適合老人吃的美食有哪些
老人上了年紀(jì),對食物營養(yǎng)的要求會更進一步。那么,適合老人吃的美食有哪些呢?接下來就不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來看看吧!
適合老人吃的美食
1、粥
對于老人來講,多吃一些粥類的食物,尤其是針對特殊疾病的粥,加入一些能預(yù)防或者是治療某種病的粥是相當(dāng)好的。例如,粗糧的粥類對老人來講,就比較好。但是,老人的腸胃也不能常時間吃粥,否則養(yǎng)成了時蠕動慢的話,反而不利于老人的身體健康。
2、水果
對于老人來講,吃一些水果,效果相當(dāng)好。老人在選擇吃水果的時候,記得,先要征求一下醫(yī)生,如果你有特殊的疾病的話,可以選擇一下,看哪些水果不能吃,或者是不能多吃。這樣,可以避免一些不必要的麻煩。
3、粗糧
對于老人來講,不適合只吃細(xì)糧,建議多吃一些粗糧,其對身體來講,是有好處的。例如,黑米,玉米,大豆,以及粳米等。這些食物,最好是可以做得爛一些,對于老人的身體,尤其是腸胃來講,是暖的。
4、蜂蜜
蜂蜜含有多種氨基酸、維生素、微量元素及多種酶類和激素等,所有具有很好的促進新陳代謝、增進食欲、營養(yǎng)健腦、安神補血的作用。
蜂蜜還有較好的藥用功效,對神經(jīng)衰弱、老年體衰、高血壓、糖尿病、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等癥,均有療效。
5、豆腐
豆腐主要成分是蛋白質(zhì)和異黃酮。豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度,保護肝臟,促使機體代謝的功效,常吃豆腐有利于健康美和智力發(fā)育。老人常吃豆腐對于血管硬化、骨質(zhì)疏松等癥有良好的食療作用。
老人的飲食原則
1、飯菜要香一些
老年人味覺、食欲較差,吃東西常覺得缺滋少味。因此,為老年人做飯要注意色、香、味。
2、質(zhì)量要好一些
老年人體內(nèi)代謝以分解代謝為主,需用較多的蛋白質(zhì)來補償組織蛋白質(zhì)的消耗。如多吃些雞肉、魚肉、免肉、羊肉、牛肉、瘦豬肉,這些食品所含蛋白質(zhì)均屬優(yōu)質(zhì)蛋白,營養(yǎng)豐富、容易消化。
3、數(shù)量應(yīng)少一些
研究結(jié)果表明,過分飽食對健康有害,老年人每餐應(yīng)以八九分飽為宜,尤其是晚餐。
4、蔬菜要多一些
新鮮蔬菜是老年人健康的朋友,它不僅含有豐富的維生素C和礦物質(zhì),還有較多的纖維素,對保護心血管和防癌便秘有重要作用。每天的蔬菜攝入量不應(yīng)少于250克。
5、食物要雜一些
蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、礦物質(zhì)和水是人體所必需的六大營養(yǎng)素,這些營養(yǎng)素廣泛存在于各種食物中,為平衡吸收營養(yǎng),保持身體健康,各種食物都要吃一點,如有可能,每天的主副食品應(yīng)保持10種左右。
6、菜肴要淡一些
有些老年人口味重,殊不知,鹽吃多了會給心臟、腎臟增加負(fù)擔(dān),易引起血壓增高。為了健康,老年人一般每天吃鹽6~8克為宜。
7、飯菜要爛一些
老年人牙齒常有松動和脫落,咀嚼肌變?nèi)酰汉拖阜置诹繙p少,胃腸消化功能降低,飯菜要做得軟一些,爛一些,以利于消化。
