老人做菜時(shí)多放點(diǎn)醋，可增強(qiáng)消化功能和食欲。
酸奶具有促進(jìn)胃酸分泌、增強(qiáng)消化功能的作用，能夠顯著提高蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等的消化吸收率。需要提醒的是，酸奶從冰箱里取出來(lái)后不宜直接飲用，以免過(guò)涼刺激腸胃。
中醫(yī)認(rèn)為，西紅柿可以生津止渴、健胃消食，適合消化功能欠佳的老人食用。其中的番茄紅素還具有抗動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化損傷的功能。但因西紅柿性微寒，脾胃虛寒的老年人不宜生食，建議做湯或炒食。
開(kāi)胃技巧
1、勾芡淋汁好味道
一般來(lái)說(shuō)，老年人的飲食應(yīng)該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時(shí)，先以少許的糖和鹽調(diào)味，然后把調(diào)味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必?fù)?dān)心攝取過(guò)量的鹽和糖。
2、代糖代鹽保健康
另一個(gè)方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會(huì)威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過(guò)腎功能較差的老年人則不適合。
色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。
3、趁熱食用味正香
食物香味的控制也很重要，因?yàn)橄阄队写碳な秤淖饔??？刂剖澄锏臏囟龋擎i住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時(shí)才澆上熱湯汁，都可以取得相當(dāng)不錯(cuò)的效果。
另一做法是在食物中加入一些香味增強(qiáng)劑。這一類(lèi)調(diào)味品，是以天然食物香氣來(lái)源濃縮制成，不會(huì)刺激胃部，對(duì)因喪失味覺(jué)而厭食的老年人很有幫助。
4、良好環(huán)境助食欲
另外，也可從營(yíng)造良好的進(jìn)餐環(huán)境，加強(qiáng)食物的整體色調(diào)來(lái)提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發(fā)進(jìn)食的欲望。
5、食物新鮮又衛(wèi)生
此外，老年家的味覺(jué)、嗅覺(jué)不靈敏，對(duì)已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辯識(shí)能力都會(huì)減退。所以準(zhǔn)備食物時(shí)，一定要注意食物的安全與衛(wèi)生。
6、軟硬適中才順口
如果是吞咽問(wèn)題，進(jìn)食的速度就應(yīng)該放慢，并調(diào)整食物的質(zhì)來(lái)配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因?yàn)榭刂撇划?dāng)容易嗆著。
7、多人共餐更好吃
至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助?？梢院袜徑睦先艘黄鹩貌停蚺c家中老小一起吃飯。專(zhuān)家認(rèn)為，熱鬧的用餐氣氛，會(huì)改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。另外，也可要求醫(yī)生開(kāi)一些可以促進(jìn)食欲的藥物。
溫馨提示，很多的老年人會(huì)出現(xiàn)脾胃虛弱。平時(shí)大家需要注意老年人的飲食方式，而且要注意有效的增強(qiáng)身體素質(zhì)，這樣有助于增強(qiáng)食欲，平時(shí)大家需要全面的進(jìn)行身體調(diào)理，而且要注意飯菜的做法，有效的增強(qiáng)身體素質(zhì)，避免造成更多困擾。
除了上面提到的食物外，老年人還可以根據(jù)自己的體質(zhì)，適當(dāng)吃些橘子、蘋(píng)果、葡萄和獼猴桃等酸味食物。需要提醒的是，酸味食物雖能增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化，但還需因人而異、合理食用，例如有胃潰瘍的老年人就不宜過(guò)多攝入
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