適合老人吃的美食有哪些

時間：2017-04-18 14:40:36 朝燕820由分享

　　老人上了年紀，對食物營養(yǎng)的要求會更進一步。那么，適合老人吃的美食有哪些呢?接下來就不妨和學習啦小編一起來看看吧!

　　適合老人吃的美食

　　1、粥

　　對于老人來講，多吃一些粥類的食物，尤其是針對特殊疾病的粥，加入一些能預防或者是治療某種病的粥是相當好的。例如，粗糧的粥類對老人來講，就比較好。但是，老人的腸胃也不能常時間吃粥，否則養(yǎng)成了時蠕動慢的話，反而不利于老人的身體健康。

　　2、水果

　　對于老人來講，吃一些水果，效果相當好。老人在選擇吃水果的時候，記得，先要征求一下醫(yī)生，如果你有特殊的疾病的話，可以選擇一下，看哪些水果不能吃，或者是不能多吃。這樣，可以避免一些不必要的麻煩。

　　3、粗糧

　　對于老人來講，不適合只吃細糧，建議多吃一些粗糧，其對身體來講，是有好處的。例如，黑米，玉米，大豆，以及粳米等。這些食物，最好是可以做得爛一些，對于老人的身體，尤其是腸胃來講，是暖的。

　　4、蜂蜜

　　蜂蜜含有多種氨基酸、維生素、微量元素及多種酶類和激素等，所有具有很好的促進新陳代謝、增進食欲、營養(yǎng)健腦、安神補血的作用。

　　蜂蜜還有較好的藥用功效，對神經(jīng)衰弱、老年體衰、高血壓、糖尿病、風濕性關(guān)節(jié)炎等癥，均有療效。

　　5、豆腐

　　豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。

　　老人的飲食原則

　　1、飯菜要香一些

　　老年人味覺、食欲較差，吃東西常覺得缺滋少味。因此，為老年人做飯要注意色、香、味。

　　2、質(zhì)量要好一些

　　老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主，需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白質(zhì)的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉，這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白，營養(yǎng)豐富、容易消化。

　　3、數(shù)量應少一些

　　研究結(jié)果表明，過分飽食對健康有害，老年人每餐應以八九分飽為宜，尤其是晚餐。

　　4、蔬菜要多一些

　　新鮮蔬菜是老年人健康的朋友，它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì)，還有較多的纖維素，對保護心血管和防癌便秘有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應少于250克。

　　5、食物要雜一些

　　蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中，為平衡吸收營養(yǎng)，保持身體健康，各種食物都要吃一點，如有可能，每天的主副食品應保持10種左右。

　　6、菜肴要淡一些

　　有些老年人口味重，殊不知，鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負擔，易引起血壓增高。為了健康，老年人一般每天吃鹽6～8克為宜。

　　7、飯菜要爛一些

　　老年人牙齒常有松動和脫落，咀嚼肌變?nèi)?，消化液和消化酶分泌量減少，胃腸消化功能降低，飯菜要做得軟一些，爛一些，以利于消化。

　　8、水果要吃一些

　　各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素，這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿底平衡有很大的作用。為保持健康，每餐后應吃些水果。

　　9、飲食要熱一些

　　老年人對寒冷的抵抗力差，如吃冷食引起胃壁血管收縮，供血減少，并反射引起其內(nèi)臟血循環(huán)減少，不利健康。因此老年人的飲食應稍熱一些，以適口進食為宜。

　　10、吃飯時要慢一些

　　有些老年人習慣于吃快食，不充分咀嚼便吞咽下去。久而久之對健康不利。應細嚼慢咽，以減輕胃腸負擔，促進消化。另外，吃是慢些容易產(chǎn)生飽腹感，防止進食過多，影響身體健康。

　　老人的飲食禁忌

　　1、忌暴飲暴食

　　由于老年人的消化功能減退，解毒能力低下，血管彈性變?nèi)?，不少人動脈硬化，尤其經(jīng)不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會嚴重地破壞老年人的飲食平衡，給腸胃加重負擔，會引起消化不良，容易發(fā)生心絞痛或誘發(fā)心肌梗死。

　　2、忌過食

　　一般老年人，吃得太多，攝入的熱量超過人體的需要，就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長，會引起不舒服感覺，造成消化不良。同時，還會使橫膈的活動受阻，引起呼吸困難，增加心臟負擔，可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。

　　3、忌隨意飲食

　　人到老年，各種組織功能日益減退，消化代謝也如此，因此營養(yǎng)上需要特殊補充，不要隨意飲食。

　　4、忌冷食

　　冷飲炎熱的夏季，適量喝些冷飲，吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲，可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化，胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少，使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食，可引起胃粘膜血管收縮，胃液分泌減少，導致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣，導致心肌缺血缺氧，可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。

　　5、忌偏食

　　老年人由于食欲不好，飲食常有偏食，喜歡吃某一種食物，這是應該糾正的。因為食物有五味，偏食則對身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌咸。飲食的品種要多樣化和合理搭配，做到五味調(diào)和，滿足人體對多種營養(yǎng)的需要。

　　6、忌口味太重

　　老年人舌部的味蕾部分萎縮退化，味覺神經(jīng)也比較遲鈍，胃口欠佳，喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對患有慢性疾病的老年人不利，食物宜清淡忌咸忌膩。

　　7、飲食忌硬

　　老年人牙齒大多數(shù)已動搖或脫落，咀嚼困難，因此食物宜煮爛、做軟，以利消化吸收，不宜吃堅韌的食物。

　　8、食品忌陳

　　老年人抵抗能力低，消化腺分泌功能減弱，胃腸蠕動弱，若食品不新鮮，易造成消化不良和腸道感染。

　　9、忌食物過燙

　　由于食管前方緊靠左心房，吞咽高溫食物后，會立即影響心率，有時還能引起心律失常，所以不能食用過燙的食物。

　　10、忌飲濃茶

　　因為茶葉中含有大量的咖啡堿，飲后令人興奮，難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸，可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成塊狀的鞣酸蛋白，不易消化，甚至可產(chǎn)生便秘。長期服濃茶還會造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量，如飯前多飲，會沖淡胃酸，影響消化。最好在飯后20分鐘左右飲茶，有助于消化，可解油膩，清理腸胃。

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