8、水果要吃一些
各種水果含有豐富的水溶性維生素和微量元素,這些營養(yǎng)成分對于維持體液的酸堿底平衡有很大的作用。為保持健康,每餐后應(yīng)吃些水果。
9、飲食要熱一些
老年人對寒冷的抵抗力差,如吃冷食引起胃壁血管收縮,供血減少,并反射引起其內(nèi)臟血循環(huán)減少,不利健康。因此老年人的飲食應(yīng)稍熱一些,以適口進食為宜。
10、吃飯時要慢一些
有些老年人習(xí)慣于吃快食,不充分咀嚼便吞咽下去。久而久之對健康不利。應(yīng)細(xì)嚼慢咽,以減輕胃腸負(fù)擔(dān),促進消化。另外,吃是慢些容易產(chǎn)生飽腹感,防止進食過多,影響身體健康。
老人的飲食禁忌
1、忌暴飲暴食
由于老年人的消化功能減退,解毒能力低下,血管彈性變?nèi)?,不少人動脈硬化,尤其經(jīng)不起暴飲暴食所帶來的危害。暴飲暴食會嚴(yán)重地破壞老年人的飲食平衡,給腸胃加重負(fù)擔(dān),會引起消化不良,容易發(fā)生心絞痛或誘發(fā)心肌梗死。
2、忌過食
一般老年人,吃得太多,攝入的熱量超過人體的需要,就易肥胖。老年人過于肥胖容易得病。因為食物在胃中停留的時間太長,會引起不舒服感覺,造成消化不良。同時,還會使橫膈的活動受阻,引起呼吸困難,增加心臟負(fù)擔(dān),可能出現(xiàn)心絞痛之類的癥狀。
3、忌隨意飲食
人到老年,各種組織功能日益減退,消化代謝也如此,因此營養(yǎng)上需要特殊補充,不要隨意飲食。
4、忌冷食
冷飲炎熱的夏季,適量喝些冷飲,吃些冷食有助于防暑降溫和改善食欲,可是老年人胃腸粘膜已發(fā)生退行性變化,胃酸及各種消化酶的分泌逐步減少,使消化功能下降。如經(jīng)常吃冷飲、冷食,可引起胃粘膜血管收縮,胃液分泌減少,導(dǎo)致食欲下降和消化不良。低溫還可引起心臟冠狀動脈痙攣,導(dǎo)致心肌缺血缺氧,可誘發(fā)心絞痛、心律不齊。
5、忌偏食
老年人由于食欲不好,飲食常有偏食,喜歡吃某一種食物,這是應(yīng)該糾正的。因為食物有五味,偏食則對身體有害。因此食物要清淡忌膩、忌咸。飲食的品種要多樣化和合理搭配,做到五味調(diào)和,滿足人體對多種營養(yǎng)的需要。
6、忌口味太重
老年人舌部的味蕾部分萎縮退化,味覺神經(jīng)也比較遲鈍,胃口欠佳,喜歡吃些濃湯厚味來刺激食欲。這對患有慢性疾病的老年人不利,食物宜清淡忌咸忌膩。
7、飲食忌硬
老年人牙齒大多數(shù)已動搖或脫落,咀嚼困難,因此食物宜煮爛、做軟,以利消化吸收,不宜吃堅韌的食物。
8、食品忌陳
老年人抵抗能力低,消化腺分泌功能減弱,胃腸蠕動弱,若食品不新鮮,易造成消化不良和腸道感染。
9、忌食物過燙
由于食管前方緊靠左心房,吞咽高溫食物后,會立即影響心率,有時還能引起心律失常,所以不能食用過燙的食物。
10、忌飲濃茶
因為茶葉中含有大量的咖啡堿,飲后令人興奮,難以入寐。茶葉中含有大量的鞣酸,可與食物中的蛋白質(zhì)結(jié)合,形成塊狀的鞣酸蛋白,不易消化,甚至可產(chǎn)生便秘。長期服濃茶還會造成維生素B1的缺乏及鐵的吸收不足。另外飲茶要適量,如飯前多飲,會沖淡胃酸,影響消化。最好在飯后20分鐘左右飲茶,有助于消化,可解油膩,清理腸胃。
